חומצה ארכידונית

ה חומצה ארכידונית שייך לחומצות השומן הבלתי-רוויות. זה חיוני למחצה לגוף. חומצה ארכידונית נמצאת בעיקר בשומנים מן החי.

מהי חומצה ארכידונית?

חומצה ארכידונית הינה חומצת שומן בלתי רוויה פי ארבעה ושייכת לחומצות השומן אומגה 6. חומצות שומן אומגה 6 משמשות כמבשר לפרוסטגלנדינים ובכך ממלאות תפקיד חשוב בתהליכים דלקתיים.

מרבית דרישת החומצה הערכידונית מתקבלת באמצעות מזון. חומצת השומן נמצאת בעיקר במוצרים שמקורם מן החי. ניתן לסנתז חומצה ארכידונית מחומצת שומן נוספת באומגה 6. תרופות אנטי דלקתיות לרוב מכוונות לחילוף החומרים של חומצה ארכידונית.

פונקציה, אפקט ומשימות

חומצות שומן אומגה 6 ולכן גם חומצה ארכידונית חיוניות לגוף. הם משמשים כאבני בניין לחומרים שונים בגוף. חומצות שומן אחרות בנויות גם מחומצות שומן אומגה 6.

חומצות השומן הבלתי רווי מקבלות גם הן תפקידים חשובים בבניית ממברנות תאים. הם אחראים לגמישות של קירות התא. חומצות שומן ממלאות גם תפקיד חשוב במטבוליזם של העור. הם יכולים לנטרל גירוי בעור ויצירת אקזמה. יש לצמצם את גודל הג'ינג'ים באמצעות חומצה ארכידונית. חומצת השומן משמשת גם להובלת חמצן דרך הריאות.

חומצה ארכידונית חשובה גם לתאי עצב ומוח. הוא שומר על המבנה הבריא של קרומי התא וכך מגן גם מפני מחלות נוירולוגיות. חומצה ארכידונית ממלאת גם תפקיד חשוב בהגנה חיסונית וריפוי פצעים.

הגוף מייצר גם את מה שמכונה איקוזנואידים מחומצה ארכידונית. איקוזנואידים הם חומרים מסנגלים ומסמנים המשפיעים על תהליכים רבים בגוף. אלה כוללים, למשל, תהליכים הורמונליים ודלקתיים. בהתאם למינון, חומצה ארכידונית יכולה לקדם או להקל על הדלקת. נראה כי מצבו של הפרט משפיע באופן מכריע על חילוף החומרים של חומצה ארכידונית.

חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים

חומצה ארכידונית יכולה להיווצר באופן חלקי על ידי הגוף עצמו. רוב החומצה הערכידונית מגיעה ממזון. אם יש לגוף כמויות מספיקות של חומצה לינולאית, הוא יכול גם להמיר אותה לחומצה ארכידונית. חומצה ארכידונית נמצאת בעיקר במזונות ממוצא מהחי.

עוף, כבד חזיר, עגל, labskaus, חביתה, חלב, צלופח וקרואסונים עשירים בחומצה ארכידונית. אגודת התזונה הגרמנית (DGE) ממליצה על יחס של 1: 5 לצריכת חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. המשמעות היא שבני אדם צריכים לצרוך פי חמישה יותר אומגה 6 מאשר חומצות שומן אומגה 3. המציאות כרגע שונה. בשל הרגלי האכילה של ימינו, היחס הוא בדרך כלל 1:10. ביחס לא בריא זה, לעתים קרובות חומצה ארכידונית מראה את תכונותיה הדלקתיות.

מחלות והפרעות

אנשים הסובלים ממחלות ראומטיות צריכים להימנע ממזונות בעלי תכולת חומצה ארכידונית גבוהה. דוגמא למחלה כזו היא דלקת מפרקים שגרונית.

בדלקת מפרקים שגרונית המפרקים מושפעים מדלקת מתמשכת. דלקות אלה נגרמות ומתוחזקות על ידי מתווכי דלקת. מתווכי הדלקת ידועים גם כאיקוזנואידים. אלה כוללים, למשל, פרוסטגלנדינים, לויקוטריאנים או טרומבוקסנים. הגוף עצמו מייצר את כל מתווכי הדלקת הללו מחומצה ארכידונית.

תהליכים דלקתיים כה חזקים ומעל לכל, בקושי יתאפשרו ללא חומצה ארכידונית. צריכה מופחתת של חומצה ארכידונית יכולה אפוא להשפיע לטובה על מחלות ראומטיות. גם לחומצה איקוספנטואנואית, המכונה גם EPA בקיצור, יש השפעה חיובית. המבנה הכימי שלה דומה לחומצה ארכידונית ולכן נקשר לאותם קולטני תאים כמו חומצה ארכידונית. בניגוד לחומצת השומן המקדמת דלקת, EPA לא גורם להיווצרות מתווכים דלקתיים.

חומצה ארכידונית ו- EPA מתחרות על אותם אנזימים, כך של- EPA יכולה להיות השפעה אנטי דלקתית בדרך זו. אחד מדבר כאן על עכבה תחרותית. EPA היא אחת מחומצות השומן אומגה 3 ונמצאת בעיקר בשמנים צמחיים כמו שמן לפתית, שמן סויה, שמן פשתה או שמן חריע.

תזונה דלה בחומצה ארכידונית מומלצת גם לחולים בטרשת נפוצה. טרשת נפוצה היא מחלה דלקתית כרונית של מערכת העצבים. זה המקום בו נדודי המיאלין של תאי העצב מודלקים, כך שהפרעה בהעברת גירויים. תוצאה היא תופעות רבות כמו שיתוק, חולשה, דיכאון, בריחת שתן, הפרעות בדיבור או הפרעות בראייה. החומצה הערכידונית יכולה לתדלק תהליכים דלקתיים אלו ובכך להביא להחמרת הסימפטומים.

כמובן שמחלות יכולות לנבוע גם מחוסר בחומצה ארכידונית. מחסור בשומנים יכול להיווצר בדרכים שונות. תזונה חד צדדית מאוד או תזונה ארוכה נטולת שומן עלולה לגרום למחסור בשומן. אך גם מחלות בדרכי העיכול יכולות להוביל למחסור. דוגמה למחלה כזו היא אי ספיקת לבלב. כאן הלבלב כבר לא מייצר מספיק אנזימי עיכול. אנזימים המפצלים שומן אינם זמינים עוד בכמויות מספיקות.כתוצאה מכך, לא ניתן להשתמש נכון בשומנים התזונתיים המופקעים ומופרשים באופן חלקי ללא עיכול. ניתן לראות זאת גם בתנועות המעיים של המטופל. הצואה לעתים קרובות מבריקה, שמנונית, ומגושמת מאוד. אחד מדבר כאן על שרפרף שומני.

מחסור בשומנים יכול להוביל לחוסר אנרגיה. חילוף החומרים יורד והנפגעים מאבדים משקל גוף רב. עם מחסור בחומצות שומן אומגה 6, החולים סובלים מהפרעות בראייה, חולשת שרירים וביצועים קוגניטיביים ירודים. מחלות עור, ריפוי פצע לקוי, רגישות מוגברת לזיהומים, אנמיה וקשיי נשימה יכולות להיות גם תוצאה של מחסור בחומצות שומן אומגה 6 כמו חומצה ארכידונית.