ה דיאטת פליאו הוא מושג תזונתי שמבוסס על ספר מאת התזונאי ד"ר. לורן קורדיין הוקמה. בשנת 2010 התפרסמה המהדורה הראשונה בארצות הברית. עקרון הפליאו נהנה מאז הפופולריות ההולכת וגוברת והפך בינתיים לטרנד מרכזי באירופה.
מה הפירוש של עקרון הפליאו?
המילה "פליאו" היא קיצור לפליאולית, שפירושה התקופה הפליאוליתית. מכאן שלעתים קרובות מכונה דיאטה זו באופן קולוני דיאטה מתקופת האבן אוֹ דיאטה מתקופת האבן יָעוּדִי. העיקרון הוא פשוט: על בני אדם לצרוך רק את המזונות שכבר נצרכו בתקופת האבן.
לכן כל מה שבני אדם כציידים וכלקטים יכולים לרכוש מותר. לדברי מייסד דיאטת פליאו, גופנו מותאם גנטית למזונות אלה. כל המוצרים שהגיעו לאחר מכן ועובדו בעיקר בידי אדם ותעשייה אינם מתאימים לתזונה.
למטרות אוריינטציה, ניתן תאריך הכנסת החקלאות וגידול בעלי החיים לפני כ- 10,000 שנה. מכאן ואילך, בני האדם החלו להתערב באופן פעיל בייצור הדיאטה שלהם.
כך מתחילים
שינוי התזונה באופן קיצוני מיום ליום הוא לא רק קשה אלא גם מבלבל את הגוף. במשך שנים הוא הוכשר להכניס הרבה סוכר ופתאום הדיאטה הפליאו החדשה יוצאת לחלוטין ללא פחמימות.
לכן מומלץ להתחיל לאט עם ההמרה. במקום פשוט לאכול מיד אוכל של פליאו, הארוחות יכולות להכיל באופן חריג פחמימות מסוימות בשבוע הראשון: ירקות שורש, בטטות וכוכבי ירקות. הם מכילים הרבה פחות סוכר ובכך עוזרים לכם להתרגל.
בשלב הראשוני הגוף מתחיל לבנות אנזימים חדשים לשינוי בתזונה ולאיזון האנרגיה שלו. בין היתר, הדבר מוביל לאובדן עודף מים. לכן שתייה רבה חשובה. לעיתים יתכן שיש חשק לממתקים.
אבל כאן חשוב להישאר חזק. ברור כי יישום קפדני של דיאטת הפליאו יהיה קשה בהמשך חיי היומיום. אבל במיוחד בשלב הראשוני ובשלושים הימים הראשונים, עליכם לחיות בעקביות. לראשונה הגוף יכול ליהנות מתזונה טהורה ומתחיל רווחה משופרת.
לאילו מאכלים מותר?
כל המזונות שאינם מעובדים וכך במצבם האמיתי מותרים בתזונה מתקופת האבן. מכיוון שהם שמרו על מצבם המקורי, הם עדיין עשירים בחומרים מזינים. יש לקחת בחשבון את איכות המזון ואת נושא הקיימות בעת רכישת מוצרים. על הדיאטה לפליאו מומלצים המזונות הבאים:
- ירקות
- פרי
- עשבי תיבול
- אֱגוֹזִים
- זרעים
- בשר
- דג
- ביצים
- תה
- חמאה
- שומנים ושמנים בריאים
הנקודה האחרונה שנויה במחלוקת בקרב תומכי פליאו. ברוב המקרים, שמנים מעובדים בתעשייה ולכן לא צריכים להיות שייכים למזונות המומלצים בהגדרה. מכיוון ששמנים ושומנים הם מרכיבים חיוניים במנות רבות, אנשים רבים נמנעים מהבעיה בדרך הבאה: הם צורכים רק שמנים שהופקו מצמחי תקופת האבן. המשמעות היא ששמן זית, בוטנים ושמן תירס, למשל, אסור.
במקרה של פרי, יש לזכור צריכה יומית. בנוסף לוויטמינים רבים, הוא מכיל הרבה פרוקטוז. כדי להמחיש את כל העניין בקצרה: חצי תפוח מכיל כפית סוכר.
מה עם אוכל יוקרתי?
מרבית מזונות היוקרה הנצרכים כיום נוצרו רק לאחר כניסת החקלאות הניתנת לעיבוד גידול בקר, ולכן הם מסווגים כמזון מעובד. רבים ממזונות אלו מכילים מה שמכונה אנטי-תזונה.
הם מיוצרים על ידי צמחים ובעלי חיים על מנת שלא יאכלו על ידי אחרים. חימום הורג רבים מהם בעת הכנת האוכל, אך חלק מהחומרים הללו עדיין נשארים במוצרים. דוגמאות לכך הן לקטינים בתפוחי אדמה, חומצה פיטית בדגנים או מעכבי טריפסין בקטניות.
על כן המזונות הבאים אינם חלק מתזונה פליאו מתאימה:
- תְבוּאָה
- לְהִתְבַּטֵל
- פסטה
- קטניות
- מוצרי חלב (יוצא מן הכלל: חמאה)
- סוכר
- ממתיקים מלאכותיים
- שומנים צמחיים מעובדים
- תוספים מלאכותיים
- משקאות ממותקים
- ממתקים (למשל שוקולד)
- בשר מעובד באופן מלאכותי
במקרה של משקאות, כמו קפה ואלכוהול, ישנה גם מחלוקת האם מותר לעשות זאת. בכל מקרה, מומלץ להפחית בצורה דרסטית את הצריכה ולשים לב למרכיבים המדויקים של המשקאות. כמובן שכל המשקאות הללו מעובדים בתעשייה, אך מכילים מרכיבים שונים.
לבירה ולוודקה יש דגן כמרכיב החשוב ביותר, ואילו קנה סוכר הוא המוצר הבסיסי ברום. רבות מהארוחות המוכנות הקיימות כיום וכל סוגי המזון המהיר מכילים סוכרים נסתרים. בהחלט צריך להסיר מוצרים אלה מהתפריט.
מה הסיכונים של דיאטת הפליאו?
מתנגדי הדיאטה הפליאו אוהבים להדגיש את הצריכה החד-צדדית של חומרים מזינים. מכיוון שמוצרים מסוימים מודרים מלכתחילה, לא נותנים לגוף מספיק מהחומרים המגוונים ביותר. במיוחד עיקרון הפליאו מאופיין בתזונה עשירה מאוד בשומן ועשירה בבשר.
בתורו, חומרים אחרים כמו פחמימות נאסרים לחלוטין מהתפריט. בשר מוסיף את כמות החלבון לגוף, אולי יותר מאשר בריא. בנוסף, צריכת הבשר העצומה פוגעת במאזן האקלים.
יש גם סיכון שמופיע לעתים קרובות עם דיאטות: אם אתה עובר רק לפליאו לזמן קצר ואז חוזר באופן קיצוני לתזונה הישנה, יתכן שתצטרך להיאבק עם אפקט יו-יו.
איך Paleo עובד לטווח הארוך?
ההשפעה ארוכת הטווח של תזונה מתקופת האבן, עד כה נחקרה מעט. מרבית המחקרים בדקו תקופה של עד שלושה חודשים. לפיכך מרבית הידע נובע מהמשתמשים עצמם.
לעתים קרובות אלה מדווחים על תחושה מוזרה בימים ובשבועות הראשונים. נראה שהגוף מבולבל, אולם עד מהרה שוככים התסמינים הללו. במקום זאת, תופעות חיוביות מורגשות את עצמן. לעתים קרובות מוזכרות תופעות הלוואי הבאות: שינה רגועה יותר, אנרגיה רבה יותר בחיי היומיום, רווחת מוגברת וביצועים ספורטיביים טובים יותר.
מחלות רבות של ציוויליזציה בחברה של ימינו כמו סוכרת, טרשת נפוצה, השמנת יתר ומחלות לב וכלי דם נגרמות כתוצאה מצריכה מוגברת של סוכר. סרטן רבים ניזונים מתזונה לקויה ותאי הסרטן אוהבים סוכר.
הסוג החדש של הדיאטה מייצב את רמת הסוכר בדם, שגם היא משפיעה בעקיפין על פחות מחלות סרטן. כמו כן, בריאות שיניים טובה יותר ועור נקי יותר ראוי להזכיר. כמו בכל מושגי התזונה החדשים, ישנם תומכים ומבקרים כאחד.
רק ניסוי עצמי יוכל להראות אם לעקרון הפליאו יש את ההשפעות החיוביות הרצויות. למי שמוכן להתמצא כלפי הציידים והלקטים של תקופת האבן, כל שנותר הוא: להתמיד!
