פניציליום

פניציליום היא עובש הנפוצה כמעט בכל העולם ומתרחשת בעיקר בשטח ובאדמה. ניתן למצוא אותו גם על צמחים. בגלל הצורה המסועפת של אברי הרבייה שלה, זה גם כן עובש מברשת שקוראים לו.

הנבגים הם ברובם בצבע ירוק בהיר. הפטרייה מרגישה הכי נוחה בתנאים חמים ולחים. פניציליום תוקף לחם, גבינה, פרי (תפוחים, אפרסקים, פירות הדר), ריבות ומיצי פרי בתדירות גבוהה במיוחד. חלק מסוגיו משמשים לייצור החומר האנטיביוטי פניצילין ולעידון מזונות כמו גבינת עובש (קממבר, רוקפור).

מכיוון שהם מונעים הופעה של פטריות מתחרות, משתמשים במינים בודדים גם בייצור מוצרי נקניק. פניציליום יכול לגרום לאסטמה ותגובות אלרגיות שונות, כגון שיעול, פריחה סרפד, התקפי עיטוש ונזלת, אך גם ברונכיטיס ונזלת (דלקת ברירית האף).

בנוסף, סוגים רבים של עובש מברשות משחררים מיקוטוקסינים, שהם רעילים ביותר בהשפעותיהם. חומרים אלה נספגים בעיקר על ידי בני אדם באמצעות אוכל מפונק.

מה זה פניציליום?

באקלים הקריר והממוזג ניתן למצוא את פניציליום כמעט בכל מקום בו מתפרק חומר אורגני. סוגים אלה של עובש נפוצים במיוחד על אדמת גן ובעלים. בדרך כלל קל למצוא אותם במרתפים לחים, כמו גם על צנרת מים, מזרנים, טפטים לתקרה, אדני חלונות וריהוט מרופד. פניציליום גם אוהב להתמקם באבק הבית, פסולת אורגנית וחציר. בתנאים אידיאליים, התבנית מסוגלת לפרק תאית. ידועים יותר מ- 200 סוגים שונים של עובש מברשות.

פניציליום מאופיין בגידול מהיר מאוד במושבות. מעוף הדרבנות נמשך בין אפריל לספטמבר. התסיסה לבנה בתחילה בצבע לבן, אך לאחר מכן משתנה לטונים ירקרקים או צהבהבים.

ההשפעה האנטיביוטית של תבניות אלה התגלתה בניסויים בתרביות חיידקים בסוף שנות העשרים. העובש כבר לא איפשר לחיידקים להתפשט בתנאי מעבדה.

אירוע, הפצה ונכסים

עובשים נספגים על ידי בני אדם דרך העור, בשאיפה או במערכת העיכול. עם זאת, רק בדיקה של אלרגיסט יכולה לספק בהירות לגבי הגורמים לתלונות אפשריות כמו שלשול, כאבי ראש ועור מגרד. גישה זו מקבלת חשיבות מכיוון שעקבות של אלרגנים פטרייתיים יכולים למצוא את דרכם יותר ויותר למוצרים תזונתיים בייצור תעשייתי. שאריות אלו אינן מזיקות בדרך כלל עבור אנשים בריאים, אך הן עלולות להיות בעייתיות מאוד עבור הסובלים מאלרגיה. ההערכה היא כי בערך שישה אחוזים מהאנשים במרכז אירופה אלרגיים לעובש.

עם סכום כולל של כ -250,000 סוגים שונים של פטריה, אי אפשר לפתח בדיקת אלרגיה לכל אחת מהן. עם זאת, תגובות אלרגיות לפניציליום הוכחו מדעית. נמצא כי הפתוגנים המדוברים נמצאים בעיקר בתוך הבית, שם הם מאכלסים בעיקר אוכל מתכלה ופסולת אורגנית. התנאים הטובים ביותר לכך נמצאים בלחות של 80 אחוז וטמפרטורות בין 20 ל 25 מעלות צלזיוס.

ניתן למצוא את הפטריות במזונות גם אם אינן מראות עקבות עובש מבחוץ. הסובלים מאלרגיות מפתחים את הסימפטומים לפתוגנים המיוחדים במיוחד לאחר ששתו אלכוהול או אכלו גבינה, מזון מלוחים בכבדות ומזונות המכילים שמרים.

משמעות ופונקציה

העובש Penicillium chrysogenum הוא הספק הידוע ביותר של פניצילין אנטיביוטי. כבר בסוף המאה ה -19 התגלה כי התבניות מכילות חומצות מסוימות שיכולות לעכב את צמיחתם של מזיקים בגוף. הפתוגן של האנתרקס היה הדוגמה הראשונה לכך שחיידקים נהרגו בהקשר זה.

הפניצילין היה ומעודן מהמיקרואורגניזמים של הפטריות כך שהוא זמין בצורה שימושית כימית. היא ביססה את ההצלחה הגדולה של אנטיביוטיקה ברפואה. לרוב האנטיביוטיקה המשמשת כיום יש דגמים טבעיים.

מחלות ומחלות

תסמינים חוזרים ונשנים של אלרגיה לפניציליום הם נזלת לאורך זמן או כל השנה, אף חסום כל הזמן ודלקת הלחמית עם עיניים מגרדות ומימיות. אם הריאות נפגעות, הדבר מורגש בצורה של שיעול יבש, צפצופים, דרכי הנשימה הגודש ובמקרים מיוחדים אסטמה וקוצר נשימה חריף.

באזור העיכול, אלרגיות מובילות לכאבי בטן תכופים, גזים, שלשולים, הקאות חוזרות ונשנות ובחילה קבועה. על העור, רגישויות אלרגיות מתבטאות באקזמה, גירוד, מה שמכונה "דגנים" (אורטיקריה) או נוירודרמטיטיס. באופן כללי, תגובות הגנה נגד עובש מברשת בצורה של מיגרנות קבועות, הפרעות שינה וחולשה כללית מושכות את עצמן. אם לא מטפלים בהם ביעילות, בטווח הרחוק יש להם חסרונות ניכרים בקצב החיים היומיומי.

אם הרופא יכול לבצע אבחנה מדויקת, הטיפול הפשוט ביותר באלרגיה לעובש הוא הימנעות מהמזון הגורם לו, באופן מוחלט או זמני. במקביל ניתן לתת טיפול תרופתי בכדי להרחיק תסמינים חריפים. השימוש בתכשירים אנטי-היסטמינים ובתכשירי קורטיזון נפוץ. עם זאת, הוא אינו מטפל בתגובה האלרגית עצמה.

אם לא נקבע במדויק הגורם לתגובות אלרגיות לפניציליום או לתבניות אחרות, אין עוד לצרוך מוצרי מזון מסוימים כאמצעי זהירות. זה כולל מוצרי שמרים, גבינה כחולה, מיצי פירות, משקאות אלכוהוליים וכל הארוחות המוכנות. יש להקפיד מאוד על חומץ פירות, ענבים, מאפים מתוצרת תעשייתית, מוצרים המכילים מאלט, גלידה וקטשופ עגבניות.

תבניות נמצאות לעיתים קרובות גם במוצרים המכילים חומץ כמו כרוב כבוש ותלבושות סלט. כמו כן, על הסובלים מאלרגיה להיזהר בעת צריכת רוטב סויה ומרק ירקות. ואחרון חביב, חומצת לימון, המשמשת לעתים קרובות מאוד כתוסף במזון, עלולה להוביל לתופעות אלרגיות. זה מיוצר בעזרת ישירה של תבנית. חומצת לימון מהווה בתורו את חומר ההתחלה לתוספים אחרים כמו E 380 (טרימוניום ציטרט) ו- E 1505 (טריאתיל ציטראט) שיכולים לגרום גם לתסמינים אלרגיים.