של ה חילוף חומרים בפחמימות אוֹ מטבוליזם סוכר הוא תהליך חיוני בגוף האדם. אספקת אנרגיה מספקת חיונית כדי להבטיח את תפקוד האורגניזם. הפחמימות הן מקור האנרגיה החשוב ביותר לכך. פחמימות משובצות מתפרקות לסוכרים פשוטים, למשל גלוקוזה, באמצעות אנזימים מסוימים ויכולים לשמש את הגוף בצורה זו. אם התהליך המטבולי אינו נכון, קיימת הפרעה מטבולית. הפרעת חילוף החומרים הסוכר הנפוצה ביותר היא סוכרת.
מה מטבוליזם הפחמימות?
חילוף החומרים הפחמימות שולט בספיגה, המרה, הובלה ופירוק של פחמימות בגוף האדם. התהליך מתרחש במספר שלבים והוא תהליך חיוני.
פחמימות, הידועות גם בשם סוכר, הן מקור האנרגיה החשוב ביותר לגוף האדם, התהליכים האישיים המתרחשים במטבוליזם של פחמימות מאפשרים לגוף להשתמש במולקולות הסוכר שנבלעות במזון בצורה של אנרגיה.
הפחמימות מתפרקות בחילוף החומרים, נספגות דרך דופן המעי הדק ומגיעות לתאי הגוף דרך מחזור הדם. מולקולות סוכר שאינן נחוצות לרווח אנרגטי חריף מומרות למולקולות שומן או מאוחסנות בכבד ובשרירים. תוצרי הקצה של חילוף החומרים בפחמימות מופרשים בצואה ובשתן.
פונקציה ומשימה
יחד עם חלבונים ושומנים, הפחמימות הן בין קבוצות התזונה העיקריות הנצרכות דרך המזון. הפחמימות מחולקות למונוסכרידים (סוכרים בודדים), דיסכרידים (סוכרים כפולים) ופוליסכרידים (סוכרים מרובים). נציגים חשובים של המונוסכרידים הם סוכר פירות (פרוקטוז), סוכר ענבים (גלוקוזה) וסוכר ריר (גלקטאז).
פחמימות שנבלעות באמצעות מזון הן לרוב בצורה של די- או פוליסכרידים. על מנת שהאורגניזם יוכל להשתמש בחומרים מזינים אלה, יש להמיר תחילה את מולקולות הסוכר לגלוקוזה. לשם כך, גוף האדם משחרר אנזימים מסוימים במהלך העיכול המפרקים פחמימות שנלקחו פנימה.
הגלוקוז מתפרק בכמה צעדים מטבוליים למכונה הידועה בשם אדנוזין טריפוספט, ATP, ובצורה זו זמין לגוף כמקור אנרגיה. ככל שמבנה הפחמימה מורכב יותר, לוקח יותר זמן להפוך את האורגניזם.
המוח זקוק במיוחד לגלוקוז כמקור אנרגיה. לאחר פירוק הפחמימות לגלוקוז, הסוכר מועבר לתאי הגוף המתאימים בצורה של ATP דרך מחזור הדם. אם התאים כבר מספקים אנרגיה מספקת, הגלוקוז בגוף מועבר מחדש למולקולות עמילן חדשות ומאוחסן בצורה של גליקוגן בשרירים ובכבד.
במצבי רעב או מאמץ גופני מוגבר, ניתן לפרק את הגליקוגן לגלוקוז שוב ומספק לאורגניזם אנרגיה. גליקוגן היא חנות הפחמימות בגוף האדם. מחסני אחסון אלה מוגבלים, עם זאת. כאשר החנויות כבר מלאות מספיק, פחמימות שאינן מנוצל מומרות לשומן בכבד. שומן זה מאוחסן ברקמת השומן. אם צריכת האנרגיה היא גבוהה מהאנרגיה הנדרשת למשך זמן רב יותר, זה יכול להוביל להשמנה.
מחלות ומחלות
אם חילוף החומרים אינו פועל בצורה חלקה, קיימת הפרעה מטבולית כביכול. הגוף לא יכול להשתמש בחומרים המזינים שהוא ספג והם לא מגיעים למקרה הדרוש להם. אנזים ספציפי אחראי לכל שלב בחילוף החומרים. במקרה של הפרעה מטבולית, יש אפוא פגם באנזים. התוצאה היא שחומרים מצטברים איפה שהם לא שייכים ובאותה עת יש חוסר בחומרים מזינים מסוימים במקום אחר בגוף.
ההפרעה השכיחה ביותר בחילוף החומרים בפחמימות היא מה שמכונה סוכרת סוכרת. ניתן לחלק תנאי זה לשתי קבוצות עיקריות.בסוכרת מסוג 1 נהרסות התאים בלבלב שאחראים לייצור אינסולין. בסוכרת מסוג 2 אין מחסור מוחלט באינסולין. במקום זאת, השפעת האינסולין מופחתת על ידי היווצרות עמידות.
האינסולין הוא ההורמון היחיד בגוף שיכול להוריד את רמות הסוכר בדם. הורמון זה וגלוקגון המקביל לו מבטיחים כי רמת הסוכר בדם נשמרת קבועה וחיונית לכל החיים. לאחר בליעת פחמימות כמו תפוחי אדמה, פסטה ולחם, רמת הסוכר בדם עולה. רמת סוכר גבוהה בדם מסמנת כי התאים מספקים אנרגיה מספקת. במקרה זה, משתחרר אינסולין, המקדם את ספיגת הגלוקוזה לשריר ורקמת השומן ובכך מוריד שוב את רמת הסוכר בדם.
יתר על כן, האינסולין מעכב את פירוק הגליקוגן לאנרגיה שמישה בכבד. לעומת זאת הגלוקגון מעלה את רמות הסוכר בדם על ידי קידום פירוק הגליקוגן לאנרגיה שמישה בכבד. שני ההורמונים שולטים בכך על ספיגתם ופירוק הפחמימות בגוף האדם. ללא אינסולין, רמת הסוכר בדם בגוף האדם נותרה גבוהה לצמיתות. הגוף אינו יכול להעביר את האנרגיה מפחמימות לתאים ללא אינסולין.
יתר על כן, מצב זה פוגע בכלי הדם ומקדם מחלות משניות שונות. אלה כוללים, למשל, הפרעות במחזור הדם בזרועות וברגליים, התקפי לב, שבץ והפרעות בכליות. במחלת הסוכרת, לכן יש צורך לספק לגוף אינסולין באופן מלאכותי. עם סוכרת מסוג 1, טיפול באינסולין לכל החיים הוא בלתי נמנע. סוכרת מסוג 2 לא תמיד חייבת להיות מטופלת בתרופות ואף ניתן לרפא אותה עם שינוי בתזונה ופעילות גופנית מספקת.
