פרי קיווי

כפי ש קיווי אוֹ פרי קיווי פרי הבר של עט קרן נקרא. ישנם סוגים שונים, כאשר מרבית הקיוויות הזמינות מבחינה מסחרית מגיעות מ- Actinidia deliciosa.

מה שכדאי לדעת על פרי הקיווי

שם נוסף לקיווי הוא דומדמניות סיניות. הפירות סגלגלים עד גליליים ואורכם עד שמונה סנטימטרים ורוחב חמישה סנטימטרים. ניתן לשטח אותם משני הצדדים. עור הקיווי ירוק או חום ובעיקר דק. יש לו גם משטח דמוי פרווה עם שיער עדין שמזכיר מעט את הלבד. החלק הפנימי של פרי הקיווי אינו ניתן לטעות.

צבעו בהיר עד ירוק כהה בקצה החיצוני. ציר הפירות הפנימי, לעומת זאת, בצבע שמנת ובשרני. קיווי הם בדרך כלל עסיסיים מאוד. ניתן לראות צירים רדיאליים בחתך הקיווי. סביב הטבעת הפנימית והבהירה יותר של הבשר טבעת זרעים שחורים. השם קיווי נגזר מעוף הקיווי מסיבות שיווקיות ונמצא בשימוש בניו זילנד מאז 1959. פרי הקיווי עצמו בא במקור מדרום סין. משם הוא יובא לניו זילנד בתחילת המאה העשרים. כיום איטליה היא יצרנית הקיווי המובילה בעולם ואחריה צ'ילה, יוון, ניו זילנד, טורקיה, צרפת ויפן. קיווי מגדלים עדיין בטייוואן ובסין עד היום.

ישנם סוגים שונים של פרי קיווי - כולל אליסון, ברונו, אבוט ומונטי. עם זאת, זן הייוורד הוא המוביל בעולם. זה מרשים עם טעמו וחיי המדף הארוכים שלו. בנוסף, הפירות גדולים בממוצע מזני קיווי אחרים.

הקיווי נמצא בגרמניה כארבעים שנה והפך לסוג פרי פופולרי מאוד. מה שמכונה קיווי זהב עם עיסה צהובה ועור חלק ניתן למצוא כעת גם בחנויות. תוכלו למצוא אותם בסופרמרקטים ובחנויות הפירות והירקות בכל ימות השנה במחיר זהה. קיווי כבר אינם עונתיים. טעמו של הקיווי מאוד מוזר ובעל ערך הכרה גבוה. הבשר הוא חמצמץ ומתוק, כאשר הקיווי הצהוב מעט מתוק יותר מירוק ועשוי להיות בעל בננה או מנגו קלים.

החשיבות לבריאות

לפירות תכולת קלוריות בינונית ומעט מאוד שומן. מכיוון שהם עשירים בסיבים תזונתיים וכמה ויטמינים, הם מתאימים במיוחד לאנשים שרוצים לרדת במשקל.

בקיץ, קיווי פופולריים במיוחד, מכיוון שהחומציות מרעננת ומכסה במידה רבה את דרישת הוויטמין היומית. בגלל החומרים והמינרלים שלהם, הם מתאימים גם כחטיפים בין הארוחות שאפשר ליהנות מהם ללא חרטות.

רכיבים וערכים תזונתיים

בקיווי יש ויטמין C בערך פי שניים מאשר תפוזים. אפילו קיווי גדול אחד יכול לכסות את הדרישה היומית לוויטמין C. ישנם בין 80 ל 120 מיליגרם של הוויטמין ב 100 גרם פרי. קיווי מכילים גם ויטמינים מקבוצת B ו- E ומינרלים שונים.

אלה כוללים ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום וזרחן. בנוסף, פירות קיווי מכילים חומצות שומן אומגה 3 ונוגדי חמצון. לקיווי יש כ- 61 קילוקלוריות והוא מכיל סיבים יקרי ערך. בנוסף, האנזים אקטינידין נמצא בפרי קיווי, מה שמוביל לפירוק חלבונים. כאשר הם גולמיים, אין לאכול את הפירות או לערבב אותם במוצרי חלב, מכיוון שהם יקבלו טעם מר.

קיווי אחד מספק 95% מדרישת הוויטמין C של מבוגר. זה מהווה 15% לאשלגן, 5% לסידן ו -8% למגנזיום.

אי סבילות ואלרגיות

באופן עקרוני, בני אדם יכולים להיות אלרגיים כמעט לכל מזון או לפחות לסבול מחוסר סובלנות. מרבית המזונות הם לרוב אי סבילות הניתנים לייחוס למומים באנזים. אצל הקיווי, אלה מתרחשים לעתים קרובות בשילוב עם אלרגיות אחרות. השם לכך הוא אלרגיה לחוצה. פעמים רבות אנשים הסובלים מבעיות בקדחת השחת סובלים מאי סבילות למזון. לפיכך, הסובלים מאלרגיות אבקה הם בעלי סיכון גבוה מאוד לפתח אלרגיות צולבות כאלה. קיוויפרוט יכול גם לגרום לתגובות אלרגיות.

אלרגיות למזון מופיעות בדרך כלל זמן קצר לאחר הצריכה. עם זאת, תגובות מאוחרות הן נדירות למדי. תגובות אלרגיות לקיוויפרויט מוגבלות בעיקר לפה ולגרון. רירית הלשון והפה יכולה להיות מודלקת. זה יכול גם להוביל להיווצרות בועות. גירוד באזור הפה מתרחש לעיתים גם. החומצה בפרי הקיווי יכולה להוביל גם לתגובות צריבה ורגישות יתר.

טיפים בנושא קניות ומטבח

בקניית קיווי יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכות. הם ארוזים או זמינים בחלקים מקמעונאים. לעתים קרובות, קיווי הם עדיין קשים למדי בעת קניות. זה מראה שהם עדיין לא בשלים, לפיהם הם בדרך כלל מבשילים והופכים רכים יותר. עם זאת, במקרים מסוימים, פירות קיווי יכולים להישאר קשה וכמעט לא מפתחים טעם.

הקווים הטובים ביותר נקנים כאשר הם נותנים מעט בלחץ קל. במקרה זה, לקיווי המרקם הטוב ביותר וניחוח נעים. קיווי צהוב בדרך כלל נכנסים לחנויות כשהם בשלים וניתנים לצריכה מיידית. אולם בהתאמה הם גם נמשכים פחות זמן.

בטמפרטורת החדר, קיווים בשלים שומרים בערך יום-יומיים לפני שהם הופכים רכים מאוד או אפילו עכורים. אחרת, קיווי ירוק ישארו טריים במקרר עד שבועיים, ואילו צהובים ישמרו למשך שבוע מקסימלי.

כדי לזלף את העיסה, כל שעליך לעשות הוא לחתוך את פרי הקיווי לשניים. עם זאת, ניתן לעבד אותו גם לקוביות או לפרוסות. ניתן גם לרסק את העיסה. לשם כך יש לקלף אותו תחילה בעזרת קולפן ירקות או סכין חדה.

טיפים להכנה

את העיסה של פרי קיווי בשלים ניתן לעבד לעיסת פרי, אשר יכולה לשמש, למשל, ככיסוי לסלטים, גלידות או קרמים לפירות. בנוסף, ניתן לעבד קיווי עם חלב בכדי ליצור שייקים פרי. אפשרות נוספת היא להשתמש בעיסה, חלב וגלידה כתושה להכנת גלידה. קיווים מסתדרים טוב כמעט עם כל דבר.

הם יכולים לשמש ככיסוי לעוגות פרי טרופיות או כמנה לצד קינוחי קוקוס. קיווי נאכלים גם עם פודינג אורז, לפיו יש להוסיף אותם לפני הצריכה או להרפות אותם בקצרה במים חמים. כתוצאה מכך, לאנזים המפרק חלבון אין דרך לעבוד או נהרס לחלוטין. כך גם לגבי השימוש בקיוויפרוט בקוואק או ביוגורט. זה יכול למנוע את הטעם המר של מוצרי חלב כתוצאה מפירוק.

דרך נוספת להשתמש בקיווי במטבח היא להפוך אותם לקוקטיילים או אגרוף פירות.