תזונה ותזונה במחלות כבד

אנשים רבים מרימים מיד את ידיהם בהתגוננות כאשר הם שומעים או קוראים את המשפט תזונה ותזונה במחלות כבד, מתוך אמונה כי תזונה איננה אלא איסורים. זה לא לעיתים קרובות בגלל העובדה שהרופא העמיד עד כה בדרך כלל מספר גדול של מזונות ברשימה אסורה במקרה של מחלות במקום לתת תחילה למנות מה מותר וגם להציג את אפשרויות המגוון בתפריט הדיאטה.

צהבת כמחלת כבד טיפוסית

מחלות כבד מופיעות בתדירות גבוהה ביותר, אך עם ידיעה מדויקת של התהליכים המטבוליים בכבד וכיצד ניתן להשפיע עליהם, אנו יכולים להימנע או לפחות להפחית במידה רבה מההשלכות של מחלה מסוג זה אשר חששו בעבר.

טיפול תזונתי ממלא תפקיד חשוב בזה. לכן, זו צריכה להיות משימתנו כאן לעורר את הבנתו של הקורא ואת תשומת ליבו לתכשיר מזון קל לשימוש לשימוש במחלות כבד.

בקרב מחלות הכבד, צהבת מגיפה (דלקת כבד נגיפית) חשובה כיום. ילדים מראים רגישות מוגברת למחלה זיהומית זו. עם זאת, מחלה זו בדרך כלל קלה בקרב אנשים צעירים מאוד, ואילו אצל מבוגרים היא משפיעה לרוב על תפקוד תאי הכבד במידה רבה יותר או פחות.

עם זאת, עובדה זו אינה מצדיקה הצהבת טריוויאליזציה בקרב ילדים, אלא דורשת את אותה תשומת לב זהירה לאמצעים רפואיים ותזונתיים כמו אצל מבוגרים.

מהלך מחלת הכבד

ב -14 הימים הראשונים של צהבת מגיפה האדם החולה מרגיש לא נוח במיוחד ולעיתים קרובות יש לו תסמינים חמורים בדרכי העיכול. התיאבון מצטמצם גם בולט. במצב חריף זה הכבד זקוק לטיפול מיוחד.

מבין כל המזונות, חלבונים, כמו בשר ונקניק, גם חלב וגבינה, כמו גם ביצים ושומנים (חמאה, מרגרינה, שמנים, שומן) מטילים עומס ניכר על הפעילות המטבולית של הכבד, מכיוון שזה זה שעליו להמיר את החלבונים לאורגניזם האנושי. מצד שני, הפחמימות שבאוכל לא מכבידות עליהם כלל.

לפיכך אנו מעדיפים דיאטה עשירה בפחמימות במשך 14 הימים הראשונים של המחלה (לעיתים קרובות קצרה יותר, לעיתים רחוקות יותר ארוכה) משמעות הדבר היא בעיקר מוצרים עמילניים, אשר ניתן לשנות את סוגם. ניתן להשתמש בפתיתי שיבולת שועל, קמחים מקמח מלא, אורז חום, מוזלי, אך גם פסטה, סולת ועמילן תירס, אם כי אנו מעדיפים מוצרים מלאים בשלמותם הוויטמינים והמינרלים הגבוהים.

ניתן לפתוח את כל המוצרים הללו במידה כזו על ידי הכנה טכנית מתאימה במטבח שהם רק מעמידים מעט מאמץ על מערכת העיכול. הפעולה של חומרים המפצלים פחמימות (תסיסות) על המזון מתחילה בפה, מה שמקל משמעותית על המתח על הקיבה והמעיים. עמילן הופך לגלוקוז או לגלוקוזה במעי.

פרוקטוזה התפצל ונספג. סוגים אלו של סוכר, הזורמים מהמעי לכבד דרך מחזור הדם, משפיעים על הכבד ומזינים. בגלל השפעה מגינה זו על תאי הכבד, החלה באופן שווה על ויטמינים ומינרלים, לרוב סוכר ענבים משמש לממתיק מזון ומשקאות.

תזונה ותזונה למחלות כבד

מבחינת טכנולוגיית המטבח, אוכלים אלה מבושלים בשפע של נוזלים, מים או מרק ירקות המוכנים ללא שומן. בשילוב עם מוצרי דגנים, ניתן גם להכין מרקי פירות ו דייסות.

יש לתת ירקות גולמיים, תפוח מגורר - גם בקשר עם פתיתי שיבולת שועל גולמיים או מוזלי -, מיצי פירות וירקות גולמיים טריים שהושגו טרי, שניתן להוסיף גם למנות מבושלות. המזון הטרי אינו רק לעיכול מאוד, אלא גם תומך בכבד בחידוש יכולתו המטבולית המלאה.

מבין הלחמים, יש ליהנות מהלחם הפריך סובלני היטב העשוי ממוצרי דגנים מלאים, אך אפשר גם לחמניות מעופשות, לחם לבן מעופש וכתמים. דבש דבורה, דבש מלאכותי, ריבה וג'לי יכולות לשמש כממרח.

אנו ממליצים על סוגי התה השונים כמשקה. תה שחור מקדם את זרימת הדם בכבד ולכן הוא מוצדק מאוד מבחינה רפואית. לעומת זאת, יש לדחות את הקפה באופן מוחלט בגלל השפעתו המגרה על קירות הקיבה ועל המעי. יש להימנע גם מאלכוהול בגלל השפעותיו המזיקות על תאי הכבד. יש להגביל את כמות הנוזלים הכוללת לליטר אחד בערך בתקופת המחלה החריפה (כולל מרקים וכדומה), שכן לכבד יש השפעה חזקה גם על מאזן המים בגוף.

טיפים לתזונה

תיבול האוכל הוא, לעומת זאת, אמנות בפני עצמה, שכן עלינו להמליץ ​​מפני מלח כאשר הכבד מודלק, שכן כל דלקת בגוף מחמירה. לכן יש להשתמש רק בפטרוזיליה ועשבי תיבול מכל הסוגים. להלן מספר טיפים תזונתיים:

1. ארוחת בוקר:

תה ממותק בסוכר ענבים או קפה מאלט. חתכים, טוסט או לחם פריך עם ריבה או ג'לי.

2. ארוחת בוקר:

צלחת מרק שיבולת שועל או מוזלי עם מיץ פירות או מרק קמח מלא.

אוכל ארוחת צהריים:

גריס שעורה או סולת עם קומפוט תפוחים או מרק ירקות עם אורז. מוזלי עם תפוח לקינוח.

אחרי הצהריים:

תה ירך ורד עם סוכר ענבים, פריך, חלודה, טוסט עם ריבה או ג'לי.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

מרק סולת מלאי או דייסה מקמח מלא.

חלבון חשוב

אחרי הימים הקשים האלה, תוכלו לעבור לאט לתזונה עשירה בחלבונים. בראש ובראשונה יש חשיבות מיוחדת לחלבון ממוצא מהחי, כלומר חלב, ביצים, בשר, שכן הם נשאים של חומצות האמינו החיוניות. אלה בתורם מייצגים את אבני הבניין של חומרי החלבון האנושיים שלנו ולכן הם חשובים במיוחד לתפקודי ההגנה של הגוף מפני כל מחלות זיהומיות.

ככל שהדם מכיל יותר חלבון, כך גופנו יכול להגן על עצמו מפני מחלות כאלה. אבל תאי הכבד עצמם תמיד זקוקים לכמות מסוימת של חלבון. ברגע שמונע ממנה חומר מזין זה למשך זמן רב, היא מגיבה ברגישות רבה.

המטרה של שינוי התזונה של הסובלים מצהבת המתחיל כעת היא לספק לו כמות חלבון של 1.5 גרם לקילוגרם ממשקל גופו. במילים אחרות, לאדם שמשקלו כ- 60 ק"ג, המשמעות היא 100 עד 120 גרם חלבון טהור. כשמרכיבים תפריט עשיר בחלבון זה לא לגמרי בלי חישוב, מכיוון שכל אוכל מספק רק כמות מסוימת של דרישת החלבון היומית ההכרחית:

ביצה, למשל, 10 עד 14 גרם ו 100 גרם בשר סביב 20 גרם. אך מכיוון שהיום ישנן אפשרויות ייעוץ בבית החולים או אצל הרופא לאדם החולה עצמו, הרופא או הדיאטנית ישמחו לעזור לכם בחישובי הכמויות. הכמות המצוינת של 100 עד 120 גרם חלבון לא חייבת רק להיות ממוצא מהחי. ניתן להשתמש בכמה חלבונים ממוצא צמחי, דגנים ומוצרי סויה.

תזונה ותזונה

מבחינת טכנולוגיית המטבח, יש כמה דברים שיש לקחת בחשבון עם אוכל זה: הכבד אינו סובל אוכל מטוגן כלל בשלב זה, שכן מחלת הכבד גם פוגעת קשות בפעילות כיס המרה ולכל המנות המכילות קלוי ושומן יש את הדרישות הגבוהות ביותר לייצור מרה. ואספקת מרה.

המעבר מהחלבון הנמוך מאוד לתזונה עשירה בחלבון חייב להיות הדרגתי. לכן מומלץ להכין תחילה את כל המרקים והדייסים המשמשים עד כה עם מעט חלב, שאת חלקם ניתן להגדיל מיום ליום. מכיוון שניתן ליהנות גם ממשקאות המכילים חלבונים, כמו חלב חמוץ וחלב חמאה, יוגורט ומשקאות חלב מעורב. החלב הטהור הגולמי, הלא מבושל או אפילו מבושל נסבל לרוב בצורה גרועה בגלל היווצרותו של מיץ הקיבה לא מספיק.

קווארק כספק חלבון

הקווארק חשוב במיוחד מכיוון שניתן להכין אותו במגוון דרכים וכך להוסיף מגוון לתפריט. קווארק ידוע כנושא של חומצות האמינו החשובות ביותר ולכן מועיל במיוחד לכבד. התפריט היומי צריך להכיל תמיד כמאה גרם גבינה לבנה.

יש להשתמש גם בביצים, מעורבבות במזון גולמי ככל האפשר. אולם כדי לעשות זאת הם יצטרכו להיות טריים ככל האפשר. הבשר נסבל בצורה הטובה ביותר כבשר גרוט וניתן לעבד אותו גם עם חלמון ביצה גולמי. נשאי חלבון מן המניין האחרים הם סוגים רזים של דגים ובשר שעדיין לא מטוגנים.

בנוסף לבישול או בישול במיץ שלך, יש דרך בישול נוספת שהופכת את האוכל לטעים במיוחד: אידוי, כלומר בישול עם אוויר חם ולח.

אתה לא יכול להסתדר בלי שומן

עוד כמה מילים על שומן כמרכיב במזון עצמו וכמרכיב בהכנה: סוגי השומן העיקריים הם שמנים (תוכן של חומצות שומן בלתי רוויות וויטמינים), גולמיים ומחוממים וחמאה. זה האחרון נסבל היטב בגלל נקודת ההיתוך החיוב שלו בדרכי המעי וחשוב גם לכבד בגלל תכולת הוויטמינים שלו וכנושא של מה שמכונה חומצות שומן קצרות שרשרת. כמות השומן הכוללת ביום לא תעלה על 50 עד 60 גרם.

גם כאן המעבר מהתזונה דלת השומן לכמויות שצוינה צריך להתרחש רק לאט מאוד במהלך 14 הימים הראשונים. עליכם לקחת בחשבון שבמיוחד בסוגי נקניקיות, כמו נקניקיית תה ונקניקיית כבד משובחת, מסתתרת כמות שומן לא מחשיבה, שיש לקחת בחשבון.

אם לא לוקחים זאת בחשבון, לרוב מופתע המטופל שיש לו תלונות בשימוש יתר וכי החלמתו נוקטת בצעדים איטיים מאוד. לפיכך עדיף שהמטופל לא יצר נקניק בכלל בשבועות והחודשים הראשונים שלאחר המחלה.

תיבול המזון כמעט זהה לתזונה בתחילת המחלה. מתרגלים למנות דלות מלח במהירות רבה אם משתמשים בתבלינים, מיץ עגבניות או רסק עגבניות ופתיתי שמרים לתיבול.