חוסר סובלנות לגלוטמט

גלוטמטים נמצאים במזונות רבים, הם משמשים כמגביר טעמים ויכולים לשמש אנשים מסוימים חוסר סובלנות לגלוטמט להוביל. בשפה השפה נקראת לעתים קרובות תופעה זו תסמונת המסעדה הסינית יָעוּדִי. גלוטמטים בדרך כלל מסווגים כלא מסוכנים לבריאות, אך לצריכה עלולות להיות השלכות לא נעימות עבור אנשים עם חוסר סובלנות. עם זאת, מזונות עם גלוטמט בדרך כלל אינם מזינים במיוחד ועשירים בוויטמינים, ולכן יכול להיות הגיוני להימנע מהם גם ללא חוסר סובלנות ידוע.

מהי אי סבילות לגלוטמט?

הסימפטומים של אי סבילות לגלוטמט מופיעים לרוב לאחר ביקור במסעדה סינית. כעשרים דקות לאחר האכילה הם מתבטאים כתחושת עקצוץ פתאומית וחוסר תחושה בחלל הפה, יובש בפה, גירוד בפה, אדמומיות בלחיים, כאב ראש, צוואר נוקשה, דפיקות לב, הפרעות בקצב הלב, כאבים בגפיים ובחילה.
© WoGi - stock.adobe.com

חוסר סובלנות לגלוטמט מובן שהוא הצטברות של תסמינים המופיעים מייד לאחר אכילת מזונות המכילים את התוסף גלוטמט.

חוסר סובלנות לחיזוק הטעם יכול להופיע פתאום, גברים ונשים מושפעים באותה מידה. הגלוטמט מוסתר במזונות רבים, במיוחד במוצרים מוכנים, מרקי שקיות או ארוחות קנטינה. על פי החוק, יש לכלול ברשימת המרכיבים של המוצר תוספים כמו משפרי טעם, וגלוטמטים מוסתרים מאחורי הכינויים E 620 - 625.

לעתים קרובות ההנחה היא שהמילים "נקי ממעצבי טעם" לא יכללו שימוש בגלוטמט, אך זו שגיאה. גלוטמט עדיין יכול להימצא במרכיבים כמו תמציות שמרים וכדומה. אם אתה רוצה להיות בטוח לחלוטין, אתה יכול להשתמש רק במוצרים טבעיים, במקרה של אי סבילות לגלוטמט זה בכל מקרה הכרחי.

סיבות

מה שגורם לחוסר סובלנות לגלוטמט טרם הובהר סופית. יש אנשים שיכולים לצרוך את משפר הטעמים בכמויות גדולות בלי לפתח אי-סובלנות מעולם, בעוד שאנשים אחרים מפתחים אי-סובלנות במהלך חייהם.

ילדים יכולים גם לסבול מחוסר סובלנות לגלוטמט, ולעיתים קרובות קורה כי אי-סבילות למזון מתבטאת בילדותם. הסיכון לאלרגיה למזון מוגבר אם כבר ידועים מקרים של אי סבילות כזו במשפחה.

באופן כללי, אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת נוטים יותר לסבול מחוסר סובלנות לגלוטמט מאשר אנשים עם מערכת חיסון חזקה. יש אנשים שבדרך כלל נוטים יותר לאלרגיות וחוסר סובלנות מאחרים: אם הם כבר ידועים, הסבירות לפתח אי סבילות לגלוטמט גבוהה יותר במהלך חייהם.

אתה יכול למצוא את התרופות שלך כאן

תרופות נגד בחילות והקאות

תסמינים, מחלות וסימנים

הסימפטומים של אי סבילות לגלוטמט מופיעים לרוב לאחר ביקור במסעדה סינית. כעשרים דקות לאחר האכילה הם מתבטאים כתחושת עקצוץ פתאומית וחוסר תחושה בחלל הפה, יובש בפה, גירוד בפה, אדמומיות בלחיים, כאב ראש, צוואר נוקשה, דפיקות לב, הפרעות בקצב הלב, כאבים בגפיים ובחילה. מכיוון שמנות סיניות מכילות כמויות גדולות של גלוטמט כמגביר טעמים, ההנחה היא כי חומר זה אינו סובלני.

עם זאת, עובדה זו טרם הוכחה בבירור. זה יכול להיות גם חוסר סובלנות לרכיבים אחרים במנות אלה. התסמינים מופיעים רק בקצרה ובמהירות. הנפגעים מדווחים כי הם סובלים רק מהתלונות הללו לאחר שצרכו את המזון המכיל גלוטמט.

בדרך כלל מדובר בתסמינים לא נעימים אך לא מזיקים. במקרים נדירים, עם זאת, נצפים גם סיבוכים. אלה יכולים להתבטא בקשיי נשימה חמורים, הפרעות קצב לב קשות או אפילו בתודעה לקויה. טרם דווח על מקרי מוות. עם זאת, אם הפרעות בקצב הלב חמורות במיוחד, קיים גם פוטנציאל לאי ספיקת לב.

עם זאת, בסך הכל הפרוגנוזה חיובית מאוד. אצל חלק מהמטופלים, התסמינים עשויים להיות גם כתוצאה מהשפעה שנקראת nocebo. השפעה זו מבוססת על ההנחה של אלה שנפגעו כי לחומר מסוים השפעה בריאותית שלילית.

סיבוכים

חוסר סובלנות לגלוטמט מוביל רק לסיבוכים או תלונות אם המטופל נוטל גלוטמט. אם לא משתמשים בגלוטמט, ברוב המקרים אין תלונות או סיבוכים נוספים. חוסר הסובלנות בא לידי ביטוי בדרך כלל בבחילה קשה וכאב ראש.

מתפתחות תחושת יובש בפה ועקצוץ בכל חלל הפה. המטופל מרגיש חולה ויש לו גפיים כואבות. דפיקות לב והזעות יכולות להופיע גם. התלונות מגבילות מאוד את חיי היומיום של המטופל ומפחיתות את איכות החיים. האדם שנפגע מוגבל בצורה קשה בתזונה על ידי המחלה.

במקרה הגרוע ביותר זה יכול להוביל גם לקשיי נשימה, מה שיכול לגרום גם למטופל לאבד את הכרתו. בדרך כלל לא ניתן לבצע טיפול.המטופל צריך להימנע מגלוטמט במשך כל חייו ואינו רשאי ליטול אותו.

לא ניתן לחזות האם אי הסובלנות לגלוטמט תעלם מעצמה במהלך החיים הנוסף. אם האדם הנוגע בדבר אינו משתמש במרכיב, לא מתעוררים סיבוכים נוספים.

מתי כדאי לך ללכת לרופא?

ביקור רופא הכרחי ברגע שמתרחשים חריגות מיד לאחר האכילה. אם יש חריגות או בעיות בריאות לאחר צריכת מוצרים מוכנים או ביקור במסעדה, יש סיבה לדאגה. בהתאם להיקף התסמינים, יש לפנות לרופא מייד. אם האינטנסיביות נמוכה, רצוי להתייעץ עם רופא למחרת. גרד בגרון, אדמומיות העור או נפיחות הם דבר יוצא דופן.

יש להתייעץ עם רופא בכדי שניתן יהיה לקבוע אי סבילות לגלוטמט באמצעות בדיקת דם. אם הפה יבש מאוד למרות נטילת מזון, זוהי אזהרה מהגוף שצריך לעקוב אחריה.

אם אתם חווים חוסר תחושה או הפרעות תחושתיות בפה שלא ניתן לייחס לכוויות, נדרש ביקור רופא. אם יש לך כאב ראש, אי נוחות בצוואר או תחושת נוקשות בכתפיים או בצוואר, פנה לרופא.

על ידי רופא להבהיר בחילה חמורה, סחרחורת או תחושת מחלה כללית. אם אתם חווים דפיקות לב במהלך ארוחות או מעט אחרין ללא צריכת קפאין, רצוי להתייעץ עם רופא. רופא צריך לבדוק כל כאב בגפיים או במיומנויות מוטוריות איטיות. הזעה וקוצר נשימה הם גם הסיבות לביקור אצל רופא.

רופאים ומטפלים באזורכם

טיפול וטיפול

לעיתים קרובות לוקח כמה חודשים עד שנים עד שאובחנת אי סבילות לגלוטמט. התסמינים אינם ספציפיים ולעתים קרובות אינם קשורים למזון. אם מתפתחת אי-סובלנות לגלוטמט, הנפגעים מתלוננים כרבע שעה לאחר נטילת הגלוטמט על מחלה כללית, בעיות בבטן, כאבי ראש ולעיתים פריחות בעור.

לא כל הסימפטומים מופיעים אצל כל אדם שנפגע, במיוחד בתחילת אי סובלנות, רק סימנים מבודדים של אי סובלנות יכולים להופיע. הצעד הראשון בדרך לאבחון הוא התבוננות באדם שנפגע. אם כבר קיים חשד לחוסר סובלנות לגלוטמט, בדיקת אלרגיה יכולה לספק מידע מפורט יותר. דיאטת החיסול מתאימה גם למטרות אבחון, בהן נמנעים מזון המכיל גלוטמט על מנת להשיג שיפור אפשרי בתסמינים.

מה שמכונה טיפול פרובוקציות משמש לעיתים תחת פיקוח רפואי. לנפגעים ניתן גלוטמט באופן ממוקד על מנת לבחון את תגובת הגוף אליו. אין לבצע ניסיון כזה לבדו, אלא רק תחת פיקוח רפואי.

הטיפול בפרובוקציה מתאים רק אם האדם הנוגע בדבר טרם הראה סימפטומים מאיימים. מכיוון שאי סבילות חמורה לגלוטמט עלולה להוביל גם לקשיי נשימה ואפילו הלם אלרגי, על הרופא לשקול בבירור את יחס העלות-תועלת.

תחזית ותחזית

אי סבילות לגלוטמט היא אי סבילות למזון ולכן אינה ניתנת לריפוי. הדרך היחידה להימנע מהתסמינים היא הימנעות מוחלטת מגלוטמט במזון ובמשקאות. הגלוטמט מסווג כבלתי מזיק לבריאות, אך כעת יש לציין אותו על אוכל בסופרמרקטים ועל התפריטים של המסעדות אם הוא כלול באוכל ובמנות.

במיוחד כדאי לשים לב למזון מוכן ומנות אסייתיות, מכיוון שכמעט אין גלוטמט במזון טבעי ולא מעובד, גולמי וטרי. יש לקחת בחשבון גם גלוטמט במסעדה, גם אם לא מדובר במסעדה אסייתית.

במקרה של אי סבילות לגלוטמט, אין כרגע שום רגישות ידועה, כידוע באי סבילות ואלרגיות אחרות. כמו כן, שלא כמו במקרה של אי סבילות ללקטוז, אין תרופות שניתן ליטול לפני צריכת הגלוטמט על מנת להפחית את הסימפטומים.

ברוב המקרים, אי סבילות לגלוטמט אינה נוחה מאוד עבור המטופל הנוגע בדבר, אך אינה מובילה לסיבוכים רציניים או מסכני חיים. אם ממילא נצרך בטעות גלוטמט, יש להפסיק את הצריכה ברגע שמבחינים בו. בנוסף, זה רק עוזר לחכות עד שהוא יירגע ויישאר רגוע ככל האפשר, גם אם התסמינים לא נוחים ומרגשים.

אתה יכול למצוא את התרופות שלך כאן

תרופות נגד בחילות והקאות

מְנִיעָה

אי אפשר למנוע אי סובלנות לגלוטמט מכיוון שהוא יכול להיווצר בפתאומיות ולא תמיד ניתן לקבוע גורם. בעיקרון, הוכח שרמת ויטמין B בריאה יכולה לתרום לסובלנות טובה יותר של גלוטמטים. גם אם גלוטמטים אינם מזיקים לבריאות, רצוי להימנע מהם במידה רבה.

משפרי טעמים נמצאים במזונות רבים, אך ישנם גם מוצרים רבים ללא תוספים E 620 - 625. במידת האפשר רצוי להימנע מכל המוצרים בעלי תכולת גלוטמט גבוהה במיוחד. זה כולל ארוחות מוכנות כמו גם צ'יפס או אוכל מהמזנון. יותר ויותר מוצרים מפותחים כעת עבור אנשים עם אי סבילות לגלוטמט.

טִפּוּל עוֹקֵב

האמצעי החשוב ביותר לאחר הטיפול במקרה של אי סובלנות לגלוטמט נמצא אצל המטופל עצמו, עליו להימנע מכל דבר שיכול להכיל גלוטמט. הבעיה עם זה היא שמשפר טעם זה נמצא במזונות מעובדים רבים. לפיכך, בטיפול המשך, חשוב לוודא כי כמה שפחות אוכל המיוצר בתעשייה נמצא בתפריט. הכנת כל מה שאוכלים בעצמכם מחומרים טריים היא הטיפול שאחריו הבטוח ביותר.

מלח חומצה גלוטמית לא עבר ביקורת לחינם. בין אם תסמונת המסעדה הסינית קיימת ובין שהיא טקטיקות להפחדת טהור אינה חשובה במקרה של אי סבילות לגלוטמט. חשוב שהאדם הנוגע בדבר יוכח שהוא לא סובל את משפר הטעמים הזה. אין להכריז על התוכן של מונוסודיום גלוטמט או E 621 בחינם. מכשול דם מוח-פגום יכול למעשה להגדיל את פוטנציאל הסיכון.

הנקודה הבעייתית היא שגלוטמט הוא גם חומר אנדוגני. זה עולה במטבוליזם. הגלוטמט פועל כמעביר עצבי בגוף. בנוסף, גלוטמט טבעי מופיע באופן טבעי במזונות שונים ובחלב אם - מדי פעם בריכוזים גבוהים. לפיכך קשה להבטיח התנזרות מוחלטת לאחר האבחנה של "חוסר סובלנות לגלוטמט".

עם זאת, הימנעות נרחבת חשובה לאחר הטיפול. הכרת תכולת הגלוטמט הטבעית של המזון עוזרת כאן. ניתן לחקור זאת באינטרנט.

אתה יכול לעשות זאת בעצמך

טרם פותחה תרופה למאבק בחוסר סובלנות לגלוטמט. עם זאת, זה עוזר למושפעים לדעת כי אי סבילות זו אינה, כפי שהשם מרמז, נגד גלוטמט או אסטרים ומלחים של חומצה גלוטמית, אלא רק כנגד גלוטמט חופשי, שאינם קשורים לחלבונים כמגביר טעם ספציפי.

מהבחינה הזו זה עוזר לאדם הנוגע בדבר להימנע ממזון בו משתמשים בשיפור הטעמים. על פי חוק המזון הגרמני, יש לתייג את משפר הטעמים; זה חל לא רק על מכירות בחנויות מכולת, אלא גם בקנטינות ובמסעדות. אם יש לך תחושה שאתה אלרגי למזון עם משפרי טעם גלוטמט, עליך להבהיר את החשדות שלך עם הרופא, שיכול לאבחן את המחלה בבדיקת אלרגיה ולתת עצות נוספות.

למרות שהסימפטומים של אלה שנפגעו לאחר צריכת גלוטמטים בחינם הם בדרך כלל לא מסכני חיים, הם יכולים להיות מסוכנים אצל אסתמטיקה. במקרה של הלם אלרגי אצל חולי אסטמה, יש לפנות מייד לרופא. אם ההלם קשה במיוחד, אל תפחדו להתקשר לרופא חירום.

באופן כללי, זה עוזר לגוף של אלה המושפעים לאכול בריא ו- z. ב. לבשל טרי כל יום. רמת ויטמין B גבוהה במיוחד עוזרת להפוך את האורגניזם שלך בדרך כלל עמיד יותר בפני גלוטמטים חופשיים.