כפי ש חומצה אלפא לינולנית נקרא חומצת שומן בלתי-רוויה. זה שייך לקבוצת חומצות השומן אומגה 3.
מהי חומצה אלפא לינולנית?
חומצה אלפא-לינולנית (עלא) או חומצה לינולנית היא חומצת שומן אומגה 3 (חומצת שומן n-3), שהיא אחת מחומצות השומן הלא-רוויות המשולשות. מדובר בחומצות שומן ארוכות שרשרת שיש להן כמה קשרים כפולים. קיים קשר על אטום הפחמן השלישי.
הנציגים החשובים ביותר של חומצות השומן אומגה 3 כוללים חומצה אלפא-לינולנית, חומצה דוקוסאקסאנואית (DHA) וחומצה איקוספנטואנואית (EPA). חומצה אלפא לינולנית חיונית. המשמעות היא שהגוף אינו יכול לייצר חומר חיוני זה בעצמו. מסיבה זו יש לקחת אותה עם הדיאטה. הנוסחה הכימית של חומצה לינולנית היא C18H30O2. בטמפרטורת החדר הוא יוצר נוזל חסר צבע ושומני.
פונקציה, אפקט ומשימות
בגוף האדם, חומצה אלפא-לינולנית מעוררת חומצה איקוספנטואנואית המהווה חומר התחלתי לייצור איקוזנואידים.
אלה, בתורם, חשובים למספר תפקודי גוף חשובים כמו קצב לב, לחץ דם ושרירים. הם גם מונעים בעיות לב. החומצה הלינולנית מומרת על ידי אנזים שנקרא delta-6 desaturase. ללא אנזים זה, קיים סיכון למחלות עור כמו אקזמה.
חומצה לינולנית מהווה גם חלק משומנים קרום התא. הקשרים הכפולים בתצורות ציסיות גורמים לקריעה בתוך המבנה המולקולרי. המבנה המיוחד יוצר גמישות בקרום התא, מה שאומר שהוא נשאר גמיש וגמיש. זה חשוב לאספקה אופטימלית של חומרים מזינים ולסילוק פסולת. אם חלקן של חומצות שומן טרנס או חומצות שומן רווי גבוה מדי, ממברנות התא נעשות נוקשות, וזו הסיבה שמא אספקה טובה בחומרים מזינים וחמצן כבר לא אפשרית.
חשוב במיוחד לכדוריות הדם האדומות (אריתרוציטים) שהקרומים נשארים אלסטיים. באופן זה, יכולת זרימה אופטימלית לכלי הדם הקטנים מבטיחה אספקה טובה של חמצן לרקמות הסמוכות. לכן, הרכב מוצלח של חומצות השומן של קרומי התא הוא בעל חשיבות רבה לבריאות.
חומצה אלפא לינולנית ממלאת תפקיד חשוב בתהליכים דלקתיים בגוף ובמאבקם. בנוסף, אומרים כי חומצת השומן אומגה 3 יעילה לטיפול במחלות עורקים כליליים. אז יש לזה השפעה ישירה על חילוף החומרים הכולסטרול. בנוסף, חומצה לינולנית ממלאת תפקיד בוויסות לחץ הדם. השפעותיהם האנטי-דלקתיות נוצרות על ידי הפחתת פרמטרי הדלקת cRP (חלבון c-reactive) ו- TNF (גורם נמק הגידול). זה בתורו משפיע לטובה על מחלות ראומטיות דלקתיות.
על פי הממצאים המדעיים האחרונים, חומצה אלפא-לינולנית מקדמת גם את חילוף החומרים של העצמות ומפחיתה את אובדן העצם בגיל מבוגר.
חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים
גוף האדם אינו יכול לייצר חומצה אלפא-לינולנית. עם זאת, ניתן לייצר אותו באופן סינטטי על ידי התעשייה. שמן הפשתן הוא חומר הגלם החשוב ביותר לייצור.
חומצה לינולנית בעלת ערך נמצאת בעיקר בשמנים צמחיים. אלה כוללים שמן פשתן עם אחוז של 50 אחוז, שמן סויה, שמן לפתית, שמן אגוז, שמן זרעי ענבים, שמן צ'יה, שמן חמניות ושמן קנבוס. חומצת השומן אומגה 3 נמצאת גם בשפע בירקות ירוקים כמו נבטי בריסל, תרד וקייל. מזונות אחרים המכילים חומצה לינולנית הם שומן, זרעי פשתן, נבט חיטה, גרגרי בר ועשבי בר מיוחדים.
הצורך בחומצה אלפא-לינולנית עולה בדרך כלל כתוצאה מלחץ גופני ניכר כמו ספורט תחרותי. ה- DGE (האגודה הגרמנית לתזונה) ממליץ על צריכה מוגברת של חומצה אלפא-לינולנית. היחס האידיאלי בין חומצה אלפא לינולנית וחומצה לינולאית הוא 5: 1. עם זאת, היחס במדינות המתועשות הוא לרוב 8: 1. בני אדם זקוקים לערך גרם אחד של חומצה אלפא-לינולנית בכל יום. ה- DGE ממליץ על צריכה יומית של 0.5 אחוז מצריכת האנרגיה המתרחשת ביום. זה תואם צריכת אנרגיה יומית ממוצעת של 2000 קק"ל ליום.
עם זאת, סכום זה הוא המינימום המוחלט. לכן הגיוני יותר לצרוך 1.5 גרם חומצה לינולנית ליום. מי שסובל ממחלות כרוניות צריך אפילו להכפיל או לשלש את צריכתו. כדי למנוע התקף לב, חלק מהרופאים ממליצים על צריכת חומצת שומן אומגה 3 שבועית של 6 גרם.
מחלות והפרעות
מחסור בחומצה אלפא לינולנית מופיע רק במקרים נדירים. הגורמים האפשריים לתסמיני מחסור הם תזונה מלאכותית נטולת שומנים או הפרעות עיכול שומן קבועות.
מחסור בחומצה לינולנית מורגש דרך תלונות כמו רעידות, חולשת שרירים, בעיות ראייה, ריפוי פצע לקוי והפרעות בעומק ורגישות פני השטח. בנוסף, לנפגעים יש מגבלות ביכולתם ללמוד. תינוקות וילדים קטנים יכולים לסבול גם ממחסור בחומצה אלפא לינולנית. זה מוביל להפרעות ראייה, בעיות עצבים ולגדילה לקויה. מאז 1993 תינוקות קיבלו גם חומצות שומן אומגה 3 בתזונה המיוחדת שלהן, כך שלא מלכתחילה הן אינן סובלות מתת-בסיס.
אך עודף של חומצה אלפא לינולנית נחשב גם לא בריא. צריכה מופרזת של חומצות שומן אומגה 3 מגבירה את נטיית הדימום. בתחום האפשרי ישנם גם הפסדים תפקודיים של מערכת החיסון ולוקוציטים (תאי דם לבנים). מסיבה זו, שיעור החומצה הלינולנית לא יעלה על 3 אחוז אנרגיה.
יש להיזהר גם בעת נטילת תרופות מסוימות כגון נוגדי קרישה. בגלל הצריכה המוגברת של חומצות שומן אומגה 3, קיים סיכון לזמני דימום ממושכים או השפעות שליליות אחרות על הבריאות. יתר על כן, יש לשאול את הרופא או הרוקח לגבי אינטראקציות אפשריות בין תרופות לבין חומצה אלפא לינולנית במקרה של שימוש רגיל בתרופות.
ההשפעה הטיפולית של חומצות שומן אומגה 3 כמו חומצה לינולנית מבוססת על צמצום ההגנה החיסונית של הגוף. זה מגביר את הרגישות לזיהומים.
