כפי ש קצב חילוף החומרים הבסיסי מתאר את צריכת האנרגיה היומית של בני אדם כאשר הם רגועים לחלוטין, מפוכחים ובטמפרטורת הסביבה של 28 מעלות צלזיוס, בה הגוף אינו צריך לספק מאמץ נוסף לשמירה על חום הגוף. קצב חילוף החומרים הבסיסי, משתנה אינדיבידואלי, תלוי בכמה גורמים נוספים בנוסף למשקל הגוף. בקירוב גס, קצב חילוף החומרים הבסיסי של בני האדם הוא 22 עד 24 קילוקלוריות לק"ג מסת גוף.
מהו קצב חילוף החומרים הבסיסי?
קצב חילוף החומרים הבסיסי של בני האדם הוא צריכת האנרגיה הדרושה לו תוך 24 שעות לשמירה עצמית במנוחה מוחלטת, על בטן ריקה (12 שעות לאחר צריכת המזון האחרונה) ובטמפרטורה אדישה. טמפרטורת האדישות היא הטמפרטורה של האוויר הסביבתי בו לא צריך להוציא שום מאמץ נוסף על מנת לשמור על טמפרטורת גוף הליבה של קצת פחות מ- 37 מעלות צלזיוס לייצור חום או לקירור (הזעה). עבור בני האדם זה בערך 28 מעלות צלזיוס.
כל צריכת אנרגיה מעבר לקצב חילוף החומרים הבסיסי מכונה "קצב חילוף החומרים הביצועים". קצב חילוף החומרים הבסיסי בתוספת קצב חילוף החומרים הביצועים מביא לסך המחזור
בנוסף למסת הגוף, קצב חילוף החומרים הבסיסי תלוי במספר גורמים אחרים, כמו אחוז מסת השריר והשומן, גודל הגוף ומצב ההורמונים. קצב חילוף החומרים הבסיסי של גברים לכל ק"ג מסת גוף גבוה בממוצע בסביבות 10% מזה של נשים. הדבר נובע בעיקר ממצב ההורמונלי והתפלגות שומן שונה בגוף. כמובן שזה יכול להשתנות מאוד מאדם לאדם.
כקירוב גס, קצב חילוף החומרים הבסיסי של אישה בוגרת במשקל תקין הוא בערך 22 קק"ל או 90 ק"ג לכל ק"ג מסת גוף. אצל אדם בוגר במשקל תקין, קצב חילוף החומרים הבסיסי הוא בערך 24 קק"ל או 100 ק"ג לכל ק"ג מסת גוף.
פונקציה ומשימה
רמת קצב חילוף החומרים הבסיסי בתוספת הדרישה למטבוליזם הביצוע מכריעה עבור דרישת הקלוריות הכוללת. מזון שהאנרגיה השימושית בו עולה באופן ברור ובר קיימא על הדרישה לחילוף החומרים הבסיסי והביצועי, נותנת לגוף את האפשרות לאגור את עודפי האנרגיה בצורה של מאגרי שומן לתקופות בהן המזון מועט. במקרה ההפוך, כאשר יש מחסור במזון, מה שמוביל לאיזון תחלופה כולל שלילי באופן משמעותי, לבני אדם יש מה שמכונה מטבוליזם של רעב שאליו הגוף עובר אם הם נאלצים לסבול מאזן אנרגיה שלילי של מעל 500 קק"ל ליום למשך שלושה ימים לפחות.
ניתן להפחית את קצב חילוף החומרים הבסיסי עד 50% בתוכנית החירום. תוכנית החיסכון מתוכנתת מראש גנטית ומאפשרת לשרוד זמנים עם מעט מאוד אספקת מזון טוב יותר וארוך יותר. במקרה של צריכת קלוריות מוגבלת להיצמד לתזונה, יכול להיות שמעניין לענות על רמת קצב חילוף החומרים הבסיסי במאזן האנרגיה הכולל על מנת למנוע מהגוף ליפול לתוכנית הצנע.
לשרירי השלד והכבד יש את החלק הגדול ביותר של קצב חילוף החומרים הבסיסי במנוחה המוחלטת, כאשר כל אחד מהם 26%. המוח אוכל כ- 18%, הלב 9% והכליות 7% למרות שלב המנוחה עם הפסקה למחשבה. החלק הנותר של כ- 14% אחראי על ידי האיברים האחרים.
מדידה ישירה של קצב חילוף החומרים הבסיסי היא יחסית קשה וגוזלת זמן, כך שלרוב אין צורך בכך. כחלופה למדידה ישירה, קיימות מספר נוסחאות חישוב המשתמשות בפרמטרים הניתנים למדידה בקלות בכדי לקירוב לקצב חילוף החומרים הבסיסי. אחת הנוסחאות המודרניות שהוצעו על ידי מפלין וסנט ג'ור בארה"ב בשנת 1990, מביאה בחשבון לא רק קבועים מוחלטים שונים למגדר אלא גם לגובה וגילו של האדם. הנוסחה המודרנית לחישוב קצב חילוף החומרים הבסיסי מביאה בחשבון גם שינויים באורח החיים והתזונה במאה השנים האחרונות. נוסחה נוספת מביאה בחשבון שקצב חילוף החומרים הבסיסי יורד עם אחוז שומן גבוה יותר לכל ק"ג מסת גוף. אחוז השומן נלקח בחשבון באמצעות מדד מסת הגוף (BMI).
אתה יכול למצוא את התרופות שלך כאן
תרופות לכפות רגליים וידיים קרותמחלות ומחלות
בעיות הקשורות לקצב חילוף החומרים הבסיסי נגרמות בדרך כלל משיעור מטבוליזם בסיסי נמוך יחסית. ברוב המקרים, קצב חילוף החומרים הבסיסי המופחת מוביל להשמנה, מכיוון שעם הרגלי אכילה ללא שינוי, חלק גדול יותר מאספקת האנרגיה במזון ניתן לאחסון בצורה של שומן.
רמת קצב חילוף החומרים הבסיסי הינה גנטית בחלקה ויכולה להיות מושפעת רק חלקית מסוג המזון. עם זאת, ניתן לעורר באופן משמעותי את חילוף החומרים על ידי תבלינים חמים כמו צ'ילי, קארי או פלפל קאיין, שכולם מכילים את החומר קפסאיצין. ניתן להגדיל את קצב חילוף החומרים הבסיסי עד 25% עם הקפסאיצין.
הבעיות הנפוצות ביותר עם קצב חילוף חומרים בסיסי נמוך קשורות לבלוטת התריס (תת פעילות של בלוטת התריס). מחלות אחרות המשפיעות על המערכת האנדוקרינית יכולות להשפיע גם על הפחתה בקצב חילוף החומרים הבסיסי, כתוצאה מעלייה במשקל.
נשים רבות סובלות מבעיות בעלייה לא רצויה במשקל לאחר גיל המעבר. הרמה ההורמונלית המשתנה מובילה לקצב חילוף החומרים הבסיסי מופחת, כך שעדיף עלייה במשקל.
הורמוני לחץ נוטים לעורר את חילוף החומרים ולהגדיל את קצב חילוף החומרים הבסיסי, בעוד שלדיכאון יש השפעה מרגיעה על קצב חילוף החומרים הבסיסי. תרופות כמו תרופות נוגדות דיכאון, המשפיעות על דיכאון על מטבוליזם, מביאות לרוב לעלייה לא רצויה במשקל בקרב אלו שנפגעו כתוצאה מירידת קצב חילוף החומרים הבסיסי עם עלייה בו זמנית בתיאבון.
עם זאת, לגוף הבריא עצמו יש את ההשפעה הגדולה ביותר על הפחתה דרסטית של קצב חילוף החומרים הבסיסי כאשר הוא מעביר את חילוף החומרים למצב חיסכון באנרגיה. במקרה זה, ניתן להפחית את קצב חילוף החומרים הבסיסי עד 50%.
