טומטילו

במצב לא בוגר זה עובד טומטילו כמו עגבניה קטנה וירוקה וניתן להשתמש בה כמו ירק במצב זה. יש לו ארומה פיקנטית. כאשר הוא בשל הוא צהוב ואז טעמו הרבה יותר מתוק מאשר עגבנייה. העגבנייה הזאת פירות יער מקסיקניים, אינו קשור קשר הדוק לעגבנייה אלא לפיסאליס ויש לו גם קליפה דמוית נייר.

מה שכדאי לדעת על העגבנייה

העגבנייה, ששייכת למשפחת צלליות הלילה, מגיעה ממקסיקו וממרכז אמריקה. כאן זה משמש כבסיס למנות רבות, במיוחד לרוטב סלסה ירוק. אבל הפירות נאכלים גם הם גולמיים, מטוגנים או מבושלים.

ה טומטילו הוא צמח עשבוני שנתי ועשוי להגיע לגובה של שני מטרים. הגבעול החלול מעט זוויתי ומסועף. לטומיליו מעט שיער או לא. אם הצמח אינו נתמך כראוי הוא יגרום לו ליפול ולהמשיך לזחול על האדמה. הזרעים נובטים לאחר כשבעה עד עשרה ימים. השתילים הצעירים מפתחים בתחילה רק תפוח חלש. לעומת זאת בצמחים בוגרים זה מתפתח למערכת שורשים שטוחה ומסועפת.

בצמיחה נוספת של ה"טומטילו "נוצרים שורשים הרפתקניים. כאשר אלה מגיעים לאדמה הם צומחים לתוכה וכך נוצרים מערכת שורשים עצמאית. ציר הגבעול מסועף. זה המקום בו הפרחים מתפתחים. הצמח סטרילי עצמי. המשמעות היא שאפשר להאביק אותו רק על ידי האבקה מהצמחים האחרים. האבקה מתרחשת בעיקר על ידי חרקים. פרי העגבנייה הוא פרי קטן, כדורי, ירוק או ירוק-סגול. זה סגור על ידי הגביע. לאחר ההפריה, מעטפת דמוית נייר זו נוצרת על ידי הגדלת הקברים. הפרי עצמו נוצר בתוך הקליפה.

במהלך ההבשלה זה ממלא את זה. העגבנייה יכולה להיות בגודל של משמש. נדרשים 50 עד 70 יום מההאבקה לגודל זה. לעתים קרובות הוא אפילו נשבר. העור משחים וצבע הפרי הופך לצהוב יותר ויותר. בפנים ישנם הרבה זרעים קטנים ועגולים ושטוחים בקוטר של אחד עד שני מילימטרים. הזרעים סגורים בעיסה. העקביות מזכירה תפוחים ואת הטעם המתוק והחמצמץ של דובדבנים.

עם הטעם הפירותי והרענן שלו, העגבנייה היא מרכיב פופולרי לסלסה גולמית ומבושלת כמו גם לתבשיל מקסיקני. טומטילו זמין בדרך כלל רק בפחים בגרמניה. ניתן לגדל את הצמח גם בגינה שלכם.

החשיבות לבריאות

העגבניות מספקות לגוף ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים חיוניים. זה חשוב כדי לאפשר למערכת החיסון ולתפקודי גוף רבים לפעול כראוי. הוויטמין A הכלול חשוב לעיניים, עור וריריות למשל.

ויטמין C מעורב בבניית רקמות חיבור ומייחד את הרדיקלים החופשיים המזיקים בגוף. ויטמין C גם מקדם את ספיגת הברזל ועוזר להפוך תרכובות חנקן מסרטנות ממזון לא מזיקות.ברפואה הטבעית של מקסיקו התרמילים מבושלים והמבשלה המתקבלת ניתנת במקרה של סוכרת. הטומטילו צריך להיות מסוגל גם להוריד חום וגם לעורר את זרימת השתן.

רכיבים וערכים תזונתיים

לטומיליו יש מרכיבים יקרי ערך רבים. בפרט, תוכן הוויטמינים החשובים A, C וויטמינים מקבוצת B, כמו גם המינרלים היקרים ואלמנטים העקבות אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן וגופרית הופכים את העגבנייה למאכל בריא.

אי סבילות ואלרגיות

מכיוון שהעגבנייה היא צמח של צלליות, אנשים עם מחלות מסוימות צריכים להימנע מצריכתו. על פי אומרים כי צמחי לילה יש תכונות המקדמות דלקת כתוצאה מהאלקלואידים שהם מכילים, מה שלדבריו מחמיר מחלות כמו דלקת פרקים, שיגרון ו זאבת וכן הפרעות שרירים ושלד כואבות אחרות. ברגע שמתחממים צמחי צלליות כמו העגבנייה, האלקלואידים מופחתים ב- 40 עד 50 אחוזים.

טיפים בנושא קניות ומטבח

העגבנייה נקצרת מיולי או אוגוסט. זה אפשרי עד שהכפור הראשון ייכנס. העובדה שהפירות בשלים מוצגת על ידי העובדה שהקליפה הדומה לנייר מתפרצת. יש לבחור בפירות קטנים בעת הקניות מכיוון שהם מתוקים יותר מהגדולים יותר.

מצב העור הוא אינדיקטור טוב לרעננות הפרי. באופן אידיאלי, העגבנייה מוצקה וללא פגמים. הקליפה צריכה להיות ירוקה. אם הפרי לא מתכוון להשתמש מייד, רצוי לא להסיר את התרמיל. ניתן לאחסן אותו על השיש או במקרר, אך אין להכניס אותו למיכל אטום. ניתן לשמור את העגבנייה במשך שבוע במגירת הירקות או בטמפרטורת החדר.

אפשר להקפיא את ה טומטילו בשקיות כך שתוכלו לקבל אותם כל השנה. לפני שעושים זאת, הם נחתכים לפרוסות, מסוננים ומניחים להתקרר. העגבנייה קלה מאוד לבישול מכיוון שהיא לא צריכה לקלף. הוא נשטף רק לפני השימוש, שכן העגבנייה מכוסה בחומר דביק.

טיפים להכנה

ניתן להשתמש ב Tomatillo מאוד תכליתי. זה חיוני במיוחד במטבח המקסיקני. אפשר לצרוך את העגבנייה כפירות או ירק. אם תרצו לאכול אותם גולמיים, תוכלו לחצות אותם, להוסיף סוכר או, במידת הצורך, לעדן אותם במלח ופלפל ואז ליהנות מהם עם כף, כמו שהייתם עושים עם קיווי.

אבל גם כמנה צדדית בריאה למנות בשר שונות, בממרח, ברטבים ובצ'אטני או בגלל הארומה החמצמצה והמתובלת בסלטים, הטומטילו מסתדר בצורה נפלאה. אם הוא נקצר ומעובד בוסר, הוא צבע רטבים ירוק יפה, מה שהופך אותו למרכיב עיקרי בהכנת סלסה וורד, למשל. אפשרות להכנה טעימה היא גם העגבנייה המבושלת במרק לבבי או תבשיל. זה נותן סלסות וכו 'עקביות מעט שמנת.

לכן, הטומטילו יכול להחליף מעבים היטב. ניתן לצלות אותו כדי להעצים את הארומה. בקינוח, העגבנייה טעימה במיוחד כמו קומפוט, ריבה או עם גלידה. גם אם יש חשד לעיתים קרובות, לא ניתן להחליף את העגבנייה בעגבנייה ירוקה במתכונים, מכיוון שהטעם והעקביות אינם דומים.