אנו מסבירים מהו תהליך הייצור והסוגים הקיימים. כמו כן, מהם שלביו ותהליך ייצור החלב.
מהו תהליך הייצור?
זה ידוע כ תהליך של ייצור או תהליך ייצור, או גם כשרשרת ייצור, למערך הפעולות המגוון המתוכנן להפיכת תשומות או גורמים מסוימים לסחורות או שירותים מסוימים, באמצעות יישום תהליך טכנולוגי הכולל בדרך כלל סוגים מסוימים של ידע ומכונות מיוחדות. ה מַטָרָה הבסיס של תהליך זה הוא הסיפוק של סוג מסוים של דרש של ה חֶברָה.
תהליך הייצור מורכב משלבים עוקבים ומורכב ומגוון באופיו, המצריך לימוד מוקדם, תכנון וסידור של אלמנטים בסיסיים מסוימים, הידועים בשם חומר גולמי, כמו גם מקור של אֵנֶרְגִיָה (בדרך כלל חַשְׁמַל). בסופו של תהליך זה, הסחורה או שירותים הם מוצעים באמצעות מעגל שיווקי שגורם להם להגיע לצרכן. בנוסף, המעבר משלב אחד למשנהו נותן את מוצר ערך מוסף סופי שהופך את כל המבצע לרווחי.
הדרך בה אנו מבינים את תהליכי הייצור כיום היא תוצאה של שני ה מהפכה תעשייתית וטכנולוגי, כמו גם ליברליזציה של מִסְחָר, היבטים שהודגשו בעולם מאמצע המאה ה-20. זה קשור גם לתיעוש הגובר של העולם ולהשלכות האקולוגיות המוכרות שלו.
סוגי תהליך ייצור
בדרך כלל, מזוהים חמישה סוגים שונים של תהליך ייצור, שהם:
- הפקה לפי פרויקטים או לפי בקשה. תהליך מסוג זה מייצר מוצר בלעדי ואינדיבידואלי, כלומר כל אחד אִרגוּן אוֹ עֵסֶק יהיה לו תהליך ייצור ספציפי לפי מה שהוא מייצר ואיך. זהו סוג התהליך המקובל בענף בניית הבית, למשל.
- ייצור אצווה או לא רציף. הוא מזוהה מכיוון שהוא מייצר אצווה קטנה של מוצרים שונים, הדומים זה לזה, שכן הם מיוצרים בצורה דומה, באמצעות משימות שאינן שונות מדי עד לנקודה כלשהי בשרשרת הייצור. זה בדרך כלל סוג הייצור של השלבים הראשוניים של מוצרים מסוימים של צְרִיכָה, כמו בתעשיית הדיו ו ציורים, שבו א צֶבַע הראשון מהשני.
- ייצור אומן. זה שמייצרת מוצרים מגוונים, עם חלק פחות או יותר בודד, לא מאוד אחיד, מיוצר במנות קטנות בהרבה ומיועד בדרך כלל לציבור מתמחה או מזדמן. זהו סוג הייצור, למשל, של הילידים הפופולריים המתנשאים פנימה אמריקה הלטינית.
- ייצור המוני. זהו תהליך מאוד ממוכן ואוטומטי, המשתמש טֶכנוֹלוֹגִיָה מודרני ומספר גבוה של עובדים, לייצר מספר רב של מוצרים דומים זה לזה, כלומר אחידים ובסדרתיים, בעלות נמוכה למדי ובזמן קצר מאוד. זהו סוג הייצור של רוב חפצי הצריכה היומיומיים, כגון שימורים.
- ייצור רציף. בקנה מידה גדול עוד יותר מייצור המוני, ייצור רציף מייצר בדרך כלל תשומות ביניים להזנת אחרים תעשיותלכן, המוצרים שלה הומוגניים למדי ושלבי השינוי של התשומות דומים מאוד זה לזה. זה המקרה של תעשיית הפלדה, למשל.
שלבי תהליך הייצור
בסינתזה, חומר הגלם עובר תהליכים פיזיקליים, כימיים ותעשייתיים שונים.
כל תהליך ייצור מורכב באופן כללי משלושה שלבים או שלבים ספציפיים:
- שלב אנליטי או איסוף. מעגל הייצור מתחיל כאשר חומרי גלם נאספים ומקובצים לצורך טרנספורמציה. בשלב זה, מה שמבקשים הוא להשיג את הכמות הגדולה ביותר של חומר גלם לכל הפחות עֲלוּת, גם תוך התחשבות בעלויות הובלה ומחסן. לאחר מכן חומר הגלם מפורק לחלקים קטנים יותר, בהתאם לצרכים הספציפיים של תהליך הייצור.
- שלב הסינתזה או הייצור. בשלב זה עובר חומר הגלם תהליכים פיזיקליים, כימיים ותעשייתיים שונים כדי לקבל בסופו של דבר מוצר ייחודי ושונה. הפיקוח על תהליכים אלו מרמז על תקני איכות ובקרה.
- שלב ההתניה או העיבוד. לאחר קבלת המוצר, הוא מותאם לצרכי ה לָקוּחַ, הכנתו לקראת כניסתו למעגל המסחרי, בין אם הוא סופי (עבור המוצרים המיוצרים שה- צרכן סופי) או ביניים (כדי לשמש תשומה לתהליכי ייצור חדשים).
תהליך ייצור חלב
דוגמה טובה לכל האמור לעיל היא המעגל היצרני של החלב שאנו קונים בסופר. מעגל זה כולל את השלבים הבאים:
- שלב ראשון: חליבה. כפי שכולנו יודעים, החלב מגיע מפרות, שנמצאות בחוות חליבה מיוחדות. לפני שממשיכים לחלוב אותם, כלומר לחבר אותם למכונות המוציאות את החלב מכנית מהעטינים של החיה, יש לבדוק כל פרה על תקינותן. בְּרִיאוּת וזה נוזל לא לרוץ לְהִסְתָכֵּן להיות מזוהם. לאחר מכן מתבצעת החליבה, באמצעות מנגנוני אלומיניום הפועלים בשאיבה ואקום ובעלי מסננים להסרת זיהומים; לאחר מכן מאוחסן במיכלים ב-a טֶמפֶּרָטוּרָה של ארבע מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס), ללא כל תוספים או חומרים משמרים.
- שלב שני: פסטור והפרדה. החלב המאוחסן מועבר למפעלים מיוחדים לצורך הערכתו ועיבודו, תוך המרת החלב הגולמי או החלב הטרי לחלב נוזלי, אשר עובר תהליך הפסטור: הוא מחומם לטמפרטורה של כ-80 מעלות צלזיוס, מקרר אותו עד מיד על מנת להרוג כל סוג של מיקרואורגניזמים קיים, מבלי לשנות את התכונות הכימיות והפיזיקליות של המוצר. בשלב זה מופרדות גם מנות החלב השונות שיגיעו לשווקים שונים: שוק החלב הנוזלי, שוק הגבינות, שוק היוגורט, שוק השמנת וכו'.
- שלב שלישי: מסחור. החלב (ו/או נגזרותיו) נארז במיכלים המיועדים להתחרות מסחרית, ונתון לבדיקות לאימות תקני איכות ו גֵהוּת. לאחר מכן הוא מופץ ברשתות סופרמרקטים ובחנויות אחרות שגורמות לו להגיע לקהל היעד שלהם, שקונה אותו, לוקח אותו הביתה וצורך אותו.