סטיביה

בְּ סטיביה הוא צמח טעים מתוק מטבע דרום אמריקה. במדינות רבות בעולם הוא מעובד לממתיק בריא. מכיוון שסטיביה לא מכילה קלוריות ולא סוכר, היא נחשבת כתחליף טבעי לסוכר.

מה שכדאי לדעת על סטיביה

סטביה מתקבל מהצמח שנקרא Stevia rebaudiana ומוכר גם בשם דבש או עשב מתוק. המרכיבים המתוקים של צמח הסטיביה, המופקים מהעלים הם סטביול. העלים מיובשים תחילה ואז מחלצים את החומרים בעזרת מים או אלכוהול.

באזור המוצא משמש צמח סטיביה על ידי אנשים להמתקה במשך מאות שנים. באירופה, לעומת זאת, צמח stevia הוצג רק לפני כמה עשורים. הוא מתוק פי 30 מסוכר סלק ביתי, למרות שהוא לא מכיל קלוריות ולא סוכר. המתיקות המרוכזת מתוקה כ 200 עד 300 פעמים יותר מזו של סוכר שולחן רגיל.

סטיביה היא אפוא אלטרנטיבה בריאה. סטביה משמשת בתעשיית המזון במאכלים, כלים ושתייה שונים, למשל במוזלי, ריבות, מוצרי שוקולד, צ'יפס, יוגורט, גלידה, דגים משומרים, מרקים, מרק, לימונדה ובירה לא אלכוהולית. המספר E (E 960) מוצג האם המוצר הומתק עם סטיביה.

החשיבות לבריאות

מאז ומתמיד חיפשנו אוכלים שטעמם מתוק אך לא משמינים אותך וגם לא חולים. סטיביה בריאה יותר מסוכר, שעלולה לגרום למחלות כמו השמנת יתר, מחלות לב וכלי דם, עששת וכו '.

בעזרת סטיביה ניתן להפחית את הקלוריות בצורה די משמעותית. מכיוון שסטיביה אינה מכילה קלוריות, היא מתאימה גם לחולי סוכרת. תחליף הסוכר מווסת את רמת הסוכר בדם, אמור להוריד את לחץ הדם ומגן על השיניים מפני עששת. המינרלים הכלולים בסטיביה נדרשים, למשל, לבנות מבנה עצם בריא, למערכת לב וכלי דם בריאה, מערכת חיסונית שלמה ולהיווצרות דם. יסודות הקורט שנמצאים בצמח ממלאים תפקיד חשוב בהתבוננות ופיזיולוגיה של מקורות אנרגיה, ניצול חמצן ותפקוד אברי ההפרשה.

הוויטמין C הכלול בסטיביה פועל לוכד קיצוני וגם דוחה זיהומים. מרכיב חשוב נוסף הוא בטא-קרוטן (מבשר לוויטמין A), התומך בראייה. תערובת החלבונים והשמנים בסטיביה אף אומרים שהיא משפיעה לטובה על העור.

רכיבים וערכים תזונתיים

המתיקות הבריאה של stevia מגיעה במיוחד מהסטוויול גליקוזידים כמו stevioside. אף על פי שטעמם מתוק, הם לא שמים מאמץ על חילוף החומרים. מרכיבים אחרים כוללים שמנים צמחיים וחלבונים יקרי ערך, יותר מ- 50 אחוז פחמימות, אשר מטבוליזם על ידי הגוף ללא קלוריות. בנוסף, סטיביה מכילה אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל וזרחן וכן ויטמין C, B1 הנחשב לוויטמין עצבי ובטא-קרוטן.

אי סבילות ואלרגיות

כל מי שצורך יותר מדי מוצרים עם הסטוויול גליקוזידים יכול להגיע במהירות לגבול. חולי סוכרת, נשים וילדות מודעות קלוריות נמצאות כאן בסיכון במיוחד. הקבוצה האחרונה של האנשים יכולה להיות בסיכון כאשר הם שותים הרבה משקאות מוגזים ממותקים בסטיביה. מנת יתר קבועה עלולה לגרום לבעיות בריאותיות. בנוסף, stevia יכול לתקשר עם תרופות מסוימות ולגרום לתופעות לא רצויות.

יש לנקוט בזהירות בשילוב עם תרופות לסוכרת מכיוון שסטיביה מורידה את רמות הסוכר בדם. רמת הסוכר בדם עשויה לרדת נמוכה מדי במקרה של מנת יתר. זה מעלה את הסיכון להיפוגליקמיה. יש להיוועץ ברופא גם בעת נטילת תרופות נגד יתר לחץ דם, מכיוון שסטיביה יכולה להוריד את לחץ הדם. לנשים בהריון ואמהות מיניקות מומלץ גם לשוחח עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני צריכת סטיביה.

טיפים בנושא קניות ומטבח

שוק סטיביה פורח מאז שאושר תחליף הסוכר באיחוד. המתיקות האלטרנטיבית זמינה כיום כמעט בכל המרכולים, בחנויות אוכל בריאות מצוידות, בחנויות מזון בריאות וגם באינטרנט. Stevia זמין בזנים וצורות שונות כך שניתן יהיה לרכוש מוצרים שונים.

אך מומלץ להיזהר כאן, מכיוון שישנם גם ספקים רבים של מציאות כביכול. הם מושכים לקוחות עם מחירים נמוכים, אך לעתים קרובות איכות המוצרים המוצעת נחותה. מוצרים רבים מכילים רק תמציות אינדיבידואליות של הצמח ולכן אינם מספקים את השילוב הרצוי של חומרים מזינים מעלי הסטיביה. על מנת ליהנות מהשפעה יעילה, יש להעדיף את העלים הטריים או לחילופין בעת ​​הקנייה, מכיוון שהם מספקים את התוכן הגדול ביותר של חומרים מזינים והם הפחות מעובדים.

בכדי להיות בטוח שעלי הסטיה נקיים מחומרי הדברה, קוטלי עשבים ודשנים כימיים אחרים, רצוי לבחור עלי סטיביה באיכות אורגנית. להלן האחסון של סטיביה: יש לאחסן עלים יבשים, אבקת סטיביה וגרגירים במקום קריר, חשוך ויבש במיכל אטום. עם אחסון אופטימלי, stevia יכול להימשך מספר חודשים.

טיפים להכנה

ישנן דרכים רבות להשתמש בסטיביה. ניתן להמתיק מזון רב שנצרך מדי יום בעזרת סטיביה במקום סוכר. זה כולל לא רק משקאות יומיומיים כמו קפה או תה, אלא גם רוטב עגבניות ביתי ניתן לתת תו מתוק עם סטיביה. אם תרצו להכין לימונדה מרעננת אך נטולת סוכר ודלה בקלוריות, תוכלו לסחוט מעט מיץ לימון במים ולהוסיף מעט סטיביה לנוזל.

ניתן להשתמש בסטיביה בצורה נפלאה גם בשייקים, שלרוב הם שותים לארוחת הבוקר ויכולים גם להחליף ארוחה, אם רצוי שתייה מתוקה אך יש להימנע מסוכר. בנוסף, שייקים עם סטיביה ממלאים יותר ובו זמנית מספקים לגוף שלל חומרים חיוניים חשובים. התקפות רעב מונעות אפוא בדרך טעימה ובריאה. סטביה אידיאלית גם כתחליף סוכר לאפייה ולהכנת ריבות, קינוחים וגלידה. עם זאת יש לציין כי הסוכר המשמש בדרך כלל במתכונים השונים אינו מוחלף בחלקים שווים על ידי סטיביה, מכיוון שהכמויות שניתנו שונות.

חשוב לעקוב אחר המלצות המינון בקפידה, אחרת זה עלול להפוך מתוק מדי. סטיביה תמיד עוסקת בטיפים לסכינים. באופן כללי ניתן להשתמש בסטיביה בדרכים רבות. לא משנה אם בתה, שייק או יוגורט, סטיביה היא תמיד האלטרנטיבה הבריאה לסוכר הביתי המקובל. בעזרת סטיביה, ניתן להעלים את הממתיקים הלא בריאים מהתפריט. במקביל, stevia מספק צפיפות בריאה של חומרים מזינים שיש להם תכונות ריפוי.