נתרן

סר האמפרי דייווי, חלוץ האלקטרוכימיה המודרנית, חיידק אלקולות מותכות באמצעות אלקטרוליזה בשנת 1807 נתרן יכול לייצג לראשונה. הוא פירק נתרן הידרוקסיד באמצעות עמוד וולטאש והפך את הנתרן האטומי לנקי.

איך נתרן עובד

נתרן נפוץ מאוד בעולם. למתכת האלקלי יש אחוז של 2.64 בקרום כדור הארץ שלנו, לאור השמש וברוב גופי השמיים האחרים ניתן לזהות את קו D הנתרן בקלות.

בגלל התגובה האלימה שלו, נתרן אינו מופיע בצורה אלמנטרית, אלא תמיד בתרכובות. המאגר הגדול ביותר של מלחי הנתרן הכבולים הם מי האוקיינוסים בעולם בריכוז של 11 גרם יוני נתרן לליטר מי ים. כתוצאה מכך, אזורים ימיים מיובשים הם משקעים עמוקים של נתרן כלורי (NaCl) ואתרי חילוץ מלח יקרי ערך. נתרן כלוריד הוא מלח שולחן.

אוליגוקלאז, המשמש גם בייצור תכשיטים, ואלביט, הידוע גם בשם ספאר שדה-סודה, הם מינרלים נתרן. מינרלים אחרים של נתרן טבעיים מעובדים לדשנים או לזכוכית.

מַשְׁמָעוּת

נתרן כמרכיב בסיסי הוא בעל חשיבות בסיסית לבריאות האדם. האורגניזם אינו יכול לסנתז את הנתרן עצמו מהמזון שהוא אוכל. הגוף זקוק לכ- 2 גרם נתרן חיוני בכל יום. זה תואם לכמות של כ- 5 גרם מלח שולחן. ליתר דיוק: 1 גרם מלח שולחן מכיל כ- 0.4 גרם נתרן.

שמירה על האיזון הטבעי של איזון הנתרן הוא חשוב ביותר וקשור קשר הדוק לוויסות מאזן הנוזלים של הגוף עצמו, כמו גם לתפקודי העצבים והשרירים, העיכול, העברת פוטנציאלים לעירור ואיזון החומצה-בסיס.

הלחץ והנפח של כל נוזלי הגוף בתוך התאים ומחוצה להם ואיזון המים של האורגניזם מוסדרים על ידי נתרן. גוף האדם מכיל 70 גרם נתרן, כ -35 אחוז מהם מאוחסנים בעצמות. ניתן לתקוף את המאגר הזה במקרה של אספקה ​​מספקת כדי לפצות על ליקויים. יחד עם אשלגן, נתרן מווסת את מאזן המים כמו גם את הלחץ והנפח של הדם ונוזלי גוף אחרים מחוץ לתאים.

זו הסיבה שיותר מדי מלח מעלה את לחץ הדם. תאי הגוף מתכווצים. יש לפצות את המנת יתר היומית של מלח שולחנות על ידי עבודה נוספת על ידי הכליות. סידן בעל ערך רב נשטף גם יחד עם עודף המלח. צריכה מוגברת של נתרן יכולה להביא גם להתפתחות בצקת.

הזעה מוגזמת במהלך פעילות גופנית או שלשול פתולוגי מייצרים מחסור בנתרן. הגוף מאבד יותר מדי מים. התייבשות זו משבשת את תפקוד השרירים ופוגעת בכליות באופן בולט. תזונה נטולת מלח עלולה להוביל לבעיות בריאותיות חמורות, ירידה בלחץ הדם ומצבי חולשה.

הסימנים הראשונים למחסור בנתרן הם התכווצויות שרירים. הוכח כי בנוסף למגנזיום, מחסור בנתרן אחראי על 80 אחוז מהתכווצויות.

התרחשות באוכל

המלח המאוזן או צריכת נתרן אז זה מאוד חשוב.

תמיד יש לחשב את תכולת המלח הגבוהה של מזונות שונים. מלח משמש גם כאן כחומר משמר ומשפר טעמים. וכך ירקות ופירות דלי נתרן כמו גם השימוש הכלכלי במלח שולחן במטבח אמורים לקזז את ההשפעה המפוקפקת של פצצות מלח שולחניות.

יותר מדויק:

בשר, דגים ומוצרי חלב מסוימים עשירים בנתרן, אצבעות דגים, מטג'ים, גבינה כחולה או מרק גרגירי הם כמעט תרכיזי מלח, מהם צריך לאכול מעט.

עשבי תיבול טריים ותבלינים שונים גורמים לרוב להשתמש במנער המלח. יחד עם זאת הם בריאים ומספקים את הטעם המעודן יותר. עליכם להימנע בהחלט מחזקי טעמים כמו נתרן גלוטמט, אך העדיפו תמיד שתיית מים דלים בנתרן.