חסה

אם אתה רוצה לאכול בריא, אידיאלי לאכול פירות וירקות עד חמש פעמים ביום. המשמעות היא שיש וריאציות שונות של סלט בתפריט היומי. אפשרות אחת לחווית טעם פריכה, רעננה ובריאה מאזור זה היא חסה.

מה שכדאי לדעת על חסה רומאנה

אנשים המודאגים מהבריאות שלהם מעריכים את הערכים התזונתיים המצוינים של חסה רומאנה. מעט פחמימות, כמעט ללא שומן וחלבון, אך שפע של חומרים צמחיים יקרי ערך.

חסה רומאית ידועה גם בשם במדינה זו סלט רומנה, סלט רומאי, חסה אוֹ סלט. גם המונח סלט מחייב זה אפשרי. עם סוגים ישנים יותר של חסה רומאנית, קשורים לרוב ראשי החסה זה לזה.

המטרה של זה הייתה להשיג צורה מיטבית ולהשאיר את הלבבות רכים ובהירים. מקורו של חסה הרומאינה טרם הובהר במדויק. ההנחה היא שהתפשטה ממערב אסיה והאזור הים תיכוני. סוג החסה היה ידוע כבר במצרים לפני 4,000 שנה. זן הסלט קיבל את שמו - כפי שקל להניח - בגלל השימוש בו בעיר רומא האיטלקית. חסה רומאית מוקצה באופן בוטני למיני הצומח של סלטי הגן. אלה בתורם שייכים למשפחת החמניות.

המאפיינים את סוג הסלט הם העלים הדקים, העדינים והמאורכים, המסודרים זה מעל זה על הגבעול המרכזי. לראש החסה יש צורה מוארכת למדי.

חסה רומאנית גדלה זקופה ומגיעה לגובה של כ -40 סנטימטרים. המשקל הממוצע הוא 300 גרם לראש חסה. העלים המוארכים הם גלי חזק ויש להם ורידים עלים מרכזיים המורגשים היטב. העלים החיצוניים ירוקים בהירים ואילו העלים הפנימיים מעט צהבהבים. הטעם לבבי יותר מהזן הקשור - חסה.

חסה רומאנית נקצרת מספטמבר עד אוקטובר על ידי ספקים גרמנים מקומיים ומשווקת את השוק. במהלך החודשים הנותרים מתבצעות משלוחים דרך יבוא מארצות הים התיכון (איטליה, צרפת, ספרד) וכן מאוסטריה והולנד. בעת הקנייה יש להקפיד שהעלים לא יבולים או רפויים. לב הסלט סגור לתוצרת טרייה. ליבם של חסה רומאנית נמכרים גם כווריאציות סלט נפרדות.

החשיבות לבריאות

כשמדובר בחסה ולכן גם בחסה רומאנה, הדעות חלוקות ביחס להשפעות על הבריאות. יש המחזיקים בהנחה שהערך התזונתי של סלט מגיע לאפס.

האחרים משבחים את חומרי הצמח היקרים ואת המספר הנמוך בקלוריות. העובדה היא שהנפח הגדול והסיבים הופכים את חסה רומאנה לארוחה קלה או תוספת. הסלט מכיל בעיקר מים והוא דל בקלוריות. יש רק שתים עשרה קלוריות לכל 100 גרם סלט. לפיכך היא מתאימה במיוחד בתחילת הארוחה, מכיוון שהנפח הגבוה כבר מסמן למוח כי נצרך מספיק מזון. בנוסף להשפעות החיוביות האפשריות על משקל הגוף, סלט טרי סופג לגוף גם חומרים צמחיים כמו קרוטנואידים, פלבנואידים, פיטוסטרולים ופוליפנולים.

זה נחשב כטיפול מונע בעל ערך נגד מחלות לב וכלי דם. הוכח, למשל, כי חומרים מהצומח יכולים גם הם להגן מפני טרשת עורקים ולחץ דם גבוה או שהם יכולים למזער סוכרת מסוג 2. השילוב של סלט וחומץ מאט את ספיגת הפחמימות בדם - גם הוא השפעה חיובית. מחקרים הראו כי לחסה טרייה יש יכולת לקשור רדיקלים חופשיים מזיקים בגוף. הדבר חל: ככל שהסלט טרי יותר, כך ההשפעה החיובית על הבריאות גבוהה יותר.

העובדה היא: אם אתה שם לב לאוכל בריא בתזונה שלך ואוכל הרבה פירות, ירקות וסלט, אתה מצמצם משמעותית מחלות ודואג לבריאותך שלך.

רכיבים וערכים תזונתיים

מידע תזונתי	סכום לכל 100 גרם
קלוריות 17	תכולת שומן 0.3 גרם
כולסטרול 0 מ"ג	נתרן 8 מ"ג
אֶשׁלָגָן 247 מ"ג	פחמימות 3.3 גרם
חֶלְבּוֹן 1.2 גרם	ויטמין סי 4 מ"ג

אנשים המודאגים מהבריאות שלהם מעריכים את הערכים התזונתיים המצוינים של חסה רומאנה. מעט פחמימות, כמעט ללא שומן וחלבון, אך שפע של חומרים צמחיים יקרי ערך. במספרים זה אומר שלכל 100 גרם סלט ישנם 3.3 גרם פחמימות, 0.3 גרם שומן ו -1.2 גרם חלבון.

המרכיבים המוכחים בחסה רומאנית דומים לאלה מסוגו, כמו חסה. העלים החזקים מכילים הרבה ויטמין C, ויטמיני B, פרוביטמין A ומינרלים כמו אשלגן וסידן. הסלט מכיל מיץ חלבי לבנבן, שנמצא במיוחד בגבעולים ובגבעולים המרכזיים. מיץ חלבי זה מכיל חומרים מרים שאמורים להגן על הצמח מפני מזיקים. אבל זה משפיע גם על הטעם של עלי החסה.

אי סבילות ואלרגיות

בעיקרון, סלט הוא אוכל לעיכול יותר. אבל יש גם אנשים שיש להם אלרגיה או חוסר סובלנות לפרחי אסטר. מופיעים תסמינים שונים כמו כתמים אדומים, מגרדים, נפיחות בפנים ובאזור הפה והגרון. גם גירוי בדרכי הנשימה והעיניים אפשרי.

לעיתים קרובות נצפים תסמינים במערכת העיכול, כמו כאבי בטן, בחילה או שלשול. אם מתרחשת אי סובלנות, יש למחוק את המזון הגורם לתסמינים מהתפריט ככל האפשר. יצוין גם כי זני החסה מכילים חנקה. אם החסה נשמרת כהה, למשל כאשר מגדלים אותה בחממה, תכולת החנקה עולה. זה חשוד כגורם לסרטן.

טיפים בנושא קניות ומטבח

על סמך העובדות לעיל ניתן להסיק את המסקנות הבאות לרכישת חסה רומאנה. במקרה הטוב, החסה נקצרת טרייה בגינה שלך.

אם זה לא אפשרי, חסה טרייה מגידול אזורי, שניתן לקנות ללא פריקה וללא נתיבי תחבורה ארוכים, היא בדרך כלל האופציה הבריאה יותר. עלים שנקטפו טריים משחררים ויטמינים וחומרים צמחיים באיכות גבוהה שעתיים עד שלוש שעות לאחר הצריכה. במקרה של חסה ארוזה לא ניתן היה להוכיח זאת, או רק במידה מועטה. חסה חממה לא מכילה רק פחות חומרים נוגדי חמצון, היא גם לא טעימה כל כך.

אם הסלט לא נאכל מיד לאחר הרכישה, הוא מיובש היטב ועטוף ללא חתוך בנייר מטבח לח או במגבת לחה. ארוז בצורה זו, ניתן לשמור חסה רומאנית למשך יומיים שלושה בתא הירקות של המקרר. לחלופין, ניתן להשתמש בקופסה ניתנת לסגירה.

טיפים להכנה

חסה רומינאית מוכנה בעיקר כסלט טרי עם ירקות אחרים וחבישות שונות. העלים החיצוניים מוסרים, אם טרם נעשו, והעלים הנותרים מופרדים בנפרד, נשטפים, מיובשים וחותכים לגודל הרצוי. תחבושות חזקות וקרמיות מסתדרות היטב עם חסה רומאנה.

לא בכדי מדובר במרכיב בסיסי קלאסי של "סלט קיסר" האמריקאי. חסה רומאנית משמשת גם כקישוט ירקות, מאודה בקצרה ומוגן או מוגן עם חמאה מומסת. זמני הקיטור והבישול הם כשלוש עד חמש דקות. טעמם של ורידי עלים מבושלים דומה לזה של האספרגוס. שילובים מתאימים הם גם גבינות כמו פרמזן.