דלעת הוקקאידו

של ה דלעת הוקקאידו היא הנציגה הקטנה ביותר מסוגה. היא במקור מגיעה מיפן וכעת מעובדת גם באירופה. ניתן לצרוך את הקליפות של דלעת מסוג זה ועשירה במיוחד בבטא-קרוטן. חומר זה מגן על תאי גוף האדם. דלעות משמשות גם לטיפול בשלפוחית ​​רגיזה. ניתן לאחסן אותם במשך חודשים וניתן להשתמש בהם באופן אוניברסלי במטבח.

מה שכדאי לדעת על הדלעת של הוקקאידו

הדלעת של הוקקאידו היא דלעת שולחן מזן Cucurbita maxima. הפירות בצבע כתום, מעוגלים ורחבים שוקלים בין 0.5 ל 1.5 קילוגרם. הוקאידו הם בערך בגודל של אשכוליות, מה שהופך דלעות לאחת הקטנות מסוגן.

עורו כתום, לפעמים ירוק. מינים אחרים יכולים לשקול עד 100 קילוגרם. מנקודת מבט בוטנית דלעות הן פירות יער. כמו מלפפונים, קישואים ומלונים, דלעות שייכות למשפחת המלפפונים. מרבית הצמחים בסוג זה הם עשבוניים ושנתיים. לעיסה של הוקקאידו טעם אגוזי משובח ויש בו כמה סיבים. הדלעת של הוקקאידו מגדלת לרוב בחממות או על אדן החלון. ואז אפשר לשים אותו בחוץ. הזריעה מתרחשת בדרך כלל בפברואר עד מרץ, זמן הקציר הוא בין ספטמבר לנובמבר. ההוקאידו הוא מגוון מניב מאוד וניתן לאחסן אותו היטב. הוא מעדיף השקיה קבועה, הרבה שמש וקרקעות עשירות בחומרים מזינים.

הדלעת של הוקקאידו גדלה במיוחד לצד תירס וקטניות, יש להימנע מהשתילה בין זני דלעת אחרים. השם הוקקאידו כבר מספק מידע על בית הדלעת. הוא מגיע מיפן ונושא את שמו של אי במדינת אסיה. הוקאידו הוא האי השני בגודלו ביפן ונמצא בצפון-מזרח. האקלים שם דומה מאוד לזה של מרכז אירופה, כך שניתן לטפח את מגוון הדלעות גם במדינה זו. דלעות הובאו למדינת האי על ידי מלחים פורטוגזים כבר במאה ה -16. ואז גודלו זנים שונים.

Matsumoto Saichiro, מגדל ירקות, הצליח בסופו של דבר לייצר את זן "Uchiki kuri", הוקקאידו של ימינו. זן הדלעות הזה מעובד באירופה וגם בגרמניה מזה כעשרים שנה. במדינה זו זן הירקות נהנה מפופולריות גוברת. הוקאידו, כמו כל הדלעות, נמצא בעונה בסתיו.

החשיבות לבריאות

הוקאידו הוא אחד הקטנים מסוגו, ובהשוואה לזנים אחרים, מכיל מעט מים ועיסה צפופה. לכן הוא עשיר מאוד במרכיבים יקרי ערך וקידום בריאות. הבטא-קרוטן הכלול בדלעת הוקקאידו משמש כמגן מגן לתאי גוף האדם.

נוגד החמצון מגן על האורגניזם מפני רדיקלים חופשיים ובכך תורם למניעת מחלות שונות, כולל סרטן מסוים. בטא-קרוטן נמצא בעיקר בעור של זן דלעת זה. הגוף משתמש גם בחומר זה כדי לייצר ויטמין A. ויטמין זה חשוב לבריאות העור, הריריות והעיניים. את גרעיני הדלעת ניתן לאכול כמו העור והעיסה. הם תומכים בגוף עם מחלות ערמונית ומונעים גידולים ממאירים באורגניזם.

הזרעים משפיעים גם הם על השלפוחית. לכן, מומלץ לצריכה לאנשים הסובלים מתסמונת שלפוחית ​​השתן או דלקות בשלפוחית ​​השתן. בשר הדלעת מכיל הרבה אשלגן ומים ולכן יש לו השפעה משתן. בכך תומך בריפוי מהיר יותר של תלונות בדרכי השתן.

רכיבים וערכים תזונתיים

100 גרם של הוקקאידו מכיל כ 1.7 גרם חלבון, 0.6 גרם שומן, 12.6 גרם פחמימות ו 2.5 גרם סיבים תזונתיים. 100 גרם של הדלעת מספקים כ 63 קילוקלוריות. דלעות של הוקקאידו בצבע כתום בהיר. ניתן לייחס זאת למרכיב בטא-קרוטן.

100 גרם מזן הדלעת מכסים כבר כשליש מהצורך היומי של מבוגר בחומר זה. בנוסף, מספקת ההוקאידו ויטמין B1, B2, B6 ויטמין C, ויטמין E וחומצה פולית. המינרלים ברזל, אשלגן, מגנזיום וזרחן כלולים גם ברי.

אי סבילות ואלרגיות

אי סבילות או אלרגיה הם תגובה רגישת יתר של מערכת החיסון האנושית לאלרגן ספציפי. דלעות הן חלק ממשפחת המלפפון. קבוצה זו כוללת גם אבטיחים, מלוני דבש, מלפפונים, קישואים וכ- 800 סוגים של דלעת. אם יש אי סובלנות לצמחים אלה, יש להגביל או להימנע מצריכת דלעות. אנשים הסובלים מאלרגיות לאבקנים צריכים להיזהר בעת צריכת דלעות וזנים נלווים. לעיתים קרובות יש כאן אלרגיה לחוצה.

טיפים בנושא קניות ומטבח

החל מאוגוסט הדלעות של הוקקאידו יהיו זמינות בסופרמרקטים, בחנויות מזון בריאות ובמוכרי פירות וירקות. כדי לקבוע את מידת הבשלות של ברי, רצוי לבצע בדיקת הקשה. לשם כך, דפיקו על קליפת ההוקאידו, תשמעו רעש חלול למדי, זהו אינדיקטור לבשלות פרי מיטבית.

בנוסף, עליכם לוודא כי עור הדלעת שלם ואחיד. בניגוד לסוגים אחרים של דלעת, אין צורך להסיר את עורו של הוקאידו לפני ההכנה. אם אוכלים זאת, יש לשטוף היטב את הדלעת לפני כן. דלעות הן פרי מאוחסן אך רגישות יחסית לכפור. לכן, אין לאחסן מתחת ל 10-15 מעלות צלזיוס. ניתן לשמור על פירות שלמים במשך מספר חודשים. כאן חשוב במיוחד כי התקשרות הגזע לא תגלה נזק. אם זה המקרה, הדלעת תתקלקל מהר יותר ולכן יש לצרוך אותה במהירות.

יש להכין דלעות שכבר נחתכו תוך מספר ימים עד שבועיים. אפשר להקפיא היטב דלעות שהאדים וקליפו. הגרגרים הגולמיים לא צריכים להיות במקפיא, אחרת לדלעת תהיה עקביות קשה מאוד. לפני ההכנה חותכים את הדלעת לשניים בעזרת סכין חדה ומסירים את הזרעים.

טיפים להכנה

ההוקאידו מסתגל לטעמים שונים. זה משתלב היטב עם ניחוחות ג'ינג'ר וצ'ילי. ניתן להכין מרק טעים וקרמי מההוקאידו. זה מתאים גם להכנת מחית. חותכים לרצועות עדינות, אפשר לאפות בתנור. גבינת פטה ועגבניות מיובשות מסתדרים עם זה טוב. ניתן לאכול את הדלעת גם גולמית.

הוא יכול לעדן סלטים. יש להסיר את זרעי הדלעת לפני האכילה. עם זאת, אין צורך לזרוק את אלה. הם יכולים להיות יבשים, מטוגנים ולהוסיף כמנה לצדדית למרק או לסלט. בשל צבעם הכתום הבהיר, דלעות מאוד דקורטיביות. לכן הם מתאימים במיוחד למזנונים. דלעות יכולות גם לתת קינוחים כמו עוגות ומאפינס מעט טעם נוסף. דלעת טובה גם להכנת קומפוטים או ריבות.