חומצה אספרטית

חומצה אספרטית היא חומצה אמינית לא חיונית המסופקת דיאטה מספיק. זה חלק מרוב החלבונים. בנוסף לגלוטמט, חומצה אספרטית משמשת כמעביר עצבי.

מהי חומצה אספרטית?

חומצה אספרטית היא חומצה אמינית שאינה חיונית אשר קיימת מספיק בכל המזונות המכילים חלבונים. הוא מכיל שתי קבוצות חומצות ולכן הוא חומצה אמינית חומצית.

הביוסינתזה שלהם מתרחשת בגוף בפשטות רבה מחומצה אוקסלית דרך טרנסמינציה. זה מופיע בשתי צורות אקטיביות, כאשר לחומצה אספרטית D אין כל משמעות ביולוגית. רק חומצה א-אספרטית היא חומצה אמינית חלבונית. בכל פעם שמוזכרים חומצה אספרטית להלן, תמיד נועדה צורת ה- L. בביוכימיה לעיתים קרובות מכנים אותו L-aspartate מכיוון שלרוב הוא מיועד לגיטוי בגוף. במחזור האוריאה, אספרטט משמש כתורם לקבוצת אמינו. חומצה אספרטית מיוצרת גם באופן תעשייתי על ידי הוספת אמוניה לקשר הכפול של חומצה פומרית.

יש חשיבות רבה כחומר גלם לייצור הממתיק אספרטיים. אספרטיים הוא דיפפטיד העשוי מחומצות האמינו חומצה אספרטית ופנילאלנין. הוא משמש גם לתזונה parenteral בתמיסות עירוי או כראש מלח. השימוש הטכני שלהם כאסטרים של חומצות פוליאספרטיות במערכות צבע מודרניות הוא גם מעניין.

פונקציה, אפקט ומשימות

התפקיד החשוב ביותר של חומצה אספרטית הוא השתתפותה בבניית חלבונים. זוהי אחת מ 20- החומצות האמיניות החלבוניות. בנוסף לגלוטמט, L-aspartate משמש כמעביר עצבי ביותר ממחצית מכל הסינפסות במערכת העצבים המרכזית של חוליות.

עדיין לא נחקר במדויק אופן הפעולה המדויק של חומצה אספרטית. אומרים שהוא פעיל בסיבי הטיפוס של המוח הקטן ובסיבי האזוב של היווצרות האמוניה. עם זאת, בסך הכל אומרים שהיא משפיעה חלשה יותר מגלוטמט. חומצה אספרטית פועלת על ידי גירוי של קולטני ה- NMDA. זהו גם חומר התחלתי ליצירת בסיסים גרעיניים, הוא זמין לסינתזה של בסיסי הפירימידין. במחזור האוריאה הופכת חומצה אספרטית לארגינינוצסינאט בעזרת האנזים ארגינינוסצינאט סינתזה. Argininosuccinate הוא מטבוליט של מחזור האוריאה.

זוהי חומצת אמינו שאינה חלבונית, המתפרקת על ידי האנזים ארגינינו-אוקסינאט lyase לחומצות האמיניות החלבוניות ארגינין ופרומט. כחלק ממחזור האוריאה, L-arginine משחרר אמוניה. האמוניה המשוחררת על ידי L- ארגינין מומרת לאוריאה המופרשת על ידי הכליות. Fumarate חוזר לאוקסלואצטט (חומצה אוקסלית). החומצה האוקסלית עוברת טרנסמינציה לחומצה אספרטית בעזרת חומצה אמינית אלפא. בדרך כלל ניתן להשיג חומצה גלוטמית עבור זה, אשר לאחר מכן מומרת לקטוגלוטרט.

חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים

חומצה אספרטית נמצאת בשימוש נרחב. קשה לדמיין תת תזונה שמובילה למחסור בחומצה אספרטית. L-aspartate נמצא בכל המזונות המכילים חלבון. ריכוזים גבוהים במיוחד נמצאים באספרגוס צמחי.

האספרגוס, עם שמו הלטיני Asparagus officinalis, נותן את שמו לחומצות האמינו אספרגין וחומצה אספרטית. רמות גבוהות מאוד של L-aspartate נמצאות גם ב שתילי קטניות, חלבון סויה, לבן ביצה מיובש, בקלה, קמח בוטנים, ספירולינה מיובשת, טופו וקמח זרעי חמניות. עם זאת, אין צורך לספקו באמצעות מזון.

חומצה אספרטית היא אחת מחומצות האמינו הניתנות גם לסינתזה מספקת בחילוף החומרים. גם אם ל-אספרטט לא נלקח בתזונה, לא היה חסר, מכיוון שמדובר באחת מחומצות האמינו המובנות והסינתטיות ביותר.

מחלות והפרעות

ההשפעה הבריאותית העיקרית של חומצה אספרטית היא להמיר אמוניה לאוריאה דרך מחזור האוריאה ולהוצאתו מהגוף. הצריכה הנוספת של L-aspartate מסייעת בשיפור ניקוי הרעלים של אמוניה.

מחקרים גילו לכאורה שלאספרטט יש השפעות חיוביות על מצבים של תשישות, עייפות ויכולת אימונים נמוכה. עם זאת, תוצאות המחקר לא כל כך ברורות שאפשר להעריך את ההשפעה באופן סופי. עם זאת, נמצאו אינדיקציות לכך שריכוז נמוך של חומצה אספרטית באורגניזם קשור למצבים מלחיצים ומצבי תשישות. יחד עם ליזין, ניתן להשתמש בחומצה אספרטית גם להסרת מתכות כבדות דרך היווצרות מורכבת עם מתכות כבדות.

ישנן אמירות סותרות לגבי תופעות לוואי שליליות אפשריות כאשר לוקחים מינון מוגזם של l-aspartate. על פי מקורות, אין תופעות לוואי, בעוד שדיווחים אחרים מדברים על נזק עצבי חמור. על פי החשד, השפעות על תפקוד העצבים מכיוון שחומצה אספרטית פועלת כמעביר עצבי לצד גלוטמט. עם זאת, עד כה לא נמסרו הצהרות ברורות. האספרטם הממתיק עורר דיונים רבים. אספרטיים הוא דיפפטיד העשוי מפנילאלנין וחומצה אספרטית. נערכו מחקרים והתוצאות שנויות במחלוקת.

לאחר צריכת מזון ומשקאות ממותקים עם אספרטיים, תוארו מקרים בודדים של מיגרנות, כאבי ראש אחרים, הפרעות במצב הרוח, מצבי רוח דיכאוניים ורבים אחרים. עם זאת, לא ניתן היה להוכיח קשר עם הממתיק ובמקרים מסוימים אפילו להימנע ממנו. עם זאת, קיימת התווית נגד ברור לאספרטיים עבור אנשים עם פנילקטונוריה. בפנילקטונוריה, חומצת האמינו פנילאלנין מובילה להפרעות מטבוליות קשות.

עם מחלה זו, יש להקפיד על תזונה מיוחדת דלה בפנילאלנין. התדירות של מחלה זו היא בערך 1 מכל 8000. לכן, אספרטיים מסומנת כמכילה פנילאלנין. עם זאת, התווית נגד זו אינה קשורה לחומצה האספרטית הכלולה באספרטיים.בסך הכל ניתן לומר כי ישנן אמירות סותרות למדי לגבי חומצה אספרטית ביחס להשפעות בריאותיות, שאינן מאפשרות הערכה סופית.