בְּ שמן חרדל זה נוגע לשמן החיוני כמו גם לשומן השומני מזרעי החרדל. איזותיוציאנאטים אורגניים ידועים גם כשמן חרדל. השמן הוא אסטרטגיה מיוחדת המשמשת צמחים כדי להגן על מזיקים.
התרחשות וטיפוח שמן חרדל
בְּ שמן חרדל זהו שמן עם ריח חריף וטעם חריף. השמן מכיל צמחים שונים המגנים על עצמם מפני מזיקים שונים. שמני חרדל נוצרים רק כאשר צמח נפגע על ידי חיה אוכלת. בינתיים התגלה כי ניתן להשתמש בשמני חרדל לטיפול במחלות רבות.
מעל לכל, השימוש האפשרי שלהם כתחליף לאנטיביוטיקה המיוצרת כימית הוא מדהים. שמן חרדל מורכב משני סוגים שונים של שמן, כלומר שמן שומני ושמן אתרים. זרעי חרדל שחור מכילים עד 30 אחוז שמן צמחי. מנקודת מבט כימית, שמן זה, כמו רוב השמנים הצמחיים, הוא מה שמכונה טריגליצריד. לכן היא מאופיינת בתוכן גבוה של חומצות שומן בלתי רוויות.
שמן זה פופולרי במיוחד כמזון במטבח ההודי, אך השימוש בו אינו מומלץ ללא סייג. מכיוון שכאשר הם גולמיים או לא מחוממים די הצורך, הגליצרידים בשמן חרדל מכילים את מה שמכונה חומצה עירקית, אשר בטווח הרחוק יכולה להוביל לניוון שומני של הלב. בהודו, שמן חרדל בכבישה קרה בדרך כלל מחומם בקצרה ובאופן אינטנסיבי עד לנקודת העשן בעת הבישול. זה יקטין את הטעם החריף שנגרם על ידי האיזוציונאטים.
בארצות הברית ובאיחוד האירופי, שמן חרדל עשוי להימכר רק כמזון בתנאי שתכולת החומצה הערקית נמוכה מחמישה אחוזים. בנוסף לשמנים השומניים, שמן חרדל מכיל גם שמנים חיוניים חמים. אלה מספקים את הטעם הבוער של חזרת, חרדל, ווסאבי, צנוניות, רקטה וקרס. עם זרעי חרדל יבשים, הטעם האופייני, הבוער, מתעורר רק כאשר מוסיפים מים. כי רק אז ניתן לשחרר את השמן האתרי.
אפקט ויישום
לשמנים חרדל השפעה מעכבת על חיידקים ווירוסים ספציפיים. השפעה זו נראית בעיקר בזיהומים בדרכי הנשימה ובאיברי השתן. בבדיקות חוץ גופיות עם שמני חרדל הוכיחו כי 2-פניל-איזיל-איזוציאנאט, בנזיל-איזותיוציאנאט ואלילי-איזותי-ציאנאט עלולים להפחית את צמיחת הנגיף של תאי אפיתל הריאה הנגועים בנגיף שפעת A H1N1 המסוכן בכמעט 90 אחוז.
בנוסף, בדיקות חוץ גופיות נוספות הראו כי לשמנים חרדל השפעה אנטיבקטריאלית עם קשת רחבה. השפעה זו נראית בעיקר בשמני חרדל העשויים חזרת או נסטורטיום. ההשפעה האנטיבקטריאלית של שמן חרדל יכולה להיות שימושית במיוחד במאבק בפתוגנים חיידקיים. זה מתרחש גם עם חיידקים בעייתיים כמו אנטוקוקים עמידים לוונקומיצין, MRSA או פנאומוקוקים עמידים בפני פניצילין.
בנוסף, שמן חרדל מפעיל את מה שמכונה תעלות TRPV1 ו- TRPA1 באמצעות ציסטאינים מסוימים. תעלות אלה חדירות ליוני סידן והן מסוגלות לרשום ולהפעיל כאבי כאב חריפים ודלקתיים כאחד. ניתן להשוות השפעה זו למצב הפעולה של קפסאיצין ומשמש, למשל, בשילוב עם תרכובות זהב לטיפול בדלקת מפרקים שגרונית.בנוסף, נעשה מחקר ליישום לטיפול בגידולים.
בנוסף, שמן חרדל יכול להילחם בחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. המשמעות היא שמטופלים יכולים לוותר על טיפול אנטיביוטי, וזה יתרון ברור. עמידות אנטיביוטית הופכת לבעייתית יותר ויותר ומתפשטת. לכן הגיוני יותר לטפל בזיהומים חיידקיים פשוטים עם תוספי צמחים. ניתן להשתמש בשמן חרדל שעשוי מחומר חזרת ונסטורטיום לזיהומים לא מורכבים בשלפוחית השתן.
שמן חרדל משמש גם בשילוב עם חימר, פלפל קאיין ומים כחבילת מנארי ומשמש כחלק מטיפול בחום למתח וכאבים במערכת השלד והשרירים. ניתן לבצע גם עיסוי מקביל.
חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה
לשמנים חרדל השפעה אנטי דלקתית ואנטי-זיהומית הדומה לזו של אנטיביוטיקה רבים. מחקרים שונים הראו כי שמני חרדל יכולים לעכב עד 13 סוגים שונים של חיידקים מהתרבות. זה שומר על וירוסים וחיידקים בשליטה, שעלולים, למשל, לגרום לזיהומים בדרכי הנשימה והמעיים. בנוסף, שמני חרדל יכולים גם להילחם בפטריות ביעילות, וזו הסיבה שהם יכולים לשמש גם לדלקות בדרכי השתן ודלקת שלפוחית השתן.
אנטיביוטיקה טבעית כזו מתקבלת בדרך כלל בעיקר מנסטורטיום, קמומיל, חזרת, מרווה, טימין ושום. בנוסף אומרים כי שמני חרדל העשויים חזרת וברוקולי מסייעים במניעת סרטן. אומרים שהחומרים הכלולים בברוקולי מסוגלים להרוס את נבט הליקובקטר פילורי, שיכול לקדם גם כיב בקיבה וגם סרטן.
מקדימים שונים של שמני חרדל הראו במחקרים כי הם יכולים להילחם בסרטן הקיבה, סרטן הושט, סרטן הכבד, סרטן השד וסרטן הריאות. שמני חרדל עשויים חזרת יעילים במיוחד כנגד דלקת ושיגרון. הם מסוגלים להפחית את גירוי הכאב באמצעות סוג של גירוי נגדי.
זה ישכך כאבים ויפחית את הדלקת. דלקת שלפוחית השתן ניתנת לטיפול בשמן חרדל בצורת טבליות, הזמין בבתי המרקחת. בהשוואה לאנטיביוטיקה, לסוכנים כאלה יש פחות תופעות לוואי משמעותיות. בפרט, מטופלות עם דלקת שלפוחית השתן הכרונית יכולות ליהנות משמן חרדל.
