אגר אגר

מי שישים לב לתזונה מודעת יעשה זאת אגר אגר כתחליף ג'לטין טבעוני. האבקה הלבנה המורכבת מפחמימות, חלבון וסיבים גולמיים ממלאת גם היא תפקיד בנטורופתיה ואף משמשת במיקרוביולוגיה.

התרחשות וטיפוח אגר-אגר

אגר אגר - ידוע גם כ אגר טאנג, אייסלאס יפני אוֹ ג'לטין יפני - הוא חומר ג'לינג המתקבל מדפנות התא של סוגים מסוימים של אצות אדומות. הסוג הנפוץ ביותר של אצות הוא למור ג'לידיום אמנסיי, צמח מסועף בעדינות באורך של עד 25 סנטימטרים.

זה משגשג בעיקר בדרום מזרח אסיה על חופי האוקיאנוס ההודי, אך נמצא גם מחוץ לחופי קליפורניה ומקסיקו. האצות נקצרות מקרקעית הים בקיץ או נאספות על החוף בשפל, מנקות היטב ואז משאירות לייבוש. לאחר מכן הם רותחים במים, לפיהם המרכיב הרצוי מתמוסס מדפנות התא ומי הבישול הופכים לג'ל סמיך.

זה מיובש או מיובש בהקפאה, לעתים קרובות גם מולבן, ואז הוא בצורת פתיתים או אבקה לבנה. השם "אגר-אגר" מקורו באינדונזית או ממלאית ומתורגם פירושו משהו כמו "להאכיל אוכל העשוי מאצות". בנוסף לגלידיום, האצות האדומות גרקילריה, היפניה ופטרוקלאדיה מתאימות גם לחילוץ החומר.

אפקט ויישום

היפנים כבר ייצרו אגר אגר במאה ה -17 והשתמשו בו בהכנת הארוחות. אטריות טוקורוטן, למשל, עדיין פופולריות כיום כחטיף דל קלוריות ומרענן. אבקת האצות נטולת הריח והלא טעם משמשת באופן מסורתי גם במטבח הסיני, ואפילו תעשיית המזון המערבית גילתה מזמן את תכונותיה המצוינות.

מכיוון שהוא פרודוקטיבי בהרבה מג'לטין קונבנציונאלי, הוא משמש כעיבוי במרקים צמחוניים, פודינגים, גלידות ועוגות, בין היתר. ניתן למצוא אותו ברשימת תוספי המזון תחת אישור מספר E 406. כשמכינים מנות צמחוניות וטבעוניות, כפית כפולה אחת של אגר אגר מספיקה כתחליף לשש גיליונות ג'לטין. בהתאם למתכון, האבקה מבושלת במרק, חלב, מיץ או מים למשך שתי דקות, כך שאפקט הגלישה שלה יכול להתפתח במלואו.

אזור יישום אחר לאגר-אגר ניתן למצוא במיקרוביולוגיה. כאן החומר משמש כר גידול למיקרואורגניזמים. היתרון שלהם על פני הג'לטין הוא בין היתר בכך שהוא יכול לעמוד בטמפרטורות הגבוהות הנדרשות לעיקור טוב יותר. נוצר שכבה דקה של נוזל על פני ג'ל האגר-אגר, שעליו חפצים מוצקים יכולים להחליק ביתר קלות.

זה מאפשר חלוקה אחידה יותר של חומר בדיקה בעזרת מרית או קנולה. בצורה ג'ל, אגר-אגר משמש במעבדות כמצע לגידול צמחים שונים ומשפיע על הפיזיולוגיה של תרבויות התאים שלהם. לאחרונה, מעצבים פיתחו חומר ריפוד למשלוח אריזות תחת שם הפרויקט "אגר פלסטיות" מג'ל אגר מיובש בהקפאה, המיועד להחליף פלסטיק מזיק לסביבה.

אבקת האצות המגוונות זמינה בעיקר בחנויות מזון בריאות, בחנויות אורגניות ואסייתיות, אך כעת ניתן למצוא אותה גם במגוון המרכולים המצוידים היטב. אגר-אגר בצורתו הטהורה מוצע בבתי מרקחת ומשמש לעתים קרובות כחומר נפיחות טבעי נגד עצירות. כתרופה הומיאופתית בצורת כדוריות או טיפות, החומר הפעיל משמש בעוצמות D12, C6 עד C200 ו- 1MK.

חשיבות הבריאות, הטיפול והמניעה

אגר-אגר מורכב מסיבים בלתי ניתנים לעיכול ולכן מגרים את המעיים ומקדמים את העיכול. במינונים גבוהים יותר הוא יכול גם לפעול ישירות כשלשלשל. הומאופתיה קלאסית משתמשת באגר-אגר לתסמינים המופיעים כתוצאה מדיכוי הפרשות, זיעה או פריחות בעור הנגרמות כתוצאה מתכשירים המיושמים חיצונית.

התסמינים המוזכרים בתמונת התרופה המתאימה נעים בין עצבנות רגשית והיפוכונדריה לגודש בדם, ברונכיטיס והתקפים. כמו כן, הפרשות מרגיזות, תחושות חום וכאבי שריפה באזורים נפרדים בגוף מופיעות ברשימה - בתנאי שהן תוצאה של דיכוי פריחות בעור או פטרת ציפורניים עם משחות.

רפואה סינית מסורתית (TCM) עובדת לא רק עם האגר-אגר המבודד, אלא גם עם תה העשוי מכל עלי האצה האדומה. היא מתארת ​​את החומרים הפעילים הכלולים כגמילה מרעלים והפחתת כולסטרול ומקצה אותם למעגל התפקודי של הקיבה, הכבד, הטחול, הריאות, הכליות, השלפוחית ​​והמעיים.

היא ממליצה על אבקת אגר-אגר מעורבב במים כדי לווסת את תנועות המעי במקרה של פרסטלזיס מעי, צואה מוקשה ועצירות. בדומה להומאופתיה, הרפואה הסינית משתמשת גם במרכיב הפעיל היקר בעל האצות האדומות בכדי לחסל חום ולהפחית את האש.

החל מקטרונומיה ודלקת ריאות ועד דלקת קיבה, דלקת שלפוחית ​​השתן ואפילו טחורים, היא מכוונת לכל מיני מחלות ומחלות. כמיטב המסורת הסינית, אגר אגר נחשב בדרך כלל להשפעה טוניק ומומלץ לעורר את חילוף החומרים. זה אמור לעזור בשמנת יתר, בצקות וצלוליטיס, נגד נפיחות באשכים ולעורר צ'י כליות.

הרפואה העממית האינדונזית משתמשת באבקת אצות למחלות לב ומייחסת אותה להשפעה מועילה על סוכרת. בגלל הדמיון הגדול של חלבון האצות עם חומרי הסחוס בגוף האדם, ישנם נטורופתים שסבורים גם במדינה כי תוסף מזון מתאים יכול להקל על מהלך דלקת מפרקים ניוונית או - אם נלקח באופן קבוע בשלב מוקדם - יכול אפילו למנוע זאת במידה מסוימת.