בַּצלִית

בַּצלִית הוא שמו הנפוץ של ה- Allium schoenoprasum, סוג של בצל אכיל. משתמשים בעירית במטבחים ברחבי העולם וניתן למצוא אותם במרבית חנויות המכולת.

אירוע וטיפוח עירית

בַּצלִית הוא עשב רב שנתי יליד אירופה, צפון אמריקה ואסיה. שניהם טריים כשיח ומיובשים. טיפוח בגינה או בעציצי עשב פופולרי לא פחות. עירית יוצרת בצל בצורת ביצה בגודל של כמה סנטימטרים; העלים החלולים, 3 עד 6 מילימטרים, צומחים מתוך זה.

הם יכולים להשתנות מאוד בגודלם ולהגיע לגבהים של 5-50 סנטימטרים. העירית מתחילה לפרוח בין מאי לאוגוסט ומתפתחת עד 50 פרחים בצבעים סגולים בעיקרם, לעתים נדירות לבנים.

יישום ושימוש

בַּצלִית מעובד מאז ימי הביניים. עם זאת, ניתן לייחס שימושים קודמים הרבה יותר עד 3000 לפני הספירה. להיות מוכח. הטעם והארומה של עירית דומה מאוד לזה של הבצל, כך שלרוב משתמשים בו במטבח בנוסף או כתחליף לבצל שולחן רגיל.

מבחינת הטעם, סוגים מסוימים נמצאים אפילו איפשהו בין בצל לשום. גדלים עירית בגלל העלים הירוקים והארומטיים שלהם, שהם בדרך כלל החלק היחיד בצמח המעוות. ניתן להשתמש בו טרי, קפוא או מיובש. העלים הקצוצים משמשים, בעיקר במטבח הצרפתי, כבסיס לרטבים ומרקים רבים.

אבל עירית היא גם מרכיב מרכזי ברוטב הירוק, הפופולרי מאוד בגרמניה ואשר פופולרי במיוחד עם מנות בשר בהסן. כמו פטרוזיליה, עירית נראית לרוב על תפוחי אדמה מבושלים או אפויים, חמאה או כלים אחרים בגלל צבעם הירוק והחזק. כאן הוא ממלא פונקציה דקורטיבית בנוסף לטעם.

ניתן למצוא שימושים קולינריים פופולריים אחרים בהכנת ביצים מקושקשות; את העירית הקצוצה בערך מוסיפים למחבת. תחבושות סלט נהנות גם מהניחוח של עירית. כשקצוצים דק, עירית היא תוספת נפלאה לחמאה או שמן זית.

חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה

וכך גם הקשר ההדוק יותר בין שום לבצל בַּצלִית עשיר בחומרים פעילים ובריאים. באופן כללי ניתן לומר שלעירית יש השפעות חיוביות כמו שום, רק בצורה מעט חלשה יותר.

לכן השימוש בו כצמח מרפא הוא גם פחות. כמו שום, לעירית יש אליצין. אליצין הוא תוצר תגובה של חומצת האמינו אליצין ואחראי לריח השום הכריזמטי. אליצין מונע רמות כולסטרול גבוהות ולחץ דם גבוה, ולכן הוא תורם לבריאות הכללית, במיוחד זו של הלב.

בניהול כולסטרול זה מפחית את רמות ה- LDL וגורם לרמות ה- HDL לעלות. ההשפעות החיוביות על לחץ הדם מפחיתות את הסיכון לקרישת דם. כפי שהצבע הירוק החזק כמעט מרמז, עירית עשירה בנוגדי חמצון, שידועים כמסייעת להילחם ברדיקלים חופשיים ומונעת היווצרות תאים סרטניים. עירית מקדמת גם את היווצרות הגלוטתיון, חומר אנדוגני הנדרש כדי להגן על רעלים וחומרים מסרטנים אחרים.

בנוסף, עירית תומכת בעיכול ויכולה לסייע בקליטה ועיבוד של מרכיבים חיוניים יותר מהמזון שאתה אוכל. זה שימושי להיפטר מחיידקים לא רצויים בדרכי העיכול כך שהעיכול עובד כמו שצריך. זוהו גם ההשפעות המועילות של עירית על סלמונלה מסוכנת, שיכולה להיכנס לגוף דרך מזון.

עם זאת, צריכה מוגזמת יכולה להשפיע משלשל ולהוביל לבעיות עיכול. הוספת עירית לתפוחי אדמה, מרקים, סלטים, רטבים או גרסאות רבות אחרות, היא דרך קלה להשיג תועלת בריאותית קטנה. כפית עירית אחת עשירה מאוד בוויטמינים ומינרלים, כולל 9 מ"ג אשלגן, 3 מ"ג סידן, 78 מ"ג בטא קרוטן, 3 מ"ג חומצה פולית ו 6 מ"ג ויטמין K. עירית מכילה גם כמויות קטנות יותר של מגנזיום וברזל. וויטמינים מקבוצת B שונים.