Aegopodium podagraria הוא השם הלטיני עבור גירש, צמח ממשפחת umbelliferae. רב שנתי נלחם כעשבים על ידי גננים. מרפאים וטבחים מעריכים אותם כצמחי מרפא וירקות בר.
התרחשות וטיפוח של זקנת האדמה
הצמח הוא יליד כל אירופה, למעט חצי האי האיברי. ניתן למצוא אותו גם באקלים הממוזג של אסיה וצפון אמריקה. הוא גדל בגנים, על משוכות, בשיחים, בפארקים וביערות לחים, לרוב על גדת נחלים ונחלים. גירש מעדיף קרקעות עם מספיק מי תהום וחנקן ולכן נפוץ מאוד באזורי ביצה. גידול רב שנתי עד 90 סנטימטרים ופורח בין יוני לאוגוסט. הזרעים בצורת הביצה מתפתחים מהפרחים בסתיו.
הרצים התת-קרקעיים שלו מתפשטים רב-שנתי בזמן קצר מאוד, משתרעים על פני שלושה מטרים רבועים בשנה. השורשים הלבנים רעילים מעט בגלל הפלקרינדיול המרכיב שלהם. בגלל הקלעים התת-קרקעיים שלו, כמעט ולא ניתן לאלף אותו ולכן הוא לא פופולרי בקרב גננים. עם זאת, אם אתה מעוניין בכוח הריפוי של הצמח ושימושו במטבח, תמיד יהיה לך מספיק אספקה, מכיוון שהרב שנתי מתפשט במהירות. מכיוון שהוא שורד חורפים קלים ועלים קרובים לאדמה, הוא נחשב לירוק חורפי חלקית.
אפקט ויישום
ניתן להניח כי Aegopodium podagraria כבר היה בתפריט בתקופת האבן. את התיעודים המוקדמים ביותר של זקני האדמה ניתן למצוא רק בימי הביניים וברנסנס. באותה תקופה הוא שימש גם כצמח מרפא וגם כצמח תזונתי. עלים ושורשי הצמח הכתושים הונחו על חלקי הגוף הנגועים בגלל כאב סקיאטי, שיגרון וגן.
ירקות בר וסלטים עשויים מזקן טחון היו פופולריים בחצר המלוכה הפולנית. גירש טיפח כצמח שימושי במנזרים ובגנים הקוטגיים הקודמים. הילדגרד פון בינגן העריך אותו בגלל איכותו שנותנת החיוניות. עשב טחון מכיל הרבה ויטמין C, פי ארבעה מאשר לימון. מינרלים כמו אשלגן, מגנזיום, סידן, מנגן, נחושת, אבץ, קרוטן, סיליקה וברזל זמינים גם בכמויות גדולות יותר.
מרכיבים נוספים הם שמנים אתרים, חומצה כלורוגנית, איזוקציטרין, פולינים, חומצות פנול קרבוקסיליות, קומרינים, פלוקונול גליקוזידים, שרף, היפרוזיד וחומצה קפאית. גם אם המדע טרם הצליח לספק הוכחות ליעילות אצות-האדמה, ולכן הצמח אינו מופיע עוד בספרי התרופות האחרונים, הוא עדיין נלקח ברצינות רבה כצמח מרפא בשל השפעותיו.
תכונותיו נגד העווית, ניקוי הרעלים וניקוי הדם אינם מעורערים. תכולת האשלגן הגבוהה יחסית משפיעה על התהליך המטבולי בגוף, שוטפת מים מבלי להכביד על מאזן האלקטרוליזה של האורגניזם. בגלל התוכן הרב של המינרלים, לדגי האדמה יש השפעה אלקלית, מעודד את חילוף החומרים ומחריף את הגוף.
זה מחזק את רקמת החיבור. בימי הביניים נעשה שימוש גם בזקן הקרקע כנגד בעיות לב וכלי דם. ברפואה העממית משתמשים כיום בצמח בצורת תה העשוי מפרחים ועלים יבשים, תחבושות חיצוניות, כתוסף אמבטיה, לסלטים וכירקות. בהומאופתיה, הצמחים הפורחים טריים מעובדים ומשתמשים כנגד גאוט ושיגרון.
חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה
גם אם הרפואה מלבד השפעתה המייבשת אינה מעידה על מי תהום על שום תועלת מדעית, היא עדיין ממלאת תפקיד חשוב בנטורופתיה. רשימת ההתוויות רחבה למדי. גיירש מסייע נגד דלקת שלפוחית השתן, מנקה את הדם, מחסל את הלימפה, מעורר את פעילות הכליות ופותר בעיות עיכול. במקרה של כוויות שמש ועקיצות חרקים, עלים שפשפו, מוחלים ישירות על האזור, שוככים במהירות את הדלקת ומקררים את העור.
לשימוש בגאוט ושגרון, מומלץ ליישם משולב מבפנים ומבחוץ. המטופלים מתרחצים במבשלה שעשויה משורשי פיהוק יבשים. סלט העשוי מעלי זקנים צעירים הוא היעיל ביותר כשאוכלים אותו מוכן טרי. הכומר הצמחי מרפא השוויצרי קנזל, שבתחילת המאה העשרים התמודד באינטנסיביות עם דשא טחון, אפילו המליץ על דשא טחון טרי ככניסה נעליים לשיגרון. לטיהור וניקוי רעלים, נטורופתים ממליצים על תרופת קפיצים של עשרה ימים עם מיץ מי תהום, הנלחץ מקליעה טרייה ומדלל במים מינרלים או חלב חמאה.
ניתן להשתמש בג'ירש גם בדמיון במטבח. הקציצים הירוקים והבהירים טעימים כמו תערובת של גזר, פטרוזיליה ותרד ומתאימים לסלטים טריים. העלים הישנים עזים יותר ומשתלבים עם בצל ושום ליצירת ירק טעים. ניתן לעדן חמאת עשב, מרקים, רטבים, תבשילי תבשיל ותבשילי תפוחי אדמה באדמת אדמה. ניתן לערוך ממרח בריא מעורבב עם גבינת שמנת או קווארק.
פרחי הדשא הם גם אכילים וטעמם מתוק יותר משאר הצמח. הם מתאימים לטעימת לימונדות צמחים, חומץ ושמן. הסגנונות והניצנים גם טעימים כמו ירקות. ניתן לייבש את העלים ואת הזרעים הפיקנטיים יותר, לטחון אותם לאבקה ולהפוך תיבול מעניין למרקים ורטבים.
