טריגונלין

בְּ טריגונלין זהו חומר כימי טבעי שנמצא בין פולי קפה. טריגונלין הוא חומר גלם לסינתזה של חומצה ניקוטין או ויטמין B3 בגוף. חומצה ניקוטינית מופיעה בקואנזימים שונים. מחסור בוויטמין B3 מוביל, בין היתר, למחלת העור פלגרה, שעלולה בסופו של דבר להוביל לדמנציה.

מה זה טריגונלין?

טריגונלין הוא חומר המורכב מאלקלואיד של הטריגונלין ומנגזרת N-methyl. הסינתזה המלאכותית של טריגונלין אפשרית באמצעות חומצה ניקוטינית ויודמתן, המחוממים תחילה ואז מטופלים בתחמוצת כסף (I).

בצורתו הטהורה, טריגונלין הוא חסר צבע. הנוסחה המולקולרית של החומר היא C87H7NO2. טריגונלין נמצא במצב יציב ויוצר הידרוכלוריד. זה מתמוסס במים כמו גם באתנול ואלכוהול חמים. שמות אחרים לטריגונלין הם:

• קפארין אוֹ קופירין,
• גינזין,
• Betaine ניקוטין,
• ניקוטין N- מתיל,
• 1-מתיל-פירידין-1-לום-3-קרבוקסילאט ו
• חומצה ניקוטין-N-methyl betaine.

פונקציה, אפקט ומשימות

טריגונלין מהווה, בין היתר, את חומר ההתחלה לוויטמין B3 או חומצה ניקוטינית. קליית פולי קפה מנטיל את הטריגונלין בקטניות וממיר אותו לחומצה ניקוטינית. חומצה ניקוטינית מעורבת בתהליכים מטבוליים שונים בגוף האדם ומשפיעה, בין היתר, על חילוף החומרים של חלבון, שומן ופחמימות.

חומצה ניקוטינית היא מרכיב של הקואנזימים ניקוטין אמינן דינוקלוטייד (NAD) וניקוטין אמיד אדרנין דינוקלוטיד פוספט (NADP). ביולוגיה מתארת ​​ביו-קטליסטים כקואנזימים המסייעים לאנזימים בפועל בעבודתם. NAD משתתף בתהליכי חמצון וגם ברדוקציה - תלוי אם הקואנזים עצמו בצורתו המופחתת או המחומצנת (NAD +). לדוגמא, הוא משמש dehydrogenases כעוזר ביוכימי. דה-הידרוגנזים הם אנזימים מיוחדים שונים אשר, בין היתר, לוקחים חלק בפירוק האלכוהול בכבד. הדהידרוגנזים מפצלים אטום מימן טעון שלילי מהמצע שלהם ומעבירים אותו ל- NAD.

NADP הוא קו-אנזים הלוקח חלק גם בתגובת redox. זה יכול להתקיים בשתי צורות שונות: NADP + הוא הצורה המחומצנת, NADPH הוא הצורה המופחתת.הקואנזים הוא חלק משרשרת הנשימה. בתהליך זה NADH מתחמצנת ל- NADPH ויוצרת ATP. NADPH תומך גם בסינתזה ובפירוק של חומצות שומן, עיבוד גלוקוז ופירוק חומצות אמינו.

חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים

טריגונלין מופיע בצמחים רבים ונמצא בעיקר בזרעים. החומר משמש בסיס שם. פולי קפה עשירים בטריגונלין: שעועית אחת מכילה כ- 0.3–1.3% ממנה. זרעי החילבה מכילים 3% יותר טריגונלין. הכמות המדויקת תלויה לא רק בכמה טריגונלין שהצמח עצמו מייצר, אלא גם באופן קליית פולי הקפה. בממוצע כוס קפה (150 מ"ל מ -7.5 גרם קפה קלוי) מכילה 27 מ"ג טריגונלין, כאשר זן הערביקה יוצר מעט יותר וזן הרובוסטה יוצר מעט פחות טריגונלין.

החום של הצלייה משפיע על המבנה המולקולרי ויכול להוריד את מתיליזציה שלו, כלומר לפצל מולקולת מתיל. המוצר הוא חומצה ניקוטין (ניאצין). ויטמין B מורכב מטבעת פירידין וקבוצת קרבוקסיל. בני אדם זקוקים ל 15-20 מ"ג של חומצה ניקוטין ביום. מזונות עשירים בחומצה ניקוטינית כוללים עופות, משחק, דגים, כבד, מוצרי חלב, ביצים, פטריות, אגוזי קשיו, מוצרי דגנים מלאים ושמני בירה. ניתן להגיע למנת יתר עם 1.5–3 גרם.

עם זאת, בעת צליית פולי קפה, טריגונלין יכול גם לדקרבוקסילט: במקרה זה, לא מתיל הוא המפריד מהמולקולה, אלא מולקולת דו תחמוצת הפחמן. אנזימים יכולים להביא לטרנספורמציה זו גם ללא חום.

מחלות והפרעות

טריגונלין הוא בדרך כלל לא המקור העיקרי לחומצה ניקוטינית בגוף האדם; עם זאת, זה יכול להיות חשוב יותר במקרה של תזונה חד צדדית. מחסור בחומצה ניקוטינית מביא תחילה לעצבנות, הפרעות שינה, אובדן תיאבון וקשיי ריכוז. במהלך ההמשך יכולים להופיע גם דרמטיטיס, שלשול, דלקת בריריות הפה, הקיבה והמעיים, ותסמיני דיכאון.

מחסור חמור בחומצה ניקוטינית בגוף האדם גורם לפלגרה. זוהי מחלת עור שנמצאת בעיקר באזורים מפותחים גרועים של דרום אירופה ואמריקה. התמונה הקלינית באה לידי ביטוי בדרמטיטיס, שלשול ושיטיון. הדמנציה מתרחשת בצורה של תסמונת פסיכולוגית אורגנית, כלומר היא ממוצא פיזיולוגי, אך מתבטאת ברמה הפסיכולוגית. כנראה שטריפטופן ממלא תפקיד מתווך בתהליך זה. פלגרה מטופלת בחומצה ניקוטינית או בניקוטין.

בנוסף, טיפול בתסמיני מחסור אחר עשוי להיות נחוץ, מכיוון שההיפוביטמינוזיס משפיעה לרוב על ויטמינים ומינרלים אחרים.

מינון יתר של חומצה ניקוטינית אפשרי גם הוא. אם אדם נוטל מנה של יותר מ- 1.5-3 גרם של חומצה ניקוטין, הוא סובל מ- hypervitaminosis. ההשלכות הן התרחבות של כלי העור (שטיפה) ותסמינים קרדיווסקולריים. מנת יתר חמורה של יותר מ- 2.5 גר 'ליום עלולה לגרום לסחרחורת ו / או לירידה בלחץ הדם.

ניתן להבחין בירידה בלחץ הדם או יתר לחץ הדם כסחרחורת, כאבי ראש, רעידות, עייפות קלה, קשיי ריכוז, חיוורון, ידיים ורגליים קרות, סינקופ וטכיקרדיה. במקרה של התעלפות, יש גם סיכון מוגבר לפציעה. מנת יתר של חומצה ניקוטינית באה לידי ביטוי גם בדם, שיש בו רמות גבוהות של חומצת שתן.