יַרבּוּז

יַרבּוּז, יַרבּוּז (אמרנטוס), הוא עשב דו-שנתי שנמצא בכ -70 מינים ברחבי העולם, שזרעיהם והעלים מתאימים לצריכה. Amaranth משמש בעיקר בתזונה בריאה ובדיאטה.

התרחשות וטיפוח אמארנט

Amaranth, Amaranth (Amaranthus), הוא עשב בן שנה עד שנתיים שנמצא בכ- 70 מינים ברחבי העולם, שזרעיהם והעלים מתאימים לצריכה. Amaranth משמש בעיקר בתזונה בריאה ובדיאטה. יַרבּוּז (אמרנטוס), גם יַרבּוּזהמופיעים בכ -70 מינים השייכים למשפחת זנב השועל (Amaranthaceae) הוא צמח עשבוני שנתי לעיתים רחוקות. גבעולי העשב, שגדלים כ -50 עד 100 ס"מ, מסועפים לרוב. העלים הגבעולים, לפעמים אדומים וצהובים, לרוב מסודרים לסירוגין.

התפרחות דמויות הדוקרן הן בצבע שמנת, צהובות או אדומות-סגולות; הפרחים חד מיני. פרחי אמארנט בין יוני לאוקטובר. הפירות הקפואים מכילים מספר גדול של זרעים גדולים בערך 1 מ"מ שהם בצבע לבן, שחור, אדמדם או צהוב, טעמם אגוזי וניתן לקצור אותם בסוף הסתיו. כ- 50,000 זרעים מתפתחים לצמח.

Amaranth הוא יליד אמריקה הלטינית, אך מתרחש ברחבי העולם, למעט אזורים ארקטיים. הצמח אינו תובעני, זקוק למעט מים, אך זקוק לשמש. הוא גדל בר באזורי שממה וערבות והוא מעובד גם כיבול. מינים הנטועים באירופה מעדיפים קרקעות עשירות בחומרים מזינים. עם זאת, לעיתים קרובות צורות amaranth מופיעות גם כעשבים המלווים גידול תירס וירקות.

אפקט ויישום

פירות אמארנט מכילים שיעור גבוה מאוד של חלבונים וחומצות אמינו חיוניות, כולל ליזין. גם התוכן של מינרלים, ברזל, אבץ, מגנזיום וסידן הוא מעל הממוצע. בנוסף, קיימות חומצות שומן בלתי רוויות כמו חומצה לינולאית, חומצה אלפא-לינולנית וחומצות שומן אומגה 3, וכן סיבים תזונתיים וטנינים וויטמינים B1 ו- E.

Amaranth הוא פסאודו גרגר ולכן ללא גלוטן. זה יכול לשמש למחלת צליאק, מחלה כרונית ברירית המעי הדק, והוכיחה עצמה גם כתחליף גרעיני לנוירודרמטיטיס ואלרגיות אחרות. בשל תכולת הברזל הגבוהה שלה, בדרך כלל ניתן לתת אמארנט כאשר יש מחסור בברזל וכאשר יש צורך מוגבר בברזל במהלך ההיריון והווסת. העלים, אותם ניתן לאכול כירקות, עשירים מאוד בחלבון ועולים על תכולת החלבון של הסויה.

ליזין, 15 אחוז באמרנט, משפיע באופן הרמוני על מאזן החומצה-בסיס של גוף האדם. אם כן אמארנט יכול להשפיע באופן מאזן על בעיות בקיבה ובכליות או להינתן כדיאטה. בשל תכולת החלבון שלו, מדובר במזון בעל ערך ביולוגי גבוה. אבץ הוא יסוד קורט חיוני הנדרש במהלך צמיחה, להתחדשות עור ורקמות חיבור, לסינתזת חלבון, לאחסון אינסולין ולחיזוק מערכת החיסון. יש לו גם השפעה נוגדת חמצון.

המגנזיום תומך בבניית החלבונים של הגוף עצמו, משפיע לטובה על איזון האינסולין בסוכרת, מחזק את מערכת העצבים המרכזית, והשפיע על השפעה אנטי דלקתית. הסידן מעורב בתהליכים רבים בגוף. זה חיוני ליצירת שיניים ועצמות במהלך הגדילה. הסידן תומך בקרישת הדם ומצלם את קרומי התא.

חומצה לינולאית מעורבת בתהליכי התחדשות מתמשכים של העור ומייצגת הגנה על אור טבעי, חומצה אלפא לינולנית משפיעה לטובה על תהליכים דלקתיים ומציגה תגובות דומות לשמן דגים. חומצות שומן אומגה 3 פועלות כנוגדי חמצון, מווסתות את אחוזי השומן בדם ומגנות מפני אוסטאופורוזיס, שבריריות הקשורה לגיל של העצמות. ויטמין B מקדם את הספיגה וההמרה של חומצות שומן אומגה 3 באורגניזם האנושי.

חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה

בשל ערכו התזונתי הגבוה והסובלנות הטובה שלו, אמארנט משמש במגוון דרכים בתעשיית המזון: הפרי משמש כמרכיב בלחם, מוזלי, מאפים, פסטה וקונדיטוריה, כמו גם בייצור מזון לתינוקות ופעוטות. Amaranth מיוצג באופן נרחב במטבח צמחוני וטבעוני מכיוון שהוא מכיל חומרים חיוניים רבים המקיימים חיים.

הנטורופתיה משתמשת באמרנט כחליטת העלים וכמעיסת הדגנים לאנמיה, כאבי ראש, מיגרנות, כאבי מחזור, הפרעות שינה, חום, כיבים בגרון ובפה, כמו גם לשלשול והמוסטזיס. בנוסף, אמארנט נחשב לסוכן אנטי אייג'ינג בגלל הרכבו. בשל שילוב החומרים החיוניים והסובלנות הטובה שלהם, האמברנט הופך להיות חשוב יותר ויותר באירופה בתחומי התזונה והטיפול הבריאותי הפעיל. הוא מספק תוספי תזונה הכרחיים לתזונה דלת בשר, צמחוני וטבעוני ואידיאלי לעונת הגידול ולהבראה.

Amaranth היא אלטרנטיבה טובה לדגנים קונבנציונליים לתזונה הנגרמת כתוצאה מחוסר סובלנות למזון או סוכרת.זה גם מונע אלרגיות, שבין היתר נובעות מתזונה לא מאוזנת. Amaranth הוא אוכל מאוזן. זהו אחד הצמחים השימושיים הוותיקים בעולם וניתן להכין אותו במובנים רבים. העלים העשירים ביותר בחלבון מתאימים גם לצריכה.

יש לו השפעה נוגדת חמצון ובכך משמש למניעת סרטן. לאמרנט השפעה מאזנת על מערכת העצבים המרכזית, בין היתר בגלל תכולת המגנזיום והאבץ שלה. באופן זה ניתן להתמודד עם לחץ שלילי ותוצאותיו. התבואה הפסאודו משלבת יתרונות רבים המונעים מחלות הנגרמות כתוצאה מהציוויליזציה. Amaranth מוצאת את מקומה יותר ויותר בתזונה בריאה, מגוונת ומלאה המכילה חומרים חיוניים.

ניתן לתת אמארנט גם במקרה של מחלה. זה נסבל היטב כדיאטה. מעל הכל, החומרים הכלולים בו יכולים להיספג ולהשתמש בקלות על ידי האורגניזם האנושי. בנטורופתיה אירופאית הוא ממלא תפקיד כפוף. Amaranth הוא מזון שניתן לצרוך אותו לאורך תקופה ארוכה ללא תופעות לוואי שליליות אשר תורם תרומה מתמשכת לאורח חיים בריא.