חוסר סובלנות לגלוטמט

ניתן למצוא גלוטמטים במזונות רבים, הם משמשים כמגביר טעמים ויכולים לשמש אנשים מסוימים חוסר סובלנות לגלוטמט להוביל. בשפה השפה נקראת לעתים קרובות תופעה זו תסמונת המסעדה הסינית יָעוּדִי. גלוטמטים בדרך כלל מסווגים כלא מסוכנים לבריאות, אך לצריכה עלולות להיות השלכות לא נעימות עבור אנשים עם חוסר סובלנות. עם זאת, מזונות עם גלוטמט בדרך כלל אינם מזינים במיוחד או עשירים בוויטמינים, ולכן יכול להיות הגיוני להימנע מהם גם ללא חוסר סובלנות ידוע.

מהי אי סבילות לגלוטמט?

הסימפטומים של אי סבילות לגלוטמט מופיעים לרוב לאחר ביקור במסעדה סינית.כעשרים דקות לאחר האכילה הם מתבטאים כתחושת עקצוץ פתאומית וחוסר תחושה בחלל הפה, יובש בפה, גרד בפה, אדמומיות בלחיים, כאבי ראש, צוואר נוקשה, דפיקות לב, הפרעות בקצב הלב, כאבים בגפיים ובחילה.
© WoGi - stock.adobe.com

חוסר סובלנות לגלוטמט מובן כי מדובר בהצטברות של תסמינים המופיעים מייד לאחר צריכת מזונות המכילים את התוסף גלוטמט.

חוסר סובלנות לחיזוק הטעם יכול להופיע פתאום, גברים ונשים מושפעים באותה מידה. הגלוטמט מוסתר במזונות רבים, במיוחד במוצרים מוכנים, מרקי שקיות או ארוחות קנטינה. על פי החוק, יש לכלול ברשימת המרכיבים של המוצר תוספים כמו משפרי טעם, וגלוטמטים מוסתרים מאחורי הכינויים E 620 - 625.

לעתים קרובות ההנחה היא שהמילים "נקי ממעצבי טעם" לא יכללו שימוש בגלוטמט, אך זו שגיאה. גלוטמט עדיין יכול להימצא במרכיבים כמו תמציות שמרים וכדומה. אם אתה רוצה להיות בצד הבטוח, אתה יכול להשתמש רק במוצרים טבעיים; במקרה של אי סבילות לגלוטמט, זה בכל מקרה הכרחי.

סיבות

מה שגורם לחוסר סובלנות לגלוטמט טרם הובהר סופית. יש אנשים שיכולים לצרוך את משפר הטעמים בכמויות גדולות בלי לפתח אי-סובלנות מעולם, בעוד שאנשים אחרים מפתחים אי-סובלנות במהלך חייהם.

אפילו ילדים יכולים כבר לסבול מחוסר סובלנות לגלוטמט: לעיתים קרובות קורה כי אי-סבילות למזון כבר מתבטאת בילדות. הסיכון לסבול מאלרגיה למזון מוגבר אם כבר ידועים מקרים של אי סבילות כזו במשפחה.

באופן כללי, אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת נוטים יותר לסבול מחוסר סובלנות לגלוטמט מאשר אנשים עם מערכת חיסון חזקה. יש אנשים שבדרך כלל נוטים יותר לאלרגיות וחוסר סובלנות מאחרים: אם הם כבר ידועים, הסבירות לפתח אי סבילות לגלוטמט גבוהה יותר במהלך חייהם.

אתה יכול למצוא את התרופות שלך כאן

תרופות נגד בחילות והקאות

תסמינים, מחלות וסימנים

הסימפטומים של אי סבילות לגלוטמט מופיעים לרוב לאחר ביקור במסעדה סינית. כעשרים דקות לאחר האכילה הם מתבטאים כתחושת עקצוץ פתאומית וחוסר תחושה בחלל הפה, יובש בפה, גרד בפה, אדמומיות בלחיים, כאבי ראש, צוואר נוקשה, דפיקות לב, הפרעות בקצב הלב, כאבים בגפיים ובחילה. מכיוון שמנות סיניות מכילות כמויות גדולות של גלוטמט כמגביר טעמים, ההנחה היא כי חומר זה אינו סובלני.

עם זאת, עובדה זו טרם הוכחה בבירור. זה יכול להיות גם חוסר סובלנות לרכיבים אחרים במנות אלה. התסמינים מופיעים רק בקצרה ובמהירות. הנפגעים מדווחים כי הם סובלים רק מהתלונות הללו לאחר שצרכו את המזון המועשר בגלוטמט.

לרוב מדובר בתסמינים לא נעימים אך לא מזיקים בדרך כלל. במקרים נדירים, עם זאת, נצפים גם סיבוכים. אלה יכולים להתבטא בקשיי נשימה חמורים, הפרעות קצב לב חמורות או אפילו בתודעה לקויה. טרם דווח על מקרי מוות. עם זאת, אם הפרעות בקצב הלב חמורות במיוחד, קיים גם פוטנציאל לאי ספיקת לב.

עם זאת, בסך הכל הפרוגנוזה חיובית מאוד. אצל חלק מהמטופלים, התסמינים עשויים להיות גם כתוצאה מהשפעה שנקראת nocebo. השפעה זו מבוססת על ההנחה של האנשים שנפגעו כי לחומר מסוים השפעה בריאותית שלילית.

סיבוכים

חוסר סובלנות לגלוטמט מוביל רק לסיבוכים או תלונות אם המטופל אוכל גלוטמט. אם לא משתמשים בגלוטמט, ברוב המקרים לא יהיו תלונות או סיבוכים נוספים. חוסר הסובלנות בדרך כלל מתבטא בבחילות וכאבי ראש קשים.

מתפתחות תחושת יובש בפה ועקצוץ בכל חלל הפה. המטופל מרגיש חולה ויש לו גפיים כואבות. דפיקות לב והזעה יכולות להופיע גם. התלונות מגבילות מאוד את חיי היומיום של המטופל ומפחיתות את איכות החיים. האדם שנפגע מוגבל בצורה קשה בתזונה על ידי המחלה.

במקרה הגרוע ביותר זה יכול להוביל גם לקשיי נשימה, מה שיכול לגרום גם לאובדן ההכרה של המטופל. בדרך כלל לא ניתן לבצע טיפול. המטופל צריך להימנע מגלוטמט במשך כל חייו ואינו רשאי ליטול אותו.

לא ניתן לחזות האם אי-הסובלנות לגלוטמט תיעלם מעצמה בהמשך החיים. אם האדם הנוגע בדבר אינו משתמש במרכיב, לא מתעוררים סיבוכים נוספים.

מתי כדאי לך ללכת לרופא?

ביקור רופא הכרחי ברגע שמתרחשים חריגות מיד לאחר האכילה. אם יש חריגות או הפרעות בריאותיות לאחר צריכת מוצרים מוגמרים או ביקור במסעדה, יש סיבה לדאגה. יש להיוועץ מייד ברופא בהתאם להיקף הסימפטומים. אם האינטנסיביות נמוכה, רצוי להתייעץ עם רופא למחרת. גרד בגרון, אדמומיות העור או נפיחות הם דבר יוצא דופן.

יש להיוועץ ברופא בכדי שניתן יהיה לקבוע אי סבילות לגלוטמט באמצעות בדיקת דם. אם הפה יבש מאוד למרות האכילה, זוהי אזהרה מהגוף שצריך לעקוב אחריה.

אם אתם חווים חוסר תחושה או הפרעות תחושתיות בפה שלא ניתן לייחס לכוויות, נדרש ביקור רופא. אם יש לך כאב ראש, אי נוחות בצוואר או תחושת נוקשות בכתפיים או בצוואר, פנה לרופא.

על ידי רופא להבהיר בחילה חמורה, סחרחורת או תחושת מחלה כללית. אם אתם חווים דפיקות לב במהלך ארוחות או מעט אחרין ללא צריכת קפאין, מומלץ להתייעץ עם רופא. רופא צריך לבדוק כל כאב בגפיים או במיומנויות מוטוריות איטיות. הזעה וקוצר נשימה הם גם סיבות לפנות לרופא.

רופאים ומטפלים באזורכם

טיפול וטיפול

לעיתים קרובות לוקח כמה חודשים עד שנים עד שאובחנת אי סבילות לגלוטמט. התסמינים אינם ספציפיים ולעתים קרובות אינם קשורים למזון. אם מתפתחת אי-סובלנות לגלוטמט, הנפגעים מתלוננים כרבע שעה לאחר נטילת הגלוטמט על מחלה כללית, בעיות בבטן, כאבי ראש ולעיתים פריחות בעור.

לא כל התסמינים מופיעים אצל כל אדם שנפגע, במיוחד בתחילת אי סובלנות, רק סימנים מבודדים של אי סבילות יכולים להופיע. הצעד הראשון בדרך לאבחון הוא התבוננות באדם שנפגע. אם כבר קיים חשד לחוסר סובלנות לגלוטמט, בדיקת אלרגיה יכולה לספק מידע מפורט יותר. דיאטת החיסול מתאימה גם לצורכי אבחון, בהם נמנעים מזון המכיל גלוטמט על מנת להשיג שיפור אפשרי בתסמינים.

מה שמכונה טיפול פרובוקציות משמש לעיתים תחת פיקוח רפואי. לנפגעים ניתן גלוטמט באופן ממוקד על מנת לבחון את תגובת הגוף אליו. אין לבצע ניסיון כזה לבדו, אלא רק תחת פיקוח רפואי.

הטיפול בפרובוקציה מתאים רק אם האדם הנוגע בדבר טרם הראה סימפטומים מאיימים. מכיוון שאי-סובלנות חמורה לגלוטמט יכולה גם להוביל לקשיי נשימה ואפילו הלם אלרגי, על הרופא לשקול בבירור את יחס העלות-תועלת.

תחזית ותחזית

אי סובלנות לגלוטמט היא אי סבילות למזון ולכן היא חשוכת מרפא. הדרך היחידה להימנע מהתסמינים היא הימנעות מוחלטת מגלוטמט במזון ובמשקאות. הגלוטמט מסווג כבלתי מזיק לבריאות, אך כעת יש לציין אותו על אוכל בסופרמרקטים ועל תפריטים של מסעדות אם הוא כלול באוכל ובמנות.

במיוחד כדאי לשים לב למזון המוגמר ולמנות אסייתיות, מכיוון שכמעט אין גלוטמט במזון טבעי ולא מעובד, גולמי וטרי. יש להקפיד על גלוטמט במסעדה, גם אם לא מדובר במסעדה אסייתית.

במקרה של אי סבילות לגלוטמט, אין כרגע שום רגישות ידועה, כידוע באי סבילות ואלרגיות אחרות. כמו כן - שלא כמו במקרה של אי סבילות ללקטוז, למשל - אין תרופות שניתן ליטול לפני נטילת גלוטמט על מנת להפחית את התסמינים.

ברוב המקרים, אי סבילות לגלוטמט אינה נוחה מאוד עבור המטופל הנוגע בדבר, אך אינה מובילה לסיבוכים רציניים או מסכני חיים. אם בכל מקרה נצרך בטעות גלוטמט, יש להפסיק את הצריכה ברגע שמבחינים בו. בנוסף, זה רק עוזר לחכות עד שהוא יירגע וישאר רגוע ככל האפשר, גם אם התסמינים לא נוחים ומרגשים.

אתה יכול למצוא את התרופות שלך כאן

תרופות נגד בחילות והקאות

מְנִיעָה

אי אפשר למנוע אי סובלנות לגלוטמט מכיוון שהוא יכול להתעורר לפתע ולא תמיד ניתן לקבוע גורם. בעיקרון, הוכח שרמת ויטמין B בריאה יכולה לתרום לסובלנות טובה יותר של גלוטמטים. גם אם גלוטמטים אינם מזיקים לבריאות, רצוי להימנע מהם במידה רבה.

משפרי טעם ניתן למצוא במזונות רבים, אך ישנם גם מוצרים רבים ללא תוספים E 620 - 625. במידת האפשר רצוי להימנע מכל המוצרים בעלי תכולת גלוטמט גבוהה במיוחד. זה כולל ארוחות מוכנות כמו גם צ'יפס או אוכל מהמזנון. יותר ויותר מוצרים מפותחים כעת עבור אנשים עם אי סבילות לגלוטמט.

טִפּוּל עוֹקֵב

אמצעי המעקב החשוב ביותר לאי סבילות לגלוטמט טמון בחולה עצמו, עליו להימנע מכל דבר שיכול להכיל גלוטמט. הבעיה עם זה היא שמשפר טעם זה נמצא במזונות מעובדים רבים. לפיכך, בטיפול המשך, חשוב לוודא כי כמה שפחות אוכל המיוצר בתעשייה נמצא בתפריט. הכנת כל מה שאוכלים בעצמכם באמצעות מרכיבים טריים היא הטיפול שאחריו הבטוח ביותר.

מלח חומצה גלוטמית לא עבר ביקורת לחינם. בין אם תסמונת המסעדה הסינית קיימת ובין שהיא טקטיקות להפחדת טהור אינה חשובה במקרה של אי סבילות לגלוטמט. חשוב שמוכח כי האדם הנוגע בדבר אינו סובל את משפר הטעם הזה. אין להכריז על תכולת מונוסודיום גלוטמט או E 621 בחינם. מכשול דם מוח-פגום יכול למעשה להגדיל את פוטנציאל הסיכון.

הנקודה הבעייתית היא שגלוטמט הוא גם חומר אנדוגני. זה עולה במטבוליזם. הגלוטמט משמש כמעביר עצבי באורגניזם. בנוסף, גלוטמט טבעי מופיע באופן טבעי במזונות שונים ובחלב אם - מדי פעם בריכוזים גבוהים. לפיכך קשה להבטיח התנזרות מוחלטת לאחר האבחנה של "חוסר סובלנות לגלוטמט".

עם זאת, הימנעות נרחבת חשובה לאחר הטיפול. הכרת התוכן הגלוטמט הטבעי של המזון עוזר כאן. ניתן לחקור זאת באינטרנט.

אתה יכול לעשות זאת בעצמך

טרם פותחה תרופה כנגד אי סבילות לגלוטמט. עם זאת, זה עוזר למי שנפגע לדעת כי אי סבילות זו אינה, כפי שהשם מרמז, נגד גלוטמט או אסטרים ומלחים של חומצה גלוטמית, אלא רק כנגד גלוטמט חופשי, שאינם קשורים לחלבונים כמגביר טעם ספציפי.

מהבחינה הזו, זה עוזר למי שנפגע להימנע ממזונות שבהם משתמשים בשיפור הטעמים. על פי חוק המזון הגרמני, יש לתייג את משפר הטעמים; זה חל לא רק על מכירות בחנויות מכולת, אלא גם בקנטינות ובמסעדות. אם יש לך תחושה שאתה אלרגי למזון עם משפרי טעם גלוטמט, עליך לברר את החשדות שלך עם הרופא, שיכול לאבחן את המחלה בבדיקת אלרגיה ולתת עצות נוספות.

למרות שהסימפטומים של אלה שנפגעו לאחר צריכת גלוטמטים בחינם בדרך כלל אינם מסכני חיים, הם עלולים להיות מסוכנים אצל אסתמטיקה. במקרה של הלם אלרגי אצל חולי אסטמה, יש לפנות מייד לרופא. אם ההלם הוא חמור במיוחד, אסור להצטמק מלהתקשר לרופא חירום.

באופן כללי, זה עוזר לגוף של אלה המושפעים לאכול בריא ו- z. ב. לבשל טרי כל יום. רמת ויטמין B גבוהה במיוחד עוזרת להפוך את האורגניזם שלך בדרך כלל עמיד יותר בפני גלוטמטים חופשיים.