• מהי חומצה אצטית?
• נוסחת חומצה אצטית
• תכונות פיזיקליות של חומצה אצטית
• תכונות כימיות של חומצה אצטית
• יישומים ושימושים

אנו מסבירים מהי חומצה אצטית ואת הנוסחה של חומר זה. בנוסף, תכונותיו הפיזיקליות והכימיות ושימושיו השונים.

חומצה אצטית אחראית על הטעם והריח החמוצים של חומץ.

מהי חומצה אצטית?

חומצה אצטית, המכונה גם חומצה מתיל-קרבוקסילית או חומצה אתנואית, היא א חומר אורגני נוכח בהרכב החומץ, אחראי על ריחו וטעמו החמוץ האופייניים.

זוהי חומצה חלשה, הנפוצה במגוון תהליכים מ תְסִיסָה כמו אלה שמתקיימים ביין (כשהוא הופך לחומץ) או בפירות מסוימים. הוא משמש בדרך כלל במטבח, כמנקה ירקות או כרוטב לסלט (כחומץ, כלומר מדולל ב-3 עד 5% מומס במים). ב פרופורציות טהור יכול להיות מסוכן עבור בְּרִיאוּת.

נוסחת חומצה אצטית

חומצה אצטית מגיבה לנוסחה הכימית C2H4O2.

חומצה אצטית מגיבה נוסחה כימית C2H4O2, והנוסחה המפותחת למחצה שלו היא CH3COOH.

במבט כזה, זה לא יותר מקבוצת מתיל (CH3-) עם קבוצת קרבוקסיל (-COOH) המקושרת בקשר בודד בין אטומים פַּחמָן.

תכונות פיזיקליות של חומצה אצטית

המראה של חומצה אצטית הוא גבישי, לפחות כאשר הוא נמצא כמו שלה יוֹן אצטט (מלח או אסטר של החומצה). יש נקודת המסה של 16.6 מעלות צלזיוס וא נקודת רתיחה 117.9 ºC, שבזכותם ניתן להפריד אותו מה מים דרך זִקוּק. יש לו גם א צְפִיפוּת של 1049 ק"ג / מ"ק וחומציות מתונה של 4.8 pKa.

זהו חומר דליק ומאכל בו-זמנית, מה שהופך את הטיפול בו לעדין, שכן הוא מסוגל לגרות באופן רציני את העור, העיניים ומערכת העיכול (בבליעה) או בדרכי הנשימה (בשאיפה).

תכונות כימיות של חומצה אצטית

חומצה אצטית שייכת לחומצות הקרבוקסיליות.

חומצה אצטית שייכת לחומצות הקרבוקסיליות (המאופיינת בנוכחות קבוצה כימית פונקציונלית קרבוקסיל: -COOH), והיא ממוקמת בדרך כלל בסיווגים בין חומצה פורמית או מתנואית (בעלת אטום פחמן בודד) לבין חומצה פרופנואית (שכבר בעל שרשרת של שלושה אטומי פחמן).

זוהי חומצה חלשה, הנפוצה כמטבוליט ביולוגי וכמצע ​​ל אנזימים אצטילטרנספראזות. זה מתקבל בדרך כלל דרך ארבע שיטות שונה:

• קרבונילציה של מתנול. תגובה של מתנול עם פחמן חד חמצני, באמצעות יודומתאן וזרז.
  
• חמצון אצטלדהיד. חמצון של אצטלדהיד על ידי חמצן באמצעות זרזים.
  
• תסיסה חמצונית. תְסִיסָה המיוצר על ידי בַּקטֶרִיָה מהסוג אצטובקטר (חיידקים שיכולים להמיר אתנול לחומצה אצטית בסביבה עם אוויר).
  
• תסיסה אנאירובית. כמה חיידקים אנאירוביים (שאינם משתמשים ב-O2 כדי לבצע את חילוף החומרים שלהם) מייצרים חומצה אצטית מסוכרים.
  

יישומים ושימושים

חומצה אצטית משמשת לפיתוח צילום.

לחומצה אצטית יש יישומים רבים ב תַעֲשִׂיָה:

• הדברת עש שעווה (גלריוזיס) בגידול דבורים.
• מרכיב חשוב (במלחים או אסטרים) לייצור של ניילוןסרטים , זהורית, צלופן ועוד.
• מרכיב של קיבוע חומרים בשימור רקמות אורגניות במעבדה.
• חלק מהכימיקלים המשמשים בפיתוח צילום.
• צבע רפואי לחשיפת נגעים בנגיף הפפילומה האנושי (HPV).
• רכיב של חומרי ניקוי ומסירי כתמים לשימוש כללי.
• שימושים קולינריים (חומץ).