Sorrel אחו הוזכר בתקופות קדומות. הוא שימש כצמח מרפא ואכיל מימי המוקדם. נשכח מזמן, זה הופך להיות חשוב יותר בהווה.
התרחשות וטיפוח החבל הנפוץ
Sorrel אחו שייך לקבוצת עשבי הבר והוא יליד מרכז ומערב אירופה. ידועים יותר מ -120 מינים של צמחי המזח. ניתן למצוא את הקערה הנפוצה בעיקר על כרי דשא עשירים בתזונה ובצדי דרכים. צמח זה שייך למשפחת הזרעים הקשורים וקשור לגידולים אחרים כמו כוסמת ואגזרית.
Sorrel הוא צמח הארדי רב שנתי עם צורך גבוה בחומרים מזינים. הגובה הממוצע הוא 20 עד 50 סנטימטרים. העלים הארוכים בצורת החץ, המזכירים תרד, מאפיינים. צבע העלים משתנה מירוק כהה לאדמדם, תלוי בתכולת החומצה האוקסלית. פרחי הצמח לא בולטים למדי.
הם צומחים במעין חרדה. זמן הקטיף לקערת נפוצה מתחיל באפריל. כמו עם ריבס, גם היום הקציר הוא ה -24 ביוני. מכאן ואילך, ריכוז החומצה האוקסלית בצמח עולה ומעניק לו טעם מריר ולא נעים.
אפקט ויישום
העלים הירוקים של קמח האחו טעמו חמצמץ ונעים להפליא. תכולת הוויטמין C של עשבי בר היא גבוהה מזו של צמחי מרפא רבים אחרים. רכיבים אחרים בנוסף לשניים שכבר הוזכרו הם חומרים מרים, פלבנואידים, ויטמין A וטנינים. לסורל ישנה השפעה יוצרת דם, מטהרת דם ומשתן. החבל היה מוערך כבר בתקופות קדומות.
היוונים והרומאים השתמשו בו כדי למנוע חסרי ויטמין וחומרים מזינים, למשל לריפוי צפדינה. זה שימש גם בזמנים מוקדמים כאמצעי להורדת חום. Sorrel נחשב גם כאמצעי נגד עצירות או שימש לכאבי אוזניים ושיניים. שורשי חמוצה שימשו בעבר גם לטיפול בגרד.
כיום הצמח נמצא שוב ברפואה אך גם במטבחים ותפריטים רבים. הוא משמש בשילוב עם סלטים עלים אחרים כסלט טרי. ניתן להכין חמוצה כמו תרד או שהיא תוסף בחמאת עשבים, קווארק עשב או ברוטב הירוק המפורסם של פרנקפורט. ניתן למצוא מרק חמאה בתפריטים רבים. העלים העשירים בויטמין מאבדים את צבעם הירוק והרענן בבישולם, אך הטעם נשמר.
בסוף העונה ניתן להכניס חמוצה בצנצנות עם שמן. כאשר הצמח מתייבש, הטעם אבד כמעט לחלוטין. החוטם נאסף באחו שאינם מטופלים ככל האפשר, שכן דשנים וחומרי הדברה נספגים על ידי הצמח ובכך יכולים להיכנס לגוף האדם. משתמשים בעיקר בעלים הירוקים, הצעירים והלא רבב. אם העלים כבר בצבע אדמדם, הריכוז של חומצה אוקסלית גבוה משמעותית.
העלים מעובדים בצורה דומה לעלי אורוגולה או חסה: שוטפים היטב, מנערים יבשים, מסירים גבעולים קשים ומרוטים, חותכים או קוצצים את העלים כנדרש. אם חמוצה באה במגע עם ברזל או אלומיניום, זה משנה את צבעו ויהיה בלתי אכיל. לאחר מכן מקבל העשב הירוק את הטעם המתכתי. בקשר למוצרי חלב - בדומה לפטרינה - נטרול מעט החומצה.
חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה
אופן הפעולה הטבעי של צמחי מרפא וצמחי בר הופך להיות חשוב יותר ויותר לצד תרופות רפואיות קונבנציונאליות. חמעת אחו יכולה להשפיע על בריאותו של גוף האדם בדרכים שונות. ניתן להשתמש היטב במרכיבים ששוחררו מחבל אחו הן למניעה ולריפוי. עלים לא מבושלים טריים בעלי תכולת ויטמין C גבוהה יותר מלימונים.
Sorrel אידיאלי אפוא למניעה וטיפול בהצטננות. תרופות קרה נפוצות רבות מכילות תמצית חמוצה. Sorrel משפיע לטובה על ההגנה על הגוף ויש לו השפעה אנטיבקטריאלית. התשישות והעייפות מנוגדים על ידי הברזל הכלול בצמח. המרים והטאנינים שבחומצה חשובים מאוד.
אלה מפעילים ייצור מיצי עיכול ובכך מאפשרים לעכל כלים לבניים ושומניים ביתר קלות וכך לעיכול יותר. לטנינים השפעות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות ומנטרלים רעלים. לפיכך, נעשה שימוש בחומצה בעבר ובהווה לטיפול במחלות קיבה ומעי.
תה חמוצה תומך בטיהור הדם ומקדם חיוניות כללית. להכנת תה נשפכת כף גדושה של חמאת אחו טרייה מעל רבע ליטר מים חמים ונשארת תלולה לא יותר מעשר דקות. לעתים קרובות משתמשים בהשפעה אנטיבקטריאלית של חמוצה נגד פגמים בעור, אקנה ופצעונים. מכינים לתה גם תה, זה מקורר ומעלים את העלים.
לאחר מכן מנקים את העור בכדור כותנה ספוג תה. כשמשתמשים בחמאת אחו, קבוצות מסוימות של אנשים צריכות לציין שמוצרי נטילה וארוחות מסוג זה עלולות להשפיע גם על בריאותם. מצד אחד זה תקף לאנשים הסובלים מבעיות בכליות, שכן החומצה האוקסלית שהיא מכילה מעודדת היווצרות אבנים בכליות. מצד שני, נשים בהריון צריכות להיות זהירות מכיוון שניתן להפעיל התכווצויות. אנשים הסובלים ממחסור בברזל צריכים גם להשתמש בו במשורה, שכן חומצה אוקסלית מעכבת את ספיגת הברזל ממזון מן הצומח ובעלי החיים.
