ה אגס נאשי היא אלטרנטיבה מעניינת לאגסים המקובלים מבחינת הטעם והבריאות כאחד. אגוז הנאשי, שמקורו באסיה, העשיר לא רק את סל הפירות במדינה זו, אלא גם מנות שונות מזה מספר שנים. הודות למספר רב של תוספי המיקרו שהוא מכיל, צריכתם משפיעה לטובה על תחומי בריאות שונים.
מה שכדאי לדעת על אגס הנאשי
האגס נאשי הוא פרי אסייתי שעבר מזמן את דרכו למרכולים הגרמניים. הוא זמין באופן ספורדי במדינה זו מאז שנות ה -60, ובסופו של דבר ביסס את עצמו בשנות התשעים. מקורם בצפון סין, יפן וקוריאה.
מבחוץ, האגס נאשי מזכיר תפוח קל מאוד, מבפנים הוא מזכיר יותר אגס פריך. לכן זה נקרא באופן קולוני אגס תפוח יָעוּדִי. לעומת זאת, בניגוד לשמועות הרווחות, אגס נאשי אינו חוצה בין שני סוגי הפירות. מבחינת הטעם הוא מייצג סינתזה של תפוח, אגס ומלון, ישנם סוגים שמזכירים גם פירות יער או ורדים. עם זאת, הוא למעשה שייך לסוג האגסים. השם אגס נאשי (Pyrus pyrifolia) הוא, בקפדנות, כפול, שכן "נאשי" כבר פירושו "אגס" ביפנית.
האגס נאשי גדל על עץ שיכול להיות גובהו עד 15 מטר. אזור הגידול הגדול ביותר עבור אגסי נאשי הוא ביפן. בסביבות 1200 זנים מהפירות ידועים שם. הוא גדל כעת גם באירופה, בעיקר באיטליה ובצרפת, אך גם ישירות בגרמניה.
התקופה הטובה ביותר לקצור את האגס נאשי היא באוגוסט וספטמבר. זמן קצר לפני הבחירה היה עליו לפתח מה שמכונה "לחיים מבשילות". בעוד שהם מגיעים רק לקוטר של כ- 2.5 ס"מ במצבם הטבעי, הזנים המעובדים הם בערך בגודל של תפוח ממוצע ושוקלים כ -200 גרם. עור אכיל, צהבהב עד צבעוני אוקר הוא דק ויכול - תלוי במגוון - להיות חלק או מחוספס. עיסת האגס נאשי כמעט לבנה, טעימה מתוקה, לפעמים גם מעט חמוצה והיא עסיסית להפליא עם פירות בשלים. עם פירות בשלים מאוד, עקביות העיסה יכולה להשתנות לפרחים, אך הדבר אינו משפיע על הטעם.
החשיבות לבריאות
האגס נאשי נחשב לבריא מאוד מכיוון שהוא מכיל מעט קלוריות - בערך כמו תפוח או אגס - אך מכיל ויטמינים ומינרלים רבים ושונים.
על פי האגס נאשי יש יתרונות בריאותיים רבים. אומרים שהוא מוריד את רמת הכולסטרול, מגרה את העיכול ויש לו השפעה אנטי דלקתית קלה. גם אם יש לך הנגאובר אחרי שתיית יותר מדי אלכוהול, זה אמור לספק הקלה. מכיוון שעיסה של אגס הנאשי עסיסית מאוד, היא גם מספקת לגוף כמות גדולה יחסית של נוזלים. מכיוון שיש לו גם השפעה מיובשת מעט, זהו גם אוכל מעניין לריפוי גמילה וטיהור, כמו גם לאנשים הסובלים מבעיות בכליות או בשלפוחית השתן.
הוויטמין C השופע שיש בו תומך במערכת החיסון ומבטיח כלי דם בריאים, הסידן מחזק את העצמות והאשלגן מווסת את לחץ הדם. עם זאת, זה לא מסיים את רשימת הוויטמינים והמינרלים שלהם.
על מנת להפיק תועלת מכל מרכיביה היקרים, יש לאכול את האגס נאשי גלם ככל האפשר. חלק מחומרי הזנה יכולים לאבד במהלך הבישול.
רכיבים וערכים תזונתיים
100 גרם אגס נאשי מכילים בממוצע:
- 32 קק"ל (134 ק"ג)
- חלבון 0g
- 8 גרם פחמימות
- מתוכם 8 גרם סוכר
- 0 גרם שומן
- 2 גרם סיבים תזונתיים
- 60% מים
אגס נאשי בגודל ממוצע שוקל כ -200 גרם ולכן יש לו בערך פי שניים מערך התזונה של המידע שנמסר עבור 100 גרם. אגס הנאשי מכיל הרבה ויטמין C (בערך 2 מג ל 100 גרם), ויטמין A, ויטמינים מקבוצת B, סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום וזרחן.
אי סבילות ואלרגיות
האגס נאשי יכול להוות מזון מעניין לסובלים מפירות ואלרגיה לחוצה. בפרט, אלו האלרגיים לתפוחים לא תמיד מגיבים עם תסמיני האלרגיה האופייניים לצריכת האגס נאשי ועדיין יכולים ליהנות מטעמו של פרי שמזכיר לפחות תפוח. עם זאת, יש לבדוק זאת בזהירות. רוב האנשים לא ממליצים לצרוך אגס נאשי.
לרוע המזל, לאגס הנאשי יש את המוניטין של טיפול בכמות של חומרי הדברה מעל הממוצע. אנשים רבים רגישים גם לשאריות הדברה, אותם יש לקחת בחשבון בעת הצריכה.
טיפים בנושא קניות ומטבח
האגס נאשי טעים הכי כשהוא בשל. לאחר הקטיף הוא מבלה עד שישה חודשים בחנויות קרות. מכיוון שהוא מיובא גם צונן, ניתן לאחסן אותו כשבועיים לאחר הרכישה - רצוי בטמפרטורת החדר - ולהמשיך להתבגר במהלך תקופה זו. עם זאת בבית, אין להכניס אותו למקרר מכיוון שהחלפה התכופה של חם וקר עלולה לגרום לסבל מהארומה.
האגס נאשי זמין בכל מחלקת פירות וירקות מצוידים היטב בסופרמרקטים גדולים. ההנחות, לעומת זאת, לעתים רחוקות הן בטווח שלהן. מבחינת המחיר, האגס נאשי הוא בדרך כלל מעט מעל לרמה של תפוחים או אגסים ביתיים.
מכיוון שהאגס נאשי רגיש מאוד ללחץ, יש להעבירו בזהירות. מסיבה זו, כאשר אתם קונים אותו, הוא מכוסה לרוב ברשת עבה יותר מקצף יציב להגנה על הפירות. בדרך כלל האגס נאשי נמכר בנפרד. בקלות ניתן להכניס עותק יחיד לסל הקניות כדי לנסות זאת. עבור אנשים רבים, העיסה העסיסית והמתוקה של הפרי הבלתי בולט היא הפתעה נעימה.
טיפים להכנה
בדרך כלל נהנים מהאגס הנאשי גולמי ובמקרה זה מכינים כמו תפוח או אגס קונבנציונאלי. יש להסיר את הליבה לפני הצריכה או להשאיר אותה כמו תפוח. עם זאת, האגס נאשי הוא גם תכליתי באופן מפתיע: כמרכיב יוצא דופן, הוא אידיאלי ליצירות קינוח - למשל כקומפוט, בסלט פירות או בעוגה - אך גם מעשיר מנות לבבות כמו סלטים צבעוניים או מנות משחק.
שם הוא מעובד כמו אגס קונבנציונאלי ובעיקר מאודה בתהליך. בשילוב גבינה כחולה, הטעם שלה לא פחות טוב כמו עם האגוזים. האגס נאשי גם טעים עם חזיר טוב, למשל כמתנע או כמזון אצבעות במסיבה.
