אנזימים

יש אלפי אנשים בגוף האדם אנזימים פָּעִיל. לכל אחת ואחת מהן יש משימה ספציפית משלה, ובלעדיה הגוף שלנו לא יכול היה לתפקד. זה אומר: אנזימים הם חיוניים, אנזימים חסרים גורמים לך להיות חולה.

מהם אנזימים

באופן כללי, הם אנזימים חומרים כימיים המאפשרים את כל התהליכים המטבוליים באורגניזם האנושי. הם מסוגלים לבנות, לפרק או להמיר חומרים אחרים.

מבחינת המבנה, הם חלבונים, כלומר חלבון. בעבר היו מכונים "תסיסה" והמונח "אוכל מותסס" עדיין נפוץ. במזונות אלו, כמו כרוב כבוש טרי או קפיר, האנזימים הפעילים בהם מעוררים תהליכים מטבוליים שהופכים את המוצר לעיכול יותר.

אחת המשימות של האנזימים מתבהרת מייד: הם הכרחיים לחלוטין לעיכול טוב. הבחנה נעשית בין אנזימים שגוף האדם יכול לייצר בעצמו (אנזימי עיכול ואנזימים מטבוליים) לבין אלו שנבלעים במזון (אנזימים תזונתיים). שמות מרבית האנזימים מסתיימים במילה "-אז" (למשל עמילז), כמה חריגים על ההברה "-אין" (למשל ברומלין).

פונקציות רפואיות ובריאותיות, משימות ומשמעויות

אנזימים הם מרכזיים בבריאות. הם עוזרים לגוף לפרק את מרכיבי המזון האישיים, כלומר לעכל אותם, ולספוג את החומרים המזינים באורגניזם. לקבוצות מסוימות של אנזימים יש משימות מאוד ספציפיות.

עיכול פחמימות, למשל, מתחיל בפה בעזרת אמילאזים, עיכול שומן מתאפשר על ידי ליפאזים, וחלבונים מתפרקים על ידי פרוטאזות. בהתאם למרכיב המזון, אנזימי העיכול הנדרשים לכך מסופקים בתהליך העיכול בפה, בבטן, במעי או דרך נוזל המרה או הלבלב.

אנזימים נוספים, כלומר האנזימים התזונתיים, נספגים דרך הדיאטה. הם מופיעים בכל אוכל, אך בסוגים, כמויות וקומפוזיציות שונות. תזונה מגוונת ככל האפשר הגיונית על מנת שתוכלו לספק את כל האנזימים ככל האפשר. תזונה עם אחוז מסוים של מזון טרי, גולמי או רק מוכן מאוד בעדינות (ירקות, סלט, פירות) הוא חשוב מכיוון שאנזימים רגישים יחסית לקור ולחום.

האנזימים המטבוליים המיוצרים על ידי הגוף מבטיחים כי שאר החומרים הפעילים במזון יכולים לפתח את השפעותיהם בכלל - ויטמינים, מינרלים, חומרים צמחיים משניים, הורמונים. אנזימים מיוצרים בכל מקום בגוף, כלומר באיברים, בדם, בעצמות ובתאים. תפקוד הכליות, הריאות, הלב, המוח וכל שאר האיברים נשלט על ידי אנזימים אלה. הם נחוצים בכמויות גדולות מאוד. אם האורגניזם נמצא בשיווי משקל, מספיק אנזימים מיוצרים.

מחלות, מחלות והפרעות

היה בטוח אנזימים לא מיוצר על ידי הגוף (לא יותר) או אם אין התאוששות מספקת, עלולות להיווצר בעיות בריאות במהירות.

לא ניתן לספוג עוד או לא מספיק תזונה, כלומר להיספג דרך המעי. אחרי הכל, הם חסרים במטבוליזם הכולל. ככל הנראה הפרעת האנזים הידועה והנפוצה יחסית היא אי סבילות ללקטוז (אי סבילות לחלבון). כאן כבר לא ניתן לעכל את סוכר החלב בצורה אופטימלית בגלל מחסור באנזים לקטז וגורם לשלשול ומערכת גזים. ניתן להימנע מהתופעות על ידי אספקת האנזים בזמן האכילה. ישנן גם הפרעות באנזים תורשתיים, כמו הפרעה מטבולית fenylketonuria (PKU) שעלולה לגרום להפרעות מוחיות קשות.

אנזימים ממלאים תפקיד גם ברפואה. תכשירי אנזימים נבדקו ונבדקו, במיוחד עבור הפרעות עיכול ומחלות ראומטיות. מחקרים מראים את יעילותם של אנזימים בטיפול בסרטן כדי להפחית את תופעות הלוואי של הקרנות. להפך, ישנן גם תרופות שמעכבות או מקדמות את השפעת האנזימים ובכך משיגות אפקט מרפא. בגלל השפעותיהם לשיכוך כאבים ונוגדי דלקת, אנזימים משמשים כאמצעי נלווה לפציעות ספורט ולפרקים ניוונית במשך שנים.

אחרון חביב, אנזימים צריכים לעזור גם להשיג או לשמור על המשקל הרצוי. תוספי מזון מתאימים נועדו להגביר עוד יותר את חילוף החומרים בגוף ואת השפעות העיכול של האנזימים ולהשיל קילוגרמים.