הרעלת מזון

א הרעלת מזון (הרעלת מזון) הוא הרעלה על ידי מזון שנראה בלתי אכיל או רעיל לעיכול האנושי כתוצאה מזיהומים, חיידקים, חיידקים ופתוגנים, כמו גם מתכות כבדות.

מה זה הרעלת מזון?

אוכל או גם הרעלת מזון נגרמת כתוצאה מבליעת מזון מזוהם או מורעל. לעיתים קרובות פג המזון במיטבו לפני התאריך או שהוא נגוע בחיידק.

מחלות שונות יכולות להיווצר באמצעות הרעלת מזון, מה שעלול להוביל למחלות ומוות. לכן חשוב לדעת מהו סוג הרעלת המזון על מנת לפעול במהירות.

עם זאת, יש להבדיל בין הרעלת מזון לאלרגיה למזון.סימנים אופייניים להרעלת מזון הם בדרך כלל כאבי בטן, בחילות, הקאות ושלשולים. בכל מקרה, יש לפנות לרופא בכדי לשלול סיבוכים.

סיבות

בשעה א הרעלת מזון מתכות כמו אבץ, נחושת, קדמיום או עופרת לרוב ממלאות תפקיד. ניתן למצוא רעלים אלה באמייל או בזיגוג של כלי הבישול, למשל. לעתים קרובות אוכלים חומציים ממיסים מתכות אלו מסירים ומחבתות אשר נספגים אז ישירות על ידי המזון. כאשר האוכל נצרך, הרעלת מזון מתרחשת כתוצאה מכך. המתכות אלומיניום, פלדת כרום-ניקל וניקל סווגו כבלתי מזיקות על ידי בדיקות רשמיות כגורמים להרעלת מזון.

בנוסף לרעלים כימיים, ישנם גם רעלים טבעיים העלולים לגרום להרעלת מזון. אלה כוללים רעלים מדגים, פירות יער או פטריות (ראה הרעלת פטריות.

הרעלת מזון חיידקית היא הנפוצה ביותר. הסיבה היא זיהום חיידקי על ידי חיידקים ומיקרואורגניזמים. חיידקים אלה נמצאים בעיקר בחלב ובמוצרי חלב. ביצים, סלטים, גלידה רכה ומי שתייה מזוהמים גם הם, בעיקר באזורי חופשה בדרום (ראה הרעלת סלמונלה). כפל החיידקים מקודם בנוסף על ידי טמפרטורות חמות. אבל אפילו בקווי הרוחב שלנו מספיק פער בשרשרת המזון הקרה כדי להידבק בסלמונלה.

זיהום עם הפתוגן Clostridia, Shigella או Bacilli אחראי לעתים קרובות פחות על גרימת הרעלת מזון. זיהומים קטלניים כמו שחפת, כולרה ואנטרקס יכולים להמשיך להתפשט דרך אוכל ריקבון ונגוע.

תסמינים, מחלות וסימנים

בשקלול הסימפטומים של הרעלת מזון, יש לעשות הבחנה בין שתי צורות ההרעלה מסוג זה. התסמינים שונים וזה תלוי אם הרעל נקלט ישירות או זיהום מתרחש באמצעות חיידקים שנבלעו. עם זאת, ישנם כמה תסמינים המשותפים כמעט לכל צורות הרעלת המזון.

ברוב המקרים זה מוביל לבחילות קשות עם הקאות. התכווצויות בטן וכאבים עזים נפוצים אף הם. התכווצויות באזורים אחרים בגוף יכולים להתרחש. הצואה הופכת לרוב לשלשול מימי, שלעתים מעורבב בדם. התהליך יכול להיות חריף או, בעיכוב מסוים, בליווי חום. מרבית התסמינים של הרעלת מזון חריפה הם חמורים מאוד, אך אינם ארוכי טווח במיוחד.

הסימפטומים האחרים תלויים ברעלנים שנבלעו. לדוגמה, פטריות או צמחים מסוימים גורמים להזיות, אך הם משפיעים פחות על מערכת העיכול. הרעל של דגי הנפוח מוביל לשיתוק ויכול להוביל לדום נשימה.

זיהומים במזון - כלומר זיהומים הנגרמים על ידי פתוגנים המצויים במזון - בדרך כלל מובילים לתסמינים שנמשכים ימים. אלה מרוכזים ברובם בדרכי העיכול ומובילים לשלשולים והתכווצויות. בחילה והקאות יכולים להופיע גם במשך ימים.

מהלך המחלה

א הרעלת מזון יכול להופיע מספר דקות עד כמה שעות לאחר האכילה. בדרך כלל מופיעים תסמינים במערכת העיכול.

סימנים אופייניים להרעלת מזון כוללים שלשול, הקאות והתכווצויות בטן. רעלן מטבולי, Clostridium botulinum, גורם לאחת מהרעלת המזון הקשה ביותר.

חיידק זה גורם להרעלת מזון קלאסית, שלעתים קרובות נוצרת דרך בשר או נקניק נגועים. הרעלים הבוטולינום הללו הם בין הרעלים הביולוגיים האלימים ביותר.

לעתים קרובות הם מובילים לשיתוק נשימתי מרכזי ובכך למוות. יש ליטול מייד סרום בוטוליזם אנטי רעיל, מה שמונע הרעלת מזון.

סיבוכים

שלשול קשה והקאות במקרה של הרעלת מזון גורמים לחוסר נוזלים ואלקטרוליטים אם הנוזלים שאבדו לא מוחלפים על ידי משקאות או חליטות מתאימים. תחילת ההתייבשות מסומנת על ידי נמנום, סחרחורות ועור יבש וריריות. אם לא מטופלים, זה יכול להוביל להתכווצויות, כליות ואי ספיקת מחזור.

תינוקות וקשישים נמצאים בסיכון מיוחד. כתוצאה של הרעלת מזון חיידקית יכולים להופיע דלקת מפרקים, דלקת קרום המוח ודלקת ברירית הפנים הפנימית של הלב (אנדוקרדיטיס). בהתאם לפתוגן, קיימים סיבוכים נוספים: דלקת בקלוסטרידיום בוטולינום קשורה לעיתים קרובות להפרעות ראייה, קשיי בליעה ושיתוק, ללא טיפול בדום לב ודום נשימה עלולים להיווצר.

ליסטריה מסוכנות במיוחד לאנשים עם חסינות חיסון ונשים הרות, הן עלולות להוביל להרעלת דם (אלח דם) ולגרום להפלות או לידה מתה. דלקות סלמונלה בדרך כלל אינן מסובכות, אך בסביבות חמישה אחוזים מכל המקרים המחוללים נכנסים לזרם הדם ומתמקמים באיברים פנימיים או במערכת השלד.

התוצאה יכולה להיות מורסות ריאות, כליות או כבד וכן דלקת במפרקים ועצמות. החיידק קמפילובקטר ג'ג'וני נחשב לגורם לתסמונת גווילין-בארה, בה מתרחשות הפרעות תחושתיות עקב דלקת בדרכי העצב. תסמונת רייטר, המאופיינת בדלקת במפרקים, בלחמית ובדרכי השתן, היא סיבוך נדיר של הרעלת מזון.

מתי כדאי לך ללכת לרופא?

אם יש חשד להרעלת מזון, תמיד יש להזמין רופא. זה הכרחי במיוחד אם התסמינים מופיעים שעות ספורות לאחר אכילת דגים או עופות גולמיים. אם מתפתחים תסמינים אחרים, כמו חום או שלשול, יש צורך בייעוץ רפואי. אם יש לך דם בצואה או שיש לך בעיות במחזור הדם, פנה לבית החולים הקרוב. הרעלת מזון עלולה לגרום לסיבוכים קשים אם לא מטפלים בה מוקדם. זו הסיבה שיש לברר את התסמינים הראשונים.

התייעץ עם הרופא שלך לכל המאוחר לאחר שהתסמינים נמשכו למשך יומיים. יש לקחת תינוקות לרופא אם השלשול ו / או ההקאות נמשכים יותר משש שעות. ילדים קטנים חייבים להיבדק על ידי רופא לאחר 10 עד 12 שעות לכל המאוחר עם תסמינים מתמשכים. נשים בהריון וקשישים או אנשים חסרי פשרות חייבים להיבדק על ידי רופא אם התסמינים שהוזכרו מתרחשים. לאחר ההחלמה יש לבצע בדיקה נוספת בכדי להבטיח שהמחלה נרפאה לחלוטין.

טיפול וטיפול

בדיוק כמו הגורמים לאחד הרעלת מזון יכול להיות מגוון מאוד, ולכן יש לאמץ טיפולים שונים לטיפול בהרעלת מזון. במקרה של תסמינים כמו שלשול והקאות, ראשית יש לפצות על אובדן הנוזלים. ניתן לתמוך בטיפול על ידי מתן טיפול נוסף באנטיביוטיקה, אם הרופא רואה בכך צורך.

במקרה של בוטוליזם, לעומת זאת, יש לתת אנטיטוקסין. יתר על כן, המאבק נגד הלם שייך לטיפול בהרעלת מזון זו. במקרים קיצוניים, כמו הרעלת פטריות על ידי כובע המוות, ייתכן שיהיה צורך להחליף דם.

על מנת למנוע הרעלת מזון חשוב בעיקר היגיינת מזון וטיפול נכון במי שתייה. שני אלה יכולים להפחית את הרעלת המזון. במקרה של חלב, יש לשים לב למוצרים מפוסטרים. חשוב גם לאחסון מזון נכון. זה כולל קירור ללא הפרעה.

גורם מכריע נוסף בהימנעות מהרעלת מזון הוא לשים לב לטוב ביותר לפני תאריך האוכל. באופן דומה אסור להקפיא קפוא על מזון קפוא ואז מופשר.

במדינות טרופיות כמו הודו, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להיגיינה של מי שתייה ומזון. הבטן של התיירים האירופיים בדרך כלל לא רגילה לאוכל במדינות אלה. אפילו עם אוכל טוב, תסמינים כמו שלשול יכולים להופיע מבלי שהרעלת מזון תהיה הגורם לכך. ברר על ערכת עזרה ראשונה מונעת מרופא המשפחה שלך.

תחזית ותחזית

גם אם הרעלת מזון אינה נוחה מאוד עבור המטופל שנפגע, ברוב המקרים היא מתרחשת ללא סיבוכים גדולים. במיוחד אם המחלה מתבטאת רק באמצעות שלשול ואין תסמינים אחרים כמו חום או שלשול עקוב מדם, הסיכוי לריפוי הוא טוב מאוד. הסימפטומים האופייניים שוככים לאחר מספר ימים בלבד.

הפרוגנוזה היא כמובן טובה יותר אם מפצים את מחסור הנוזלים בשל השלשול בעזרת צריכת נוזלים מספקת. על מנת להימנע ממחסור באלקטרוליטים אפשרי, ילדים וקשישים בפרט צריכים לשתות הרבה, אחרת ייתכן שיהיה צורך בשהיית אשפוז.

אם ניתן להקצות הרעלת מזון להרעלה החמורה (למשל בוטוליזם כתוצאה ממוצרי בשר מזוהמים), לפעמים הפרוגנוזה היא לא טובה. זה במיוחד המקרה אם התסמינים לא מוכרים מוקדם ומטפלים בהתאם. אם אין טיפול בזמן בהרעלת מזון רצינית כמו בוטוליזם, התרחיש הגרוע ביותר יכול להיות שיתוק נשימתי עם מוות ממחוללי מחלת הבוטוליזם בתוך פרק זמן של שלושה עד שישה ימים. אך אפילו עם אבחון וטיפול מוקדמים, שיעור התמותה הוא עדיין סביב עשרה אחוזים.

הרעלה הנגרמת על ידי רעלו של דג נפוח היא בשיעור התמותה של כ 60 אחוז. הרעלת סלמונלה, לעומת זאת, אינה מזיקה יותר, אך הדבר עלול להוביל לסיבוכים, במיוחד בקרב אנשים מבוגרים.

טִפּוּל עוֹקֵב

הרעלת מזון היא זיהום קשה לעיתים בדרכי העיכול עם פתוגנים שונים. בהתאם לסוג החיידקים, חומרת המחלה ומשך הרעלת המזון, הקיבה והמעיים מושפעים גם כמה שבועות עד חודשים לאחר המחלה. זו הסיבה שחשוב כל כך להקפיד על טיפול לאחר טיפול הולם, המתמקד בעיקר בבחירת המזון, הכנתו ועמידה בתקנים היגייניים.

על מנת לבנות מחדש את פלורת המעיים המושפעת לאחר הרעלת מזון, חולים יכולים, למשל, ליטול תרופה באמצעות חיידקי חומצה לקטית. תמיד יש להתייעץ עם הרופא לאחר הרעלת מזון שנרפא אם מופיעים כאבים בבטן ובמעיים או תלונות עיכול אחרות כמו שלשול מחודש והקאות.

ככל שמערכת החיסון נחלשת על ידי הרעלת מזון, הרגישות לחיידקים מוגברת והרעלת מזון יכולה להתרחש שוב במהירות רבה יותר. מי שנפגע יכול לקבל בדיקת צואה שנבדקת על ידי הרופא לצורך מעקב, שיכולה לאתר נוכחות של פתוגנים מסוימים.

ככלל, טיפול מעקב אחר הרעלת מזון כולל הימנעות ממזונות עם תכולת נבט גבוהה למשך מספר שבועות לפחות. לדוגמא, על המטופלים להימנע מדגים גולמיים ובשר נא. הרופא יכול גם לקבוע אם דלקת הקיבה התפתחה לאחר הרעלת המזון, שיש לטפל בה בהתאם.

אתה יכול לעשות זאת בעצמך

אם יש חשד להרעלת מזון, יש להתייעץ קודם עם רופא. כמה אמצעים וסעד ביתי עוזרים לריפוי המחלה במהירות.

ראשית כל, רצוי לשתות מספיק - רצוי שעדיין מים או תה. איזון המינרלים מאוזן בצורה הטובה ביותר עם פתרונות אלקטרוליט מבית המרקחת. לחלופין, אתה יכול להשתמש בבננות, תפוחים מגוררים, מרק או כתמים. ניתן לנסות גם יוגורט פרוביוטיקה.

המזון מסייע לגוף ליצור מיקרואורגניזמים וגם מווסת את דרכי המעי. תכשיר ביתי יעיל הוא מיץ פפאיה, שהוא הכי משתכר בזרעים ומספר פעמים ביום. או די קלאסי: חלב חם עם דבש. גם מנוחת מיטה חלה. במקרה של הרעלת מזון הגוף זקוק להרבה שינה ומנוחה, מכיוון שרק אז הוא יכול להפריש את הרעלים במהירות וללא סיבוכים.

תכשירים נטורופתיים שונים מאיצים תהליך זה: התכשיר ההומאופתי Eupatorium perfolatium, אבץ או כסף קולואידלי. אומרים כי גם השתן שלך עוזר בהרעלת מזון. עם זאת, השימוש בסוכנים אלה צריך להתבצע תמיד בהתייעצות עם הרופא. הרופא יכול לתת טיפים נוספים לריפוי מהיר של הרעלת מזון.