של ה דלעת, כאחד הפירות הגדולים היחידים בממלכת הצמחים, שייך בוטנית לקבוצת הפירות יער ולמשפחתם של מה שמכונה Cucurbitaceae. עם זאת, בקווי הרוחב שלנו הדלעת משמשת בעיקר כירק או כקישוט דקורטיבי בסוף הקיץ או בסתיו.
התרחשות וסוגי דלעת
דלעות משתנים בהרבה בצבעם, בצורתם ובגודלם. בנוסף, ישנם מספר מינים שונים מאוד, כולל אלה אשר מבוטניקה נופלים תחת מה שמכונה מין Lagenaria.
הסוגים העיקריים של פירות מרשימים אלה כוללים בכלל את דלעת הגן, הדלעת הענקית, דלעת המאסק והדלעת בעלת תאנה. בימינו דלעות רבות נתונות לאינספור היברידיות, כך שהקל ביותר לחלק אותן לדלעות אכילות וקישוטים. בנוסף, ניתן להבדיל בין דלעות קיץ וחורף לפי עובי הקליפה.
קישואים הם בין קשקשי הקיץ עם עור דק. הבית של הדלעות הוא מרכז ודרום אמריקה. הוא הגיע לאירופה דרך צפון אמריקה. יש לה היסטוריה שנמשכת אלפי שנים אחורה. הוא האמין שהוא אחד מהאוכלים העתיקים והצמחים המעובדים באמריקה.
מה שנקרא - דלעת הבקבוקים - מכות חזותית, השייכים לקבוצה הבוטנית של לגנריה, מקורם באפריקה.
יישום ושימוש
במיוחד בשני העשורים האחרונים בגרמניה דלעות חזר לחשיבות גדולה יותר. מצד אחד כירק, מצד שני כקישוט בחודשי הסתיו.
אך השפעות הריפוי של זרעי העיסה והדלעת מוערכות יותר ויותר בנטורופתיה ותרופות עצמית. הדלעת חייבת את עיבודה לכלים במובן הירקות הקלאסי בעיקר לסצינת האוכל האלטרנטיבי והטבעי. כאן, במיוחד משנות התשעים ואילך, התגלו מחדש סוגים רבים של ירקות ופירות מסורתיים לסיר.
דלעת הסתיו הייתה כמובן חלק מהתפריט בשנים האחרונות. בין אם עיסת הדלעת כמרק דלעת, קארי דלעת, מחית דלעת, תבשיל דלעת, גרגין דלעת, למילוי נודלס, מתוק וחמוץ כסלט או לזיקוק צ'ילי, ניתן להשתמש בדלעת כמעט אוניברסלית. כעת הוא גם כבש את המאפים בצורה של לחם דלעת או פאי דלעת. אפוי מתוק, זהו קינוח מבורך.
כמעט לכל הדלעות יש עיסת מעט סיבים, צהבהבים-כתומים. לעיסה של הדלעת יש טעם מתוק מעט. זרעי הדלעת שלו קלויים גם כחטיף, תוספות לסלטים, במוזלי או אפויים בלחמניות ולחמים עושים שינוי טעים. זרעי דלעת מעובדים גם לשמן זרעי דלעת באיכות גבוהה.
חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה
עיסת הדלעת עדינה ביותר בבטן ודלה בקלוריות. הוא עשיר בחומרים צמחיים משניים וסיבים תזונתיים ומכיל הרבה מים.
זה מעודד עיכול וניתן להפריש רעלים במהירות רבה יותר. השפעות ריפוי ידועות כתוצאה מהשמנת יתר, עצירות, שיגרון, גאוט, עלייה ברמות השומנים בדם, תלונות על הלבלב, כליות חלשות ובעיות לב. בנוסף, מערכת החיסון והעצבים מתחזקים על ידי אכילת עיסת דלעת.
הדלעות חייבות את צבען לקרוטן. חלק מהדלעות אפילו מכילות פי שתים עשרה מכמות הקרוטן מאשר גזר, שכבר עשירים מאוד בקרוטן, וכך מבטיחות אספקה טובה במיוחד של ויטמין A. את עיסת הדלעת ניתן גם לעבד כמשקה ירקות עשיר בוויטמינים ומינרלים.
זרעי הדלעת מכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות, הרבה ויטמין E ומינרלים שונים. הם עוזרים במערכת העיכול, באברי ההפרשה, עם חולשת שלפוחית השתן ובעיקר - כאחד מצמחי המרפא המעטים באמת - עם בעיות ערמונית. יש להם השפעה משתן בגוף.
מרכיבי הגרעינים, בעיקר חומצה לינולאית, משפיעים באופן ישיר על שרירי השלפוחית ומחזקים אותם. זרעי דלעת יכולים גם לספק תרופה מהירה לתולעים. בדרך כלל אומרים שהגרעינים מעכבים תהליכי הזדקנות אנושיים.
שמן זרעי הדלעת בכבישה קרה מאופיין מעל לכל בשיעור גבוה של חומצות השומן הרב-בלתי-רוויות במיוחד. הוא גם עשיר בסלניום ומכיל את הוויטמינים המסיסים בשומן A ו- E וכן את הויטמינים B1, B2 ו- B6. שמן זרעי דלעת הוא אפוא לא רק טעים, אלא גם בריא במיוחד.
