התנאי שׁוּשׁ מתייחס לשורש צמח הליקוריץ. השורש משמש כתבלין ותרופה. אתר Würzburger Studienkreis הכריז כי מפעל הליקריץ 'הוא צמח מרפא של השנה בשנת 2012 בשל מגוון השימושים הרבים שלו.
התרחשות וטיפוח ליקוריץ
ספרד, צרפת ואיטליה הן אזורי גידול אחרים. יבול ליקוריץ מורכב במידה רבה מאוספי בר, שיש להם את היתרון שהם נקיים מעקבות דשן או מדברה. במברג הוא אחד מאזורי הטיפוח הבודדים בצפון אירופה: יוזמה שם מחייה את הטיפוח, שהיה ידוע במקור גם בגרמניה, בהיקף קטן.
אפקט ויישום
ליקוריץ מכיל עד ארבע מאות מרכיבים שהוקלטו בעבר. מדענים טרם הבהירו את כל דרכי הפעולה של חומרים אלה. הוא מכיל ספונינים, פלבנואידים וקומרינים. ספונינים הם חומרים המגנים על צמחים מפני חיידקים או התקף פטרייתי. פלבנואידים הם בעיקר פיגמנטים של פרחים ומשפיעים על נוגדי חמצון על האורגניזם האנושי.
המרכיב החשוב ביותר לשימוש הוא הספונין גליקיריזין: יש לו את הטעם האופייני של ליקוריץ והוא מתוק פעמים רבות מסוכר קנים. רק שורשי הצמח כולו מתאימים לעיבוד נוסף. קציר הסתיו הוא עבודה ידנית וענפי השורש צומחים לאחור. מידת העיבוד שונה: חתיכות שורש, אבקה או מיץ מיוצק מהשורשים מבושלים לעיסה ומסוננים.
הווריאנט הידוע ביותר של עיבוד שוש בגרמניה הוא לייצור ליקוריץ: מתוק זה מורכב מהמיץ המוצק ומפלסטייזרים כמו ג'לטין. קונדיטוריה זו מיועדת לילדים ומבוגרים בכל צורות שניתן להעלות על הדעת ובדרגות שונות של ריכוז שוש. מכמות של מאתיים מיליגרם גליצירחיזין ועד מאה גרם ליקוריץ, מוצר זה מסומן ככוכב חזק בגרמניה וכבר אינו מומלץ לילדים.
תחת שם המילה נרדמת ליקרית ניתן למצוא את השורש המעובד כתבלין במשקאות ותבשילים. ישנם ליקרים, בירות ומשקאות קלים המכילים ליקוריץ. במצרים המשקה המסורתי במהלך הרמדאן הוא Erq Sous, המעורבב עם אבקת ליקוריץ. במטבח האסייתי, ליקריכה היא חלק מתערובות התבלינים ורטבי הסויה.
תחום נוסף בו חשוב ליקריץ הוא בית המרקחת: מרכיבי הצמח מקלים על שיעול, הם מכילים כליה, אנטי דלקתיים ומרגיעים בבטן. בצורה של תה ותמציות, רופאים ורוקחים ממליצים על ליקריץ למחלות שונות. תעשיית הקוסמטיקה עשתה שימוש בתכונות האנטי דלקתיות שלה: היא כלולה במוצרים מסוימים לעור רגיש ונאמרת כמגן מפני גירויים בעור. תעשיית הטבק משתמשת בשוש כטעם ולוויסות לחות.
חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה
לליקריץ יתרונות בריאותיים רבים: הוא נוגד דלקת, כורע ונטול עוויתות. כחומר טיפולי, הוא מסייע בתסמין הקור הנפוץ של שיעול, ברונכיטיס ומחלות בטן שונות. הגליקיריזין משפיע לטובה על תמיסת הריר ומקלה על שיעול. תמציות ליקוריץ מפחיתות את היווצרות חומצת הקיבה, מסייעות בצרבת ויכולות לנרמל את הרכב הריר המופרע.
מכיוון שהגליקירזיזין מעכב את פירוק הקורטיזון בגוף עצמו, הוא תומך במערכת החיסון במאבק בדלקת. תרופה ביתית ישנה היא ללעיס ליקויי כאבים בשיניים. המרכיבים האנטי-מיקרוביאליים מכוונים לחיידקים ברובד השיניים. לעיסת חתיכות השורש יכולה לעזור במניעת עששת ודלקת בחניכיים.
מכיוון שהחתיכה מופרדת על ידי הלעיסה שלה, מדובר במברשת שיניים טבעית המסלקת זיהומים גסים. הנטורופתיה משתמשת בשוש לטיפול בתשוקות במזון, לחץ דם נמוך, השמנת יתר, שיגרון וטיהור הדם. מחקרים שונים בוחנים את השימושים האפשריים האחרים במרכיבי השורש: מדענים אמריקאים גילו שגליקיריזין הופך נגיפי הרפס לא פעילים לגלויים למערכת החיסון האנושית.
עם זאת, טיפול זה דורש מינון גבוה מזיק והוא עדיין לא ישים. גישה מבטיחה דומה היא הגילוי כי בדיקות בבעלי חיים עם המרכיבים בשוש, הורידו את רמת הסוכר בדם. תעשיית הקוסמטיקה משתמשת בגליקירזיזין ובחומצה המתקבלת בכדי להפחית היפר-פיגמנטציה, מחלות עור דלקתיות ולהרגעת העור.
בנוסף, ליקריכה משמשת חיצונית ככלי עזר נגד קשקשים ושיער שמנוני. שוש כמזון צריך לצרוך במתינות. לא מומלץ ליטול תמציות ותה רפואי במשך יותר משישה שבועות בכל פעם. מכיוון שצריכה מוגזמת וארוכת טווח עלולה להשפיע על הבריאות.
השימוש בליקיס אינו מומלץ לנשים בהריון, חולי סוכרת ואנשים הסובלים מיתר לחץ דם או בעיות בכליות. מכיוון שהמרכיבים מפחיתים את הפרשת הנתרן ומקדמים את זה של אשלגן, תמציות ותה משפיעים על מאזן האלקטרוליטים ומקדמים את אחזקת המים. תופעת לוואי נוספת של מינונים מוגזמים היא לחץ דם גבוה וכאבי ראש.
