ויטמין K

ויטמין K הוא, כמו ויטמין A וויטמינים D ו- E, אחד הוויטמינים המסיסים בשומן. בתפקודם הם מהקופקטורים בתגובה הקרבוקסילציה כביכול, דרכם מופעלים גורמי קרישה שונים וכמה גורמים המעכבים קרישה.

איך ויטמין K עובד

ויטמין K מסייע בכך לווסת את קרישת הדם. ללא קשר לכך, ויטמין K ממלא גם תפקיד בהפעלת אוסטיאוקלין של חלבון העצם, והוא כשלעצמו גורם לא חשוב בפוטוסינתזה.

ויטמין K מחולק לנציגים שונים: ויטמין K1, K2 ו- K3. ויטמין K1 נמצא בעיקר בכלורופלסטים של כל הצמחים הירוקים. לעומת זאת, ויטמין K2 מיוצר על ידי חיידקים במעי האנושי. בניגוד לשניים שהוזכרו קודם, ויטמין K3 מיוצר באופן סינטטי.

ניתן לספק אותו לגוף כתוסף תזונה ובכך לתמוך בחילוף החומרים.

מַשְׁמָעוּת

יתרון גדול של ויטמין K הוא יציבות החום של הוויטמין. כתוצאה, רק כמויות קטנות מאוד הולכות לאיבוד במהלך ההכנה. עם זאת, כאשר הוא חשוף לאור, ויטמין K מאבד במהירות את זמינותו הביולוגית. עם זאת, זה כמעט ולא פוגע ביכולת לספוג ויטמין K דרך המזון. כתוצאה מכך הוא יכול לבצע את משימותיו השונות בגוף האדם ללא פגיעה.

משימות אלה כוללות תהליכים כמו קרישת דם, חילוף חומרים בעצמות או ויסות צמיחת תאים. בתהליך קרישת הדם, למשל, ויטמין K מעורב בהעברת חלק מגורמי הקרישה בצורה כזו שהם יכולים למעשה להיות יעילים בקרישת הדם.

בנוסף לגורמי הקרישה 2, 7, 9 ו 10, ויטמין K מעורב גם בסינתזה של חלבונים C ו- S בכבד. בהתחשב במשימות הרבות הללו בהכנת קרישת הדם, בהחלט ניתן לתאר את תפקידו של ויטמין K כחמור. זה לא שונה בוויסות גידול התאים.

יש מגוון שלם של מערכות ליגנד קולטן התלויות במעורבות של ויטמין K. מערכות אלה, בתורן, מעורבות בהישרדות תאים, חילוף חומרים של התא והטרנספורמציה ושכפול של תאים.

התרחשות באוכל

לכן חיוני כי ויטמין K נמצא במזונות רבים. זה נמצא בעיקר בצורה של פילוקווינון, שמומר אז בהתאם למטבוליזם האנושי. הדבר הטוב הוא שוויטמין K מועבר מאם לילד במהלך ההיריון.

לאחר הלידה הוא ניתן בחלב אם. כתוצאה מכך, הדרישה היומית של ויטמין K מכוסה מההתחלה. הדרישה הממוצעת היא לפחות 80 מיקרוגרם לגברים ולפחות 65 מיקרוגרם לנשים. לשם השוואה, ילדים זקוקים רק ל -10 מיקרוגרם לקילוגרם ממשקל גוף כדי שגורם הקרישה יופעל בכבד שלהם.

עם זאת, זה לא מתחיל את כל הפונקציות האחרות של ויטמין K. אם הגוף אינו מספק מספיק ויטמין K, הדבר יכול להוביל לתסמיני מחסור רציני. תינוקות, למשל, עלולים לסבול מדימום מוחי בגלל המחסור. אך היצע יתר יכול להביא גם לדימום רציני אצל מבוגרים. לכן צריכת ויטמין K לא צריכה לרדת מתחת לרמה היומית, אך גם לא להיות גבוהה באופן משמעותי.