אצטטות

אצטטות הם חומרים כימיים המשמשים לעתים קרובות בתעשיית הטקסטים ותרופות. מלחי חומצה אצטית מופיעים בצורות שונות, כולל כמוצרים מטבוליים בגוף האדם. יחד עם אסטרים, נגזרות של חומצה קרבוקסילית, מיוצרת חומצה אצטית חופשית כמרכיב בדם ורקמות.

מהם אצטטים?

אצטט או גם אתנואטים מציין את האסטרים והמלחים של חומצה אצטית. רכיבים אחרים כוללים חומרים כמו אריל, ארילילקיל ואלקיל המהווים שאריות אורגנוכימיות. שאריות אלה מהחומרים המקוריים גורמות לאצטטים עם המבנה המשויך שלהם ביחס להרכב הכימי.

חיידק המעי Bacteroides thetaioicicron, למשל, מסוגל להמיר סיבים תזונתיים לחומצה השומנית אצטט. כעשרה אחוזים מצריכת הקלוריות היומית מגיעים מחומצות שומן כאלה המיוצרות על ידי חיידקים. אצטטים קיימים בצורות שונות כמו נתרן אצטט, סידן אצטט, אצטט עופרת או אמוניום אצטט. לסוגי האצטט הבודדים יש הבדלים קלים במערכת הכימית שלהם, אך הם בעלי אותם תכונות ויצירות דומות. אצטטים נמצאים כמעט בכל חומר חי.

באורגניזם ביולוגי האצטט אצטיל-קו-אנזים A משמש כתוצר ביניים ומעורב במספר רב של תגובות מטבוליות. מלחים ואסטרים של חומצה אצטית נפוצים בטבע, אך הם נדירים ביותר במינרלים טבעיים. עם זאת, מינרלים מסוימים כמו קלקניט והוגניט מבוססים על אצטט.

פונקציה, אפקט ומשימות

ויטמין E אצטט (טוקופריל אצטט) ממלא תפקיד חיוני בשמירה על תפקודי הגוף. במקרה של מחלות או תסמיני מחסור מסוימים, משתמשים אפוא בתכשירים של ויטמין E בצורה של נגזרות המיוצרות באופן סינטטי מכיוון שהם יציבים במיוחד וארוכי טווח.

נוזלים המיוצרים ברמת טוהר גבוהה מאוד משמשים לרוב בייצור תרופות. אצטטים של ויטמין E משמשים גם כתוספים בתעשיית הקוסמטיקה וייצור מזון לבעלי חיים. יש ליטול טוקופריל אצטט כקפסולות או דרגזים רק תחת פיקוח רפואי. אצטטים ויטמין E יציבים ניתן למצוא גם בקרמים לעור יבש או בקרם הגנה. נתרן אצטט משמש כתוסף מזון ועשוי להוסיף אותו עד לכמות המרבית שצוינה. עם זאת, אצטט זה אינו מאושר למזונות לא מטופלים, מכיוון שמוצרים אלה עשויים שלא להכיל תוספים על פי ההנחיות החוקיות. אצטטות נתרן נמצאות במוצרי חלב, ירקות משומרים או מיונז.

המלח חסר הצבע, שמריח מעט חומץ, משמש גם כחיץ למתן מלחים נמסים או חומרים טכניים את מידת החומציות הנכונה. לפיכך, נתרן אצטטים מסוגלים לנטרל את הטעם החמוץ במזון. בנוסף, אצטט זה יכול לרסן את צמיחתם של סוגים מסוימים של חיידקים. עם זאת, לא ניתן למנוע היווצרות עובש על ידי שימוש בנתרן אצטט. המלחים משמשים לרוב כתוספים בשילוב עם חומרים משמרים שונים. בגוף מתעכלים אצטטים עוד יותר לחומצה אצטית. האורגניזם האנושי זקוק לחומצה אצטית מופעלת בכדי לייצר אנרגיה כך שהתאים מייצרים ברציפות מספיק אנרגיה בכדי לעמוד בפני השפעות סביבתיות.

חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים

מחזור חומצות לימון הוא מערכת של תגובות ביוכימיות הממלאת תפקיד מרכזי בתהליכים מטבוליים רבים המצטברים ונשברים. ביחס לוויסות המטבוליזם, המשמעות היא שלריכוזים גבוהים של המוצרים המקוריים יש השפעה מפעילה על הגוף. זה כולל גם חומצה אצטית. לאצטט או למלחים ואסטרים של חומצה אצטית יש השפעה משמעותית על תהליכים מטבוליים. ליתר דיוק, מדובר בחומצה אצטית מופעלת אצטיל-CoA, שם הקיצור CoA מייצג קו-אנזים A.

גורם זה מעורב במספר רב של תגובות אנזימים. אם מומרת חומצה אצטית לאצטיל-CoA, חומצה קרבוקסילית יכולה לפתח את התועלת הביוכימית המלאה שלה. Acetyl-CoA לא רק מתפקד כנקודת בקרה חשובה בתהליכים מטבוליים, אלא מהווה נדבך בסיסי לחיבור של הורמוני מין, הורמוני קליפת המוח באדרנל והורמוני רקמות כמו היסטמין וסרוטונין. חומץ משמש לרוב כתרופה טבעית לעידוד העיכול והמטבוליזם. תהליך העיכול מזרז מכיוון שחומץ ממריץ את הפרשת בלוטות הרוק. זה מקדם את ספיגת החומרים המזינים ומקדם את חיסול מוצרי ההשפלה.

מחלות והפרעות

כמו נתרן אצטט, סידן אצטט משמש גם כתוסף מזון משמר ומווסת חומצות. מלח הסידן של חומצה אצטית משמש גם כממיס מיצוי לדגימות אדמה וכמשחת דלק בקשר לאלכוהול המפולט.

ברפואה משתמשים בסידן אצטט לטיפול באי ספיקת כליות כרונית או במקרה של עלייה ברמת הפוספט. תמיסות סידן אצטט כלולות גם באריזות חום. ככל שעוברות טסיות המתכת בכריות, נוצר גרעין התגבשות. תמיסת האצטט השלמה מתגבשת תוך מספר שניות, אך יכולה לאגור ולשחרר חום לאורך זמן רב יותר. משך שחרור החום תלוי בגודל ובנפח כרית החום ובטמפרטורת הסביבה. התרופה סידן אצטט היא תכשיר מינרלי הקושר פוספטים הכלולים במזון על מנת להפחית את ספיגת הפוספט באורגניזם. התרופה ניתנת לחולים העוברים דיאליזה מכיוון שיש להם מחלת כליות קשה.

אסור ליטול את התרופה סידן אצטט אם ריכוז הסידן בדם גבוה מדי. היפר קלצמיה מתרחשת לעתים קרובות כאשר בלוטות בלוטת התריס אינן פעילות יתר. מינון יתר עם ויטמין D, סוגים מסוימים של סרטן הדם, גרורות בעצמות, אבנים בכליות המכילות סידן ומחלות ריאה שונות מגדילים את ריכוז הסידן, וזו הסיבה שצריכת סידן אצטט מהווה סיכון בריאותי. בתעשיית הטקסטיל, סיבי אצטט המיוצרים בתהליך ספינינג יבש משמשים לייצור מעילי גשם, מטריות, חולצות, חולצות, תחתוני נשים ועניבות. הסיבים מעשה ידי אדם מתייבשים מהר מאוד, גמישים במיוחד ובלתי רגישים להתקף פטרייתי. בניגוד לפוליאסטר, אצטט סופג הרבה לחות ומשחרר אותו חזרה לאוויר החיצוני.