ליזין היא אחת מחומצות האמינו החיוניות. הוא משתתף במספר תפקודי גוף חשובים.
מה זה ליזין?
ליזין (ליס או K) היא חומצת אמינו חיונית חלבונית. מכיוון שגוף האדם אינו מסוגל לייצר בעצמו ליזין, עליו להכניס את החומצה האמינית הבסיסית דרך המזון. ליזין הוא אבן בניין חשובה לחלבונים שונים.
אלה כוללים חלבוני הובלה בפלסמת הדם, אנזימים, הורמונים ונוגדנים. הדבר נכון גם לחלבונים המבניים של העור, הגידים והעצמות וכן לחלבונים מיוזין ואקטין, האופייניים לשרירים.
ליזין מסווגת כפרוטאוגנית מכיוון שהיא אחת מ -21 חומצות האמיניות L המשולבות באופן קבוע בחלבונים. לכן חיוני לביוסינתזה של חלבונים ולתחזוקת רקמות חיבור ושרירים. בשל המבנה הכימי שלה, ליזין נספר בין חומצות האמינו הבסיסיות. אלה כוללים ארגינין והיסטידין.בשל ההרכב של שלוש חומצות האמינו מקבוצה בסיסית ושש אטומי פחמן, הם ידועים גם כבסיסים הקסוניים.
פונקציה, אפקט ומשימות
מכיוון שליזין מעורב במספר רב של חלבונים, הוא ממלא תפקידים חשובים רבים בתוך האורגניזם האנושי. לדוגמה, זה חיוני ליציבות קולגן ברקמות חיבור.
בחלבונים מבניים אלה, ליזין הוא הידרוקסילציה ויש לו שאריות OH בנקודות מיוחדות, שבתורם קשורים זה לזה באמצעות מולקולות סוכר. בדרך זו, ניתן ליצור את הגליקופרוטאינים היציבים, שהם אחד המאפיינים האופייניים לקולגן.
ספיגת הסידן לעצמות ושיניים אנושיות מושפעת גם על ידי ליזין. לכן תזונה עשירה בליזין נחשבת לחיובית עבור אנשים הסובלים מאובדן עצם (אוסטאופורוזיס). ליזין מעורב גם בתהליכים אחרים בגוף כמו היווצרות הורמונים, אנזימים ונוגדנים, בתיקון רקמות ובגדילה. בנוסף, ליזין מבטיח כי מאזן החנקן נשמר בגוף.
חומצת האמינו חשובה גם למערכת החיסון. אז יש לך את א. על תכונות אנטי-ויראליות. מדענים חושדים כי ליזין תורם לבריאות הלב וכלי הדם. כמרכיב קולגן, זה חשוב ביותר לדפנות כלי הדם ומחזק את דפנות העורקים. ליזין גם מבטיח כי ליפופרוטאין a, שאם הריכוז הוא גבוה מדי, יכול להוביל לדפנות כלי הדם שנדבקו זה לזה, אינו דבק בדפנות העורקים. לוחיות ליפופרוטאין קיימות מסולקות מחומצת האמינו, אשר בתורו נוגדת את בעיות הלב וכלי הדם. לפיכך, ליזין מסווגת גם כחומר יעיל כנגד טרשת עורקים.
מחקרים רפואיים השתמשו בליזין בהצלחה לטיפול בהרפס. המשמעות היא שלפוחית השפתיים נרפא מהר יותר.
חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים
ליזין נספג באורגניזם האנושי דרך הפה. לאחר מכן מגיעה חומצת האמינו לדופן המעי בעזרת הובלות שונות. משם הוא מופץ בכל הגוף. אם יש עודף ליזין, הוא מופרש דרך הכליות.
ליזין נמצא בעיקר במזונות מהחי. זה כולל גם דגים, ביצים, חלב ומוצרי חלב. עם זאת, רק לעתים נדירות נמצא חומצת האמינו בירקות. קטניות כמו עדשים, אפונה וקטניות הם חריג. לעומת זאת, יש מעט ליזין בדגן ואגוזים. עם זאת, ישנם גם חריגים כאן, כמו אורז וכוסמת. בניגוד לחומצות אמינו אחרות, ליזין רגיש יותר לתהליכי עיבוד כמו צלייה או קלייה.
מזונות עשירים בליזין כוללים גבינת פרמזן (3170 מיליגרם), טונה (2210 מ"ג), חזיר (2120 מ"ג), בקר ושרימפס (2020 מ"ג כל אחד), נבט חיטה ועועית סויה (1900 מ"ג כל אחד), עדשים ( 1890 מ"ג) וכן עוף (1790 מ"ג) ובוטנים (1100 מ"ג). הדרישה היומית לליסין למבוגרים היא 14 מיליגרם לק"ג משקל גוף.
אצל ילדים יש צורך פי שלושה. בין הגילאים 10-12, נדרשים 44 מיליגרם ליזין לקילוגרם. די בתזונה מאוזנת בכדי לענות על הצורך בליזין. מחסור ליזין מתרחש לרוב רק באזורים בהם צורכים בעיקר גרגרי ליזין נמוכים.
מחלות והפרעות
גם מחסור וגם עודף משמעותי של ליזין יכולים להשפיע על בריאות האדם. במקרה של חסר ליזין, קיים סיכון להפרעות בתפקודי הגוף, אשר ליזין חשוב להם. אלה הם בעיקר התפקודים של מערכת החיסון, איזון החנקן וצמיחת הגוף. תזונה לא מאוזנת יכולה להוביל למחסור ליזין.
אין לחשוש מהשפעות שליליות מעודף ליזין בקרב מבוגרים הצורכים עד 4 גרם ליזין ליום. עם זאת, אם המינונים מגיעים לרמות גבוהות של 15 עד 40 מיליגרם ליום, קיים סיכון לשלשול והתכווצויות מעיים. אם אדם סובל מחוסר סובלנות למזון לביצים, חלב או חיטה, יש להימנע ממזונות אלו.
ליזין משמש גם על ידי הרפואה כחומר טיפולי. חומצת האמינו משמשת לטיפול ומניעה של הרפס. המטופל נוטל בין 1-3 גרם ליזין ליום. יתר על כן, ליזין נחשב מועיל למניעת אוסטאופורוזיס. צורות הניהול נעות בין כמוסות בתוספי תזונה ועד חליטות. תופעות לוואי אפשריות של מנת יתר קבועה הן תנודות ברמת הסוכר בדם, הפרעות בקרישת הדם ותפקוד לקוי של הכליות.
