קלוריות

קלוריות היא יחידת הערך למדידת תוכן האנרגיה במזון. אנרגיה זו מיושמת על ידי גוף האדם. צריכת קלוריות מוגזמת או לא מספקת עלולה להוביל למחלות גופניות קשות ומחלות.

מהן קלוריות

במדינות מתועשות ההשלכות של צריכת קלוריות מופרזות נפוצות יותר. בנוסף לתלונות במפרקים ובעצמות עקב הלחץ המוגבר, מופיעים לעיתים קרובות לחץ דם מוגבר או בעיות לב.

האנרגיה במזון נמדדת בקלוריות. קלוריה 1 היא האנרגיה הדרושה להעלאת הטמפרטורה של גרם מים אחד בתואר אחד.

קלוריות מהמזון נמדדות בקילוקלוריות (קיצור: kcal). במילים אחרות, הם תואמים את האנרגיה הדרושה לחימום קילוגרם מים. הקלוריות של מזונות שונים משתנות מאוד. בשוקולד יכולות להיות כמה קלוריות כמו ארוחת צהריים שלמה עם בשר, ירקות, תפוחי אדמה ורוטב.

עם זאת, הקלוריות בשוקולד אינן "טובות יותר" ואינן "גרועות יותר" מאלו של החסה. זו רק אינדיקציה לאנרגיה. עם זאת, עם חפיסת שוקולד (או עם פחמימות בעלות שרשרת קצרה כמו צ'יפס, אורז ולחם לבן), הרעב חוזר הרבה יותר מהר מאשר עם תזונה עשירה בסיבים תזונתיים עם כמות דומה של קלוריות.

בני אדם נוטלים קלוריות מהמזון ושורפים אותם כדי לבצע את כל תפקודי הגוף.

מדוד קלוריות. כמה קלוריות אתם זקוקים?

כמה קלוריות אדם צריך לצרוך מדי יום תלוי במצבו הגופני האינדיבידואלי ובדרישות האנרגיה הנוספות שלו.

קצב חילוף החומרים הבסיסי של האדם הוא כמות הקלוריות שהם שורפים מבלי לזוז (לשכב). קצב חילוף החומרים הבסיסי תלוי במין, גובהו, משקלו וגילו של האדם. הצורך הכולל בקלוריות כולל את הצריכה הנוספת מעבודה, ספורט וכל פעילות גופנית אחרת.

הערך הממוצע למחזור כולל יומי מוגדר לרוב כ 2000 קק"ל. זהו ממוצע גס ויכול להיות שונה באופן משמעותי עבור אנשים בודדים (למשל, גיל, מין, פעילויות יומיומיות).

קצב חילוף החומרים הבסיסי מחושב באמצעות נוסחה זו:

איש: קצב חילוף החומרים הבסיס kcal ב 24 שעות = 66.47 + (13.7 × משקל גוף בק"ג) + (5 × גובה בס"מ) - (6.8 × גיל)

אִשָׁה: קצב חילוף החומרים הבסיסי kcal תוך 24 שעות = 655.1 + (9.6 × משקל גוף בק"ג) + (1.8 × גובה ס"מ) - (4.7 × גיל)

דוגמא לחישוב עבור אישה בת 30 יכולה להיראות כך:

קצב חילוף החומרים הבסיסי: 1444.1 קק"ל ב 24 שעות = 655.1 + (9.6 × 65 ק"ג) + (1.8 × 170 ס"מ) - (4.7 × 30 שנים)

Rate קצב חילוף החומרים הבסיסי אינו כולל פעילויות גופניות כהוצאות אנרגיה.

בהתאם לפעילות הגופנית, הכפל מוכפל ב 1.2 (תנועה מועטה), 1.6 (תנועה רבה) או ערכים אחרים כדי לחשב את הדרישה הכוללת.

כדי לשלוט בתקציב הקלוריות שלכם, יש ללמוד את המידע על המזון ולא לעוות פחות או יותר מהנדרש.

פונקציה, אפקט ומשימות

תזונה מאוזנת מספקת לגוף את הכמות המדויקת של קלוריות שהוא צריך כדי לתפקד כראוי. עם זאת, גורם במשקל גוף בריא ממלא גם כאן תפקיד מרכזי.

באמצעות העיכול, הגוף מפרק את מולקולות המזון ומשחרר את האנרגיה בו. אנרגיה זו מומרת לתפקודים בסיסיים כמו פעימות לב, חום הגוף, חשיבה, אך גם לתנועה וכל פעילות אחרת בגוף. הגוף אוגר עודף אנרגיה בצורה של תאי שומן. תהליך המרת האנרגיה נקרא מטבוליזם.

יותר פעילות מקדמת את חילוף החומרים, פחות פעילות מאפשרת לגוף לאגור יותר אנרגיה. עלייה במשקל היא אפוא תוצאה של אכילת יתר או חוסר פעילות גופנית, או שילוב של שניהם.

תזונה מאוזנת עם הרבה סיבים וחלבונים (והימנעות מפחמימות קצרות שרשרת כמו אורז, פסטה, צ'יפס, צ'יפס ומוצרי קמח לבן) מעודדת תחושת שובע בריאה ואינה תלויה בבקרת קלוריות באמצעות מידע על המזון.

תזונה לא מאוזנת עם אוכלים עתירי קלוריות (למשל ממתקים, אלכוהול) יכולה לתפעל את תחושת השובע ולהוביל לעלייה במשקל.

מחלות של יותר מדי או מעט מדי קלוריות

צריכה מספקת של קלוריות חיונית לבריאות הגופנית. תזונה עתירת קלוריות וגם דלת קלוריות יכולה להוביל לתלונות גופניות ומחלות.

אספקה ​​לא מספקת של קלוריות קשורה בדרך כלל לאספקה ​​מספקת של החלבונים, השומנים, המינרלים והוויטמינים הנחוצים. התסמינים הראשונים הם ירידה בביצועים הגופניים, ואחריה נשירת שיער, הפחתת הפוריות והידרדרות במערכת החיסון.

התוצאה היא רגישות למחלות משניות. הנפגעים מראים יותר סימני הזדקנות, יכולת להיווצר החזקת מים ובמקרים חמורים עלול להיגרם נזק לאיברים.

במדינות מתועשות ההשלכות של צריכת קלוריות מופרזות נפוצות יותר. אלה בדרך כלל רק נכנסו בהדרגה לאורך שנים רבות. בנוסף לתלונות במפרקים ובעצמות עקב הלחץ המוגבר, מופיעים לעיתים קרובות לחץ דם מוגבר או בעיות לב.

רמות הכולסטרול בדם עולות והסיכון להתקפי לב עקב עורקים סתומים עולה משמעותית. אך סוכרת, מחלות כיס המרה ומחלות משניות אחרות נובעות גם מתת תזונה לטווח הארוך עם יותר מדי קלוריות.