מִשׁמֵשׁ

משמשים נקראים גם באזור השפה הבווארית משמשים יָעוּדִי. הם שייכים לתת-מין פרונוס ומשפחת הוורדים (Rosaceae).אפילו בפרס העתיקה אנשים התלהבו מהפירות וקראו לו "זרעי השמש".

מה שכדאי לדעת על המשמש

משמשים צומחים בצורת שיחים או עצים קטנים. יש להם כתר עגול ויכול להיות גובהו עד שישה מטרים. במקרים נדירים הם יכולים להגיע לגובה עשרה מטרים. עלי המשמש חשופים ויש להם שערות בפינות העצב בחלק התחתון של העלה.

הפרחים מסודרים ביחיד או בזוגות. כוס הפרחים בצורת כוס ושעירה עם מטה רך. המשמשים עצמם קוטרים בין ארבעה לשמונה סנטימטרים. צורתם כדורית או מלבנית. ככלל, הם בצבע צהוב בהיר או אדום כתום ובעלי שערות קטיפיות. בצד שטוף השמש ניתן להשתמש במנוקדים של משמשים או בקרמינה מנומרת. תלם מריץ את אורך הפרי. העיסה מנותקת מליבת האבן, וזו הסיבה שקל יותר להסיר את האבנים לאחר החלוקה מאשר עם נקטרינות או אפרסקים. ליבה יש צורה של עדשה והיא מחוספסת. זה יכול להיות באורך של עד שלושה סנטימטרים. תקופת הפריחה היא בין מרץ לאפריל.

לדברי מומחים, המישמש במקור מגיע מארמניה, שם הוא גודל בימי קדם. מכאן נגזר שמו הבוטני. מקורות אחרים מניחים שסין או הודו כמדינת המוצא. כיום הם מגדלים בשפלה ההונגרית, בין היתר. אזורים גדלים וגדלים יותר בצפון הם, למשל, וואכאו באוסטריה התחתונה, דרום טירול או הקנטון ואלה השוויצרית. הטיפוח העיקרי של משמשים מתקיים היום בטורקיה, איראן ואוזבקיסטן. הפירות צומחים ממש טוב באקלים יבש וחם. מרבית המשמשים הנמכרים בגרמניה מגיעים מצרפת, ספרד, איטליה, יוון או טורקיה. אולם בדרום גרמניה המשמשים משגשגים גם בגרמניה.

טעמו של הפרי תלוי בזמן הבשלתו. אם זמן הקציר נכון, הם טעמים ארומטיים ודמויי שקדים משהו. הם חמודים וגם ילדים אוהבים לאכול אותם. עם זאת, במזל רע הם יכולים גם להיות תפלים ופורחים. בגרמניה נקצרים משמשים ביולי וניתן למצוא אותם בחנויות עד סוף הסתיו. במדינות הים התיכון הן זמינות בחודש מאי.

החשיבות לבריאות

הפירות לא רק טעימים, הם גם ממש בריאים. יש לזה השפעה חיובית על העור והעור עצמו. זה משפיע גם על צמיחה בריאה של שיער וציפורניים. זה גם מחזק את מערכת החיסון ויש לו השפעה אנטיבקטריאלית.

משמשים מגרים את זרימת הדם והורגים חיידקים באברי העיכול. בנוסף, החומר הפעיל דימתיל-גליצין נאמר כמסייע נגד כאבי ראש ומיגרנות. משמש משמש גם באופן חיובי על העיניים. הווריאציה המיובשת של המישמש מכילה פי חמישה חומרים מזינים מהווריאנט הטרי, וזו הסיבה שהיא מתאימה במיוחד כחטיף בין לבין, שלאף אחד אין מצפון אשם. עם זאת, אנשים המודעים לדמות עדיין צריכים להיות מודעים לתכולת הקלוריות הגבוהה פי שישה בפירות יבשים.

רכיבים וערכים תזונתיים

משמשים טריים מכילים בערך 40 קלוריות ל 100 גרם, ואילו משמשים מיובשים הם באותה כמות עם 240 קלוריות. אותה כמות של משמשים טריים מכילה 1 גרם חלבון, 8.5 גרם פחמימות ו -1.5 גרם סיבים תזונתיים. יש להם רק 0.1 גרם שומן. משמשים מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים, המשפיעים באופן מקביל על הגוף.

לדוגמא, ישנם 280 מיקרוגרם של בטא קרוטן ב 100 גרם. זה יותר מרוב הפירות. הם מכילים גם 10 מיליגרם ויטמין C. המשמעות היא שהם לא נמנים עם הרצים הקדמיים, אך הם עדיין משתלמים. ויטמינים אחרים שהוא מכיל הם ויטמינים A ו- E, כמו גם כמה ויטמינים E בכמויות קטנות. תכולת המים של משמשים היא 85%. מינרלים הכלולים במישמש הם ברזל, אבץ ומגנזיום וכן סידן, אשלגן, גופרית וזרחן.

אי סבילות ואלרגיות

משמשים רלוונטיים מבחינה אלרגולוגית. תגובות שיטתיות משפיעות בעיקר על זרימת הדם ועל העור. יש אנשים הסובלים מבעיות נשימה. במיוחד אצל חולי נוירו-דרמטיטיס ואסטמתים, הידרדרות העור אינה נדירה. כך גם בקשיי נשימה. תסמונות אלרגיות דרך הפה יכולות להופיע גם.

זה יכול לגרום לרירית הפה להתנפח, לגרום לכאבים ושלפוחית. ניתן להבחין באדמומיות ותחושת צריבה. יש גם אלרגיות צולבות לדובדבנים, שזיפים, אפרסקים ושקדים. רגישות יתר לטקס יכולה להופיע גם. תופעה זו מכונה תסמונת פרי לטקס. האבחנה של אלרגיות משמש משמשת באמצעות מבחן הזין, RAST או בדיקת השריטה. פרובוקציה על ידי נטילת אלרגנים לבדיקה אפשרית גם כן.

טיפים בנושא קניות ומטבח

כאשר קונים משמשים, ראשית, יש לשים לב למצב העור. אם הוא שמנמן, לא פגע והמשמשים יחסית יציבים, אפשר לקנות אותם ללא היסוס. הם הכי טעימים כשהם משרים ריח ארומטי ומתוק.

ואז הם בשלים ומוכנים לאכילה. אם הם טריים, ניתן לשמור אותם בתא הירקות של המקרר למשך כשבוע. עם זאת, יש לצרוך אותם במהירות כשהם הופכים לעובי ופרחים עם הזמן. עם זאת בטמפרטורת החדר, יש לאכול אותו במהירות וטעמו טוב יותר כשהוא טרי מאשר לאחר כמה ימים של אחסון קר. ניתן לאכול משמשים ישירות לאחר הכביסה או שהם נפתחים והגרעין מוסר בזהירות. לאחר המחצית ניתן להסיר את האבן בקלות. ניתן לחתוך משמשים לקוביות או טריזים למתכונים שונים.

טיפים להכנה

לעתים קרובות משמשים מעובדים, קומפוטים או ריבות. הם מתאימים במיוחד גם לעוגות פרי או לסלטים של פירות. באיראן משמש המשמש גם במנות לבבות. אלה כוללים תכשירים המיוצרים עם כבש או עוף.

אפשר להגיש אותם גם עם סטייקים של עגל דק. ניתן להכין ולנסות רטבי קארי משמשים במהלך עונת המנגל. ניתן לשלב משמשים היטב עם דגים וירקות כמו עם סוגים אחרים של פירות. הם גם מסתדרים טוב עם גבינת קוטג 'ויוגורט. קינוחים באופן כללי טובים במיוחד להכנה עם משמשים, מכיוון שהם נותנים להם לא רק תו טעים, אלא גם בריא.

טיפ לצמחונים הוא, למשל, הכנת פרוסות טופו עם משמשים וזרעי דלעת. באוסטריה הם משמשים גם כמילוי כופתאות. זה מוגש עם רוטב פירות יער למשל.