פרי לחם

ה פרי לחם מקורו בעץ בעל אותו שם (Artocarpus atilis), שגדל באזורים חמים ולחים מאוד. הפירות העמילניים מזינים וניתן לעבד אותם באופן דומה לתפוחי אדמה.

מה שכדאי לדעת על פרות הלחם

עץ הפרי לחם מגיע מפולינזיה, שם הפרי שימש זה מכבר כמזון עיקרי. הוא כבר מוכר שם במאה ה -12; אז אנשים הביאו אותו גם להוואי. כיום ישנם נטיעות באפריקה, דרום מזרח אסיה, מרכז ודרום אמריקה והקריביים.

הצמח בעל כתר רחב צומח לגובה של 20 מטרים עם היקף תא המטען של 60 עד 100 סנטימטרים ונושא פרי כ -70 שנה. העלים צומחים בקצות הענפים הארוכים. החקלאים מייצרים 50 פירות כל אחד לפחות משלושה יבולים בשנה. מכיוון שהם מפרישים נוזל חלבי ומגרה את העור, פרת הלחם נשברת במקלות ארוכים. ישנן תפרחות נשיות של זכר ונקבה. קמח הלחם (במובן הבוטני הוא תחבושת פרי) יכול לשקול שלושה עד ארבעה קילוגרמים. המראה משתנה בהתאם למידת הבגרות. הפירות נקצרים בדרך כלל גולמיים עם עור ירוק, שהופך בהמשך לירוק-צהוב לחום-צהוב. הבשר הבשל צהבהב וטעמו מתוק מאוד.

פירות בשלים יתר כמעט אינם ראויים למאכל מכיוון שטעמם חמוץ. העיסה תמיד עדינה וקרמית כאשר היא בשלה. ניתן לעבד את פרות הלחם למזון בכל מצב: בוסר כירקות מבושלים, ובהמשך גם גולמי. ניתן לטחון את הקמח מהבשר היבש ולאפות אותו ללחם. זנים מסוימים מכילים פירות אגוזים המכילים הרבה שמן, שיכולים לשמש כקמח, אך הם גם פופולריים בעת הצלייה. טעמם דומה לערמונים. - פרות הלחם הייתה אחת הסיבות למרד על הבאונטי. 1787 קיבל את סגן ויליאם בליי מג'ורג 'השלישי. הפקודה להביא ייחורים של עץ הפירות מטהיטי לאיי הודו המערבית.

הפרי היה אמור להאכיל את העבדים על מטעי קנה הסוכר. המלחים לא רצו להיפרד מנשות טהיטי וגילו שזה מקומם שיש להשתמש במי השתייה היקרים שלהם כדי להשקות את הצמחים על הסיפון. הם עשו השתק והשליכו את המטען על הסיפון. עם זאת, המשימה המלכותית בוצעה מאוחר יותר; עם זאת, העבדים רצו לדבוק בדגן הרגיל שלהם.

החשיבות לבריאות

פרות הלחם הם אוכל בריא מאוד. הוא מזין ולכן מספק היטב. בנוסף, בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו הוא נחשב לעיכול. זה יכול לעזור לנקות רעלים מהכבד בצורה טובה יותר ולהסיר מזהמים אחרים מהגוף.

זה מורגש גם בגוון ברור ואיתן. פרות הלחם מתאימים רק לתנאי לדיאטה לירידה במשקל: תכולת השומן המינימלית מעודדת ירידה במשקל, אך הפחמימות הרבות מונעות זאת. בנוסף, יש רק אחוז קטן של חלבונים. אף על פי כן: פרה הלחם מתאים היטב כספק של ויטמין C. עלי עץ פרי הלחם משמשים תה בכמה מדינות גדלות. הוא אמור להוריד לחץ דם.

בסך הכל, פרי-הלחם עלול להוריד את הסיכון להתקף לב ושבץ מכיוון שכמות הסיבים הגבוהה מורידה את הכולסטרול הרע (LDL) ומעלה את הטוב (HDL). בנוסף לתמיסת מלח הסוכר, פיתרון העשוי מקורנפלור, מלח ומים מתאים גם לטיפול בהתייבשות במקרה של שלשול חמור. עבור המרכיב הראשון, אנשים במדינות הצומחות משתמשים בעיקר בקמח פרי-לחם. העיסה מסוגלת להפחית את ספיגת הגלוקוזה, המסייעת לחולי סוכרת. החלק הגבוה של חומצות שומן אומגה 3 ו- 6 תורמים לצמיחת עצם בריאה.

רכיבים וערכים תזונתיים

שיעור המרכיבים בפרי לחם משתנה בהתאם לעיבוד. בהשוואה לפירות אחרים, הוא מכיל יותר פחמימות באופן משמעותי ופחות מים. גם תכולת הסיבים גבוהה. בקמח המתקבל מהעיסה 75 אחוז עמילן, 31 אחוז סוכר, חמישה אחוז חלבון ושני אחוז שומן.

100 גרם מחומר הגלם הם בעלי 103 קילוקלוריות, בעיקר בגלל 27 גרם פחמימות. עם 68 גרם מים, הפרי-לחם אינו מתאים כמרווה צמא. תכולת הוויטמין C גבוהה למדי ב 21 מיליגרם, כמו גם התכולה של אשלגן ב -490, סידן ב 31, זרחן ב 36 ומגנזיום ב 25 מיליגרם.

אי סבילות ואלרגיות

פירות לחם נסבלים בדרך כלל היטב. עם זאת, יש לשים לב לאלרגיות צולבות אפשריות שיכולות להופיע אצל חולים עם תגובות אבקה שונות. נטילת אנטיביוטיקה מסוימת עלולה גם היא להוביל לאי סובלנות לפירות. זה תקף גם לאנשים אלרגיים לפרוקטוז. עליכם להימנע מצריכת מוצרי פרות לחם, אם כי תכולת הפרוקטוז שלהם אינה גבוהה מדי ב 600 מיליגרם ל 100 גרם חומר גלם.

טיפים בנושא קניות ומטבח

פרות לחם גולמיים זמינים לעיתים רחוקות בגרמניה, אך הם זמינים בכל ימות השנה באנגליה, צרפת והולנד. יש לנו כמה סוחרי פירות ששומרים על הפירות הגדולים מוכנים. יש ספקים של פירות לחם יבשים באינטרנט. בחנויות מזון בריאות צרכנים יכולים לקנות מגוון מוצרים.

אלה כוללים צ'יפס, קמח וחלקים מבושלים מבשר. יש לחתוך פירות גולמיים לחתיכות ולהקפיא. ניתן לשמור אותם בנייר כסף כשבועיים במקרר. חותכים לפרוסות ומכוסים במים, אפשר לשמור את הפירות הלוחים הגולמיים במקרר עד שבועיים. חבל לייבש אותם בעצמך, שכן הפירות הטריים הם משהו מיוחד כאן בגלל נדירותו. לפני ההכנה חותכים את כל הפירות לשניים ומסירים את הקוץ.

אם זה מגוון עם זרעים, אפשר להכין אותם בנפרד. הם טעימים במיוחד כשצלויים. אם יש לך גן חורף חם מאוד כל השנה, אתה יכול גם למשוך עץ בעצמך. את הזרעים לכך ניתן למצוא באינטרנט ובמשתלות מצוידות היטב. גובהו הוא כשני מטרים ותמיד חייבת להיות בו רמת לחות גבוהה מספיק. בנוסף, חשוב להבטיח חום קרקעי קבוע.

טיפים להכנה

בגלל תכולת העמילן הגבוהה שלהם, ניתן להכין את פרי הלחם באופן דומה לתפוחי אדמה. הפרי הבשל מתוק להפליא וניתן ליהנות ממנו גולמי. יש לו גם טעם מסוכרים כקינוח - טרי או מיובש. זה לא פחות טוב עם דבש או סוכר וקוקוס מיובש. שיטות ההכנה הפופולריות יותר מורכבות מבישול פרות הלחם ועיבודו למרק או ירקות.

במקרה זה, מומלץ לא פירות בשלים לחלוטין. חותכים לפרוסות דקות, את בשר פרות הלחם אפשר לטגן או לטגן. עם פזר מלח או פפריקה, המנה הקטנה היא חטיף פופולרי, אפשר להשתמש בקמח לאפיית לחמים ועוגיות טעימות.