חומצה אספרטית היא חומצה אמינית לא חיונית המסופקת דיאטה מספיק. זה חלק מרוב החלבונים. בנוסף לגלוטמט, חומצה אספרטית משמשת כמעביר עצבי.
מהי חומצה אספרטית?
חומצה אספרטית היא חומצה אמינית לא חיונית שנמצאת מספיק בכל המזונות המכילים חלבונים. הוא מכיל שתי קבוצות חומצות ולכן הוא חומצה אמינית חומצית.
הביוסינתזה שלהם מתרחשת בפשטות רבה בגוף מחומצה אוקסלית דרך טרנסמינציה. זה מופיע בשתי צורות פעילות אופטיות, כאשר לחומצה אספרטית D אין כל משמעות ביולוגית. רק חומצה א-אספרטית היא חומצה אמינית חלבונית. בכל פעם שמוזכרים חומצה אספרטית בהמשך, תמיד נועדה צורת ה- L. בביוכימיה מכנים אותה לרוב L-aspartate מכיוון שלרוב היא מיושנת בגוף. במחזור האוריאה, אספרטט משמש כתורם לקבוצת אמינו. חומצה אספרטית מיוצרת גם באופן תעשייתי על ידי הוספת אמוניה לקשר הכפול של חומצה פומרית.
יש חשיבות רבה כחומר גלם לייצור הממתיק אספרטיים. אספרטיים הוא דיפפטיד המיוצר מחומצות האמינו חומצה אספרטית ופנילאלנין. הוא משמש גם לתזונה parenteral בתמיסות עירוי או כמחולל מלח. השימוש הטכני שלהם כאסטרים של חומצות פוליאספרטיות במערכות צבע מודרניות מעניין אף הוא.
פונקציה, אפקט ומשימות
התפקיד החשוב ביותר של חומצה אספרטית הוא השתתפותה בבניית חלבונים. זוהי אחת מ 20- החומצות האמיניות החלבוניות. בנוסף לגלוטמט, L-aspartate משמש כמעביר עצבי ביותר ממחצית מכל הסינפסות במערכת העצבים המרכזית של חוליות.
עדיין לא נחקר במדויק אופן הפעולה המדויק של חומצה אספרטית. אומרים שהוא פעיל בסיבי הטיפוס של המוח הקטן ובסיבי האזוב של היווצרות האמוניה. עם זאת, בסך הכל אומרים שהיא משפיעה חלשה יותר מאשר גלוטמט. חומצה אספרטית פועלת על ידי גירוי של קולטני ה- NMDA. זהו גם חומר התחלתי ליצירת בסיסים גרעיניים, הוא זמין לסינתזה של בסיסי הפירימידין. במחזור האוריאה הופכת חומצה אספרטית לארגינינוצסינאט בעזרת האנזים ארגינינוסצינצנט סינתזה. Argininosuccinate הוא מטבוליט של מחזור האוריאה.
זוהי חומצת אמינו שאינה חלבונית, המתפרקת על ידי האנזים ארגינינוס-אוקסינאט lyase לחומצות האמינו החלבוניות ארגינין ופרומט. L-ארגינין משחרר אמוניה כחלק ממעגל האוריאה. האמוניה שמשתחררת על ידי L- ארגינין מומרת לאוריאה המופרשת על ידי הכליות. Fumarate חוזר לאוקסלואצטט (חומצה אוקסלית). החומצה האוקסלית עוברת טרנסמינציה לחומצה אספרטית בעזרת חומצה אמינית אלפא. חומצה גלוטמית זמינה בדרך כלל למטרה זו, אשר לאחר מכן מומרת לקטוגלוטרט.
חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים
חומצה אספרטית נמצאת בשימוש נרחב. קשה לדמיין תזונה שמובילה למחסור בחומצה אספרטית. L-aspartate נמצא בכל מזונות החלבון. ריכוזים גבוהים במיוחד נמצאים באספרגוס צמחי.
האספרגוס, ששמו הלטיני Asparagus officinalis, נותן את שמו לחומצות האמינו אספרגין וחומצה אספרטית. רמות גבוהות מאוד של L-aspartate נמצאות גם ב שתילי קטניות, חלבון סויה, לבן ביצה מיובשת, בקלה, קמח בוטנים, ספירולינה מיובשת, טופו וקמח זרעי חמניות. עם זאת, אין צורך לספקו באמצעות מזון.
חומצה אספרטית היא אחת מחומצות האמינו הניתנות גם לסינתזה מספקת בחילוף החומרים. גם אם לא נלקח שום תזונה L-aspartate בתזונה, לא היה חסר, מכיוון שמדובר באחת מחומצות האמיניות המובנות והסינתטיות ביותר.
מחלות והפרעות
ההשפעה הבריאותית העיקרית של חומצה אספרטית היא להמיר אמוניה לאוריאה דרך מחזור האוריאה ולהוצאתו מהגוף. הצריכה הנוספת של L-aspartate מסייעת בשיפור ניקוי הרעלים של אמוניה.
על פי החשד, נמצא במחקרים כי לאפרפרט יש השפעות חיוביות על מצבים של תשישות, עייפות ומאמץ גופני נמוך. עם זאת, תוצאות המחקר לא כל כך ברורות שאפשר להעריך את ההשפעה באופן סופי. עם זאת, נמצאו אינדיקציות לכך שריכוז נמוך של חומצה אספרטית באורגניזם קשור למצבים מלחיצים ומצבי תשישות. יחד עם ליזין, ניתן להשתמש בחומצה אספרטית גם להסרת מתכות כבדות דרך היווצרות מורכבת עם מתכות כבדות.
ישנן אמירות סותרות לגבי תופעות לוואי שליליות אפשריות כתוצאה מצריכת מינונים גבוהים מדי של l-aspartate. על פי מקורות מסוימים, אין תופעות לוואי, בעוד שדיווחים אחרים מדברים על נזק עצבי חמור. על פי החשד, השפעות על תפקוד העצבים מכיוון שחומצה אספרטית פועלת כמעביר עצבי לצד גלוטמט. עם זאת, עד כה לא נמסרו הצהרות ברורות. האספרטם הממתיק עורר דיונים רבים. אספרטיים הוא דיפפטיד העשוי מפנילאלנין וחומצה אספרטית. נערכו מחקרים והתוצאות שנויות במחלוקת.
לאחר שצרכו מזון ומשקאות ממותקים עם אספרטיים, תוארו מקרים בודדים של מיגרנות, כאבי ראש אחרים, הפרעות נפשיות, מצבי רוח דיכאוניים ורבים אחרים. עם זאת, לא ניתן היה להוכיח קשר עם הממתיק ובמקרים מסוימים אפילו להימנע ממנו. עם זאת, יש התוויות ברורה לאספרטיים עבור אנשים עם פנילקטונוריה. בפנילקטונוריה, חומצת האמינו פנילאלנין מובילה להפרעות מטבוליות קשות.
עם מחלה זו, יש להקפיד על תזונה מיוחדת דלה בפנילאלנין. התדירות של מחלה זו היא בערך 1 מכל 8000. לכן, אספרטיים מסומנת כמכילה פנילאלנין. עם זאת, התווית נגד זו אינה קשורה לחומצה האספרטית הכלולה באספרטיים. בסך הכל ניתן לומר כי ישנן אמירות סותרות למדי לגבי חומצה אספרטית ביחס להשפעות בריאותיות, שאינן מאפשרות הערכה סופית.
