אנו מסבירים מהי קלוריה וכיצד נמדד ערך אנרגיה זה. כמו כן, לשם מה הם מיועדים ורשימת מזונות עם הקלוריות שלהם.
מהי קלוריה?
כאשר אנו שומעים על קלוריות, עלינו להבין במונח יחידת אנרגיה פחות או יותר בלתי רשמית הכלולה במזון, וזה מובן כאשר משווים אותן ליכולת התרמית הספציפית של המזון. מים. מכיוון שהשימוש בקלוריות כמונח אינו תואם לאף מערכת רשמית של יחידות, הוא מבטא לעתים קרובות כמות אנרגיה מעורפלת ובלתי מוגדרת.
קלוריות הוגדרו על ידי ניקולס קלמנט בשנת 1824, בתחילה כקלוריה-קילוגרם (קילוקלוריה), וכך היא הוצגה בספרים צרפתיים ואנגלים בין 1842 ל-1867. היא נקבעה כ"כמות החום הדרושה כדי לייצר עלייה ב- טֶמפֶּרָטוּרָה של 1 מעלות צלזיוס בדגימת מים של 1 גרם (גרם קלוריות).עם זאת, כיום נחשב עדיף להשתמש בג'ול (J) ובכפולות ותת-הכפלות שלו, כיחידה למדידת כמות אֵנֶרְגִיָה.
קלוריות הפכו פופולריות מאוד במהלך המחצית השנייה של המאה ה-20 כחלק מדיאטות שהציעו לספור קלוריות כדרך לניטור קלוריות אלו. מזון הנצרך לא יספק לגוף עודפי חומרים מזינים שעליו לאחסן שומנים.
איך מודדים קלוריות?
קלוריות (cal) מייצגות את הערך האנרגטי של מזון, המבוטא בכמות החום הדרושה להגדלת 1 מעלות צלזיוס מסה מים של 1 גרם. המשמעות היא שאלף קלוריות מהוות קילו-קלוריה אחת (קק"ל), שווה ערך לכ-4,185 קילו-ג'אול (קי"ג). בכל הנוגע למזון, ערכים אלו מתבטאים בדרך כלל במספר קילוקלוריות ל-100 גרם מזון (קק"ל / 100 גרם). למרות המצאותם באריזות מזון רבות, קלוריות אינן מזוהות בתוך מערכת בינלאומית (SI) של משקלים ומידות.
בשביל מה קלוריות?
מאז קלוריות הן לא דבר, אלא יחידה של מדידה, אנו יכולים לומר שהם משמשים לקבוע את כמות האנרגיה הכלולה בדברים, וזה שימושי במיוחד, כפי שכבר אמרנו, כדי לבסס איזשהו השוואות בין מזונות שונים והשפעותיהם בהתאמה על חילוף חומרים של הגוף שלנו.
מזון קלורי יותר יכלול כמות גדולה יותר של אנרגיה כימית, שבאמצעות חריגה ממה שגופנו דורש לתפקוד היומי הממוצע שלו (לפחות 2,500 קלוריות ביום ובמצב מנוחה), הופך לרזרבות, כלומר לשומן. אומרים כי כ-7,000 קלוריות שוות לקילוגרם אחד של שומן בגוף.
כמה קלוריות יש באוכל?
זה תלוי באוכל:
- 100 גרם ירקות ירוקים (מנגולד, תרד, גרגר נחלים) מספקים 29 קק"ל
- 100 גרם חסה, אנדיב או אנדיב מספקים 20 קק"ל כל אחד
- 100 גרם בצל מספקים 47 קק"ל
- 100 גרם תפוחי אדמה מספקים 79 קק"ל
- 100 גרם גזר מספקים 33 קק"ל
- 100 גרם מנגו, תפוח, אננס מספקים כ-50 קק"ל כל אחד
- 100 גרם תאנים מספקים 80 קק"ל
- 100 גרם אגוזי מלך מספקים 660 קק"ל
- 100 גרם בוטנים מספקים 560 קק"ל
- 100 גרם פיסטוק מספקים 581 קק"ל
- 100 גרם אורז לבן מספקים 354 קק"ל
- 100 גרם פסטה מספקים 368 קק"ל
- 100 גרם שיבולת שועל מספקים 367 קק"ל
- 100 גרם עדשים מספקים 336 קק"ל
- 100 גרם סויה מספקים 446 קק"ל
- 100 גרם אנשובי מספקים 175 קק"ל
- 100 גרם בשר אדום מספקים בין 200 ל-250 קק"ל
- 100 גרם בשר לבן מספקים בין 100 ל-180 קק"ל
- 100 גרם רכיכות מספקים בין 80 ל-100 קק"ל
- 100 גרם סרדינים מספקים 151 קק"ל
- 100 גרם טונה מספקים 225 קק"ל
- 100 גרם סלמון מספקים 175 קק"ל
- 100 גרם חלב מלא מספקים 68 קק"ל
- 100 גרם גבינה טרייה מספקים 174 קק"ל
- 100 גרם גבינה מבושלת מספקים 370 קק"ל
- 100 גרם חמאה מספקים 752 קק"ל
- 100 גרם סוכר מספקים 373 קק"ל
- 100 גרם דבש מספקים 295 קק"ל
- 100 גרם ירוקי כרובית, ברוקולי או קולארד מספקים כ-22 קק"ל כל אחד