כפי ש ויטמין E. הוא שמה של קבוצת חומרים המכונים גם טוקופרולים (מהמילים היווניות "לידה" ו"מביאה ") במינוח הטכני.
איך ויטמין E עובד
המונח ויטמין E כולל 16 חומרים מסיסים בשומן שונים, ארבעה מהם חשובים במיוחד לאורגניזם האנושי.
לוויטמין E תכונות נוגדות חמצון: הוא קושר רדיקלים חופשיים (מולקולות חמצן אגרסיביות) בגוף, האחראים לתהליכי הזדקנות, תסמיני מחסור ומחלות שונות.
ויטמין E טבעי יכול להיווצר רק על ידי צמחים פוטוסינתטיים - עם זאת, הוא מכיל גם בקרומים של מרבית היצורים החיים דרך צריכת מזון. ויטמין E מאוחסן בעיקר בכבד וברקמת השומן - זה מאפשר לגוף ליצור משקעים המשמשים בזמנים של צריכת ויטמין E נמוכה.
מַשְׁמָעוּת
המאפיין של ויטמין E לקשירת רדיקלים חופשיים - הנוצרים למשל על ידי עישון, חשיפה לשמש או לחץ - יכול לעזור לעכב מחלות משניות מקבילות כמו מחלות לב או סרטן. באורגניזם בריא, הרדיקלים החופשיים לרוב אינם מזיקים על ידי החומרים של הגוף עצמו. יכולת להיות מוגבלת בין היתר בנוכחות מחלות כרוניות שונות.
לדוגמא, זה יכול להיות המקרה עם אנשים הסובלים מהפרעות סוכרת או הפרעות מטבוליזם של שומנים, אך גם עם אנשים שנחשפים למתח כרוני. לכן אספקת ויטמין E מספקת חשובה במיוחד כאן.
בנוסף לתפקוד מגן על חומצות שומן בלתי רוויות, נאמר כי ויטמין E משפיע לטובה על תפקודי הגונדות בגוף. זו הסיבה שוויטמין ידוע גם כוויטמין נגד סטריליות.
יתר על כן, לוויטמין E השפעות חיוביות על הגנות הגוף ובכך יכול לעזור להפחית את הסיכון למצבורי כלי הדם ולתופעות טרשת עורקים אפשריות לאחר מכן. תוצאות חיוביות של מתן ויטמין E נמצאו גם בטיפול תומך במחלת העור נוירודרמטיטיס. ניתן למצוא ויטמין E גם במוצרי טיפוח העור. ההנחה היא שלויטמין הנספג בעור יש השפעה מגינה על קרומי התא.
אחרי הכל, אספקה מספקת של ויטמין E חשובה גם בספורט הפופולרי או התחרותי: בנוסף להיבטים המקדמים את הבריאות של הספורט, רדיקלים חופשיים יכולים להיווצר בגוף במהלך האימון, אותם ניתן לספוג על ידי ויטמין E, כביכול. בשל תכונותיו, ויטמין E מכונה לעתים גם ויטמין הכושר.
התרחשות באוכל
ויטמין E מכיל בעיקר בשמנים צמחיים על בסיס חומצות שומן בלתי רוויות; אלה כוללים, למשל, חמניות או שמן גרעיני תירס, אך גם מרגרינה. ויטמין E נמצא גם באגוזי לוז, שקדים וירקות, דוגמא למזונות מהחי המכילים ויטמין E היא חמאה.
ויטמין E עמיד בחום לטמפרטורות של כ -130 מעלות צלזיוס - מזונות מבושלים במים אינם מראים אפוא אבדן של ויטמין E. בעת האפייה יש להקפיד על כך ששמן טיגון, למשל, לא יעלה על גבול הטמפרטורה הקריטי. על פי המלצות אגודת התזונה הגרמנית (DGE), היצע מספק של ויטמין E של מבוגר בריא הוא כ -12 מיליגרם ליום; נשים הרות בדרך כלל מראות צורך מוגבר.
בתזונה בריאה, בדרך כלל הכיסוי של דרישת הוויטמין E בגוף מספק. בנוסף לוויטמין E טבעי, ניתן לספק ויטמין E לגוף בצורה של תוספי תזונה. על פי הסטטיסטיקה, רק כ -50 אחוז מהגרמנים מקבלים מספיק ויטמין E דרך הדיאטה שלהם.
