פטל הם בריאים ביותר וכעת הם זמינים בסופרמרקטים רבים בכל ימות השנה. פרי העץ הטעים מכיל רכיבים חשובים למערכת החיסון. יש לקנות פטל טרי ולצרוך אותו בהקדם האפשרי מכיוון שהם לא שומרים לאורך זמן.
מה שכדאי לדעת על הפטל
פטל שייך למשפחת הוורדים וגם גדל היטב בגני גרמניה. בצורתם הפרועה, הם ילידי כל אירופה ומערב סיביר.
פטל שגדל בטבע, לעומת זאת, נושא פירות קטנים בהרבה מאשר פטל מעובד, שנמצא בעיקר בגני גרמניה ומהווים גם את הבסיס למסיק, שאז מוצע למכירה בשווקים ובמכולת. בינתיים, פטל התאזרח גם באזורים רבים אחרים של העולם וגם גדלים שם, למשל בגרינלנד, ניו זילנד וצפון אמריקה.
פטל גידלו כבר במדינה זו בימי הביניים והיה להם גם מוניטין טוב כצמח מרפא. כבר בשנת 1601 תיאר את קלוסיוס (שארל דה ל'קלוס), חוקר, רופא ובוטנאי מהולנד. סוגים שונים של פטל.
כיום ישנם סוגים רבים ושונים של פטל מעובד, המחולקים לפטל קיץ וסתיו. פטל קיץ הוא בעצם זנים נושאים חד פעמיים. לאחר הקציר הם נכרתים לאדמה. זה שונה עם פטל סתיו. הם בדרך כלל עדיין נושאים פרי עד נובמבר, ואז יש לכרותם, אך בקרוב יופיעו שוב. לאחר מכן, הגזרים החדשים האלה לא גוזמים. הם דואגים למסיק החדש בחודש יוני. עם זאת, פטל סתיו אינו נושא פירות כמו פטל קיץ, הנושא רק פעם אחת, אך אז בשפע.
אם פטל גדל בגינה או שאינו זול להשיג, הם טובים להכנת ריבה או מיץ. הפירות הבריאים יעילים במיוחד כאשר הם אינם מבושלים ולכן הם בהחלט צריכים להיות מוגשים גולמיים. פטל טרי עדיין ניתן להשיג מייבוא בגרמניה בחורף ומבטיח שמערכת החיסון תישאר בעינה בעונה הקרה.
החשיבות לבריאות
פטל נחשבים זה מכבר כתרופות טבעיות ובריאות במיוחד. אפילו בכתביו של הילדגרד פון בינגן, הפטל כבר מתואר כמועיל למחלות שונות. מיץ הפטל כמו גם הפירות הטריים ואפילו העלים מלאים במרכיבים בריאים והופכים את הפטל לבית מרקחת טבעי אמיתי.
הפטל נחשב כיום אפילו כטיפ פנים בכל הקשור למניעת סרטן, מכיוון שהוא ממריץ את המערכת החיסונית כמו כמעט שום פרי אחר. זה נובע מהפלבנואידים שהוא מכיל. כדי להיות יעילים, פטל צריך לרוב להגיש טרי, למשל בצורה של קינוח.
לפטל יש גם אפקט של טיהור דם, הנובע מחומצה לימונית שהם מכילים. הפטל הוא המטופואטי מכיוון שהשילוב של ברזל וויטמין C בפרי זה הוא אופטימלי. פטל עשיר במיוחד בסידן, מגנזיום ואשלגן. שלושת אלמנטים כמותיים הם בדרך כלל חשובים לבריאות. חומצה פולית היא אחד הוויטמינים שהיא די נדירה במזונות רבים, אך לא בפטל, מכיוון שהם מכילים שפע של חומצה פולית. לנשים בהריון ומניקות במיוחד יש צורך גבוה במיוחד בחומצה פולית וברזל. פטל יכול באופן טבעי לענות על צרכים אלה.
רכיבים וערכים תזונתיים
100 גרם פטל דלים במיוחד בקלוריות עם 53 קלוריות בלבד, אך מכילים שפע של ויטמינים, מינרלים ומרכיבים בריאים אחרים. אלה כוללים 0.02 מ"ג ויטמין B1, 0.05 מ"ג ויטמין B2, 0.08 מ"ג ויטמין B6, 25 מ"ג ויטמין C, 0.91 מ"ג ויטמין E ומינרלים 170 מ"ג אשלגן, 40 מ"ג סידן, 30 מ"ג מגנזיום, 1 , 3 מ"ג נתרן, 1 מ"ג ברזל ו -0.4 מ"ג אבץ. פטל עשיר גם בפלבנואידים, גלוטנינים, אליגיטנינים, חומצות פרי וצבע גליקוזידים, החשובים כל כך למערכת החיסון.
אי סבילות ואלרגיות
1 עד 2% מכלל הגרמנים מגיבים למזונות מסוימים עם מגוון רחב של תלונות כמו כאבי בטן, כוורות, אסטמה, גירוד ותגובות אלרגיות אחרות. מזונות אלה כוללים לרוב פירות וירקות וזו הסיבה שפטל יכול לגרום לאי סובלנות ותגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. פטל מבושל ומאודה, בדרך כלל נסבל היטב אם יש לכם אלרגיות, אך לא גולמיות. במקרה של פטל זה לרוב נובע מתכולת ההיסטמין או חומצה סליזילית אם יש תגובות לאי סובלנות לאחר הצריכה.
בדיקות במשרד הרופא מקלות על הבדיקה האם תגובה אלרגית לאחר אכילת פטל נגרמה בפועל מפירות אלה או שמא יכולה להיות סיבה אחרת.
טיפים בנושא קניות ומטבח
למרות שהפטל זמין טרי בסופרמרקטים המקומיים כל השנה, רוב החודשים הם מגיעים ממדינות מייבאות.
פטל ביתי מוצע בעיקר בכמויות גדולות במחירים נמוכים במיוחד בחודשים יולי ואוגוסט, אך הם זמינים גם בכמויות קטנות יותר מגידול ביתי ביוני ועד אוקטובר.בשאר העונה מיובאים פטל מחו"ל, לעיתים מחממות שהוקמו במיוחד, בהן הפירות הטעימים בעלי תנאי גידול טובים גם בחורף.
פטל מוצע גם בצורה של סחורה קפואה, ריבת פטל או מיץ פטל, מה שהופך אותם לחלופה טעימה נוספת לפירות טריים.
פטל טרי תמיד צריך להיות מאוחסן במקום יבש, ואם ניתן לצרוך אותו מייד, מכיוון שהם לא שומרים על טרי לאורך זמן. אם זה לא אפשרי, אוכל קפוא הוא אלטרנטיבה.
טיפים להכנה
פטל מתאים מאוד להכנת קינוחים, עוגות או מיצים טריים. ככל שהפרי טרי יותר, כך הוא טוב יותר. הם הולכים טוב עם יוגורט, קווארק, פודינג, גלידה וקצפת או פירות טריים אחרים בסלט פירות.
פטל לא רק בריא מאוד על עוגה, הם גם נראים טעימים מכיוון שהם מוסיפים כתמי צבע נפלאים, למשל על שכבת קצפת. ניתן לשלב היטב את הפירות האדומים הבהירים עם ממטרות שוקולד, אגוזי שוקולד ושקדים. לפתולי קוקוס ופטל יש גם טעם מצוין כאשר הם מערבבים עם קצפת, קרם פודינג, יוגורט ועוד. ניתן להכין את פירות הקיץ הזולים למיץ או לריבה.
