ליים

ה ליים הוא פרי הדר שגדל על עצים. העור ירוק והבשר החומצי מאוד בצבע צהוב כהה. ניתן להשוות את הסיד הגדול מארבעה עד חמישה סנטימטרים ללימון, אך בדרך כלל יש בו פחות אבנים.

במדינות המוצא יש לסיד מקום חשוב באותה מידה כמו הלימון בגרמניה. זה לא מפתיע, כי אחרי הכל זה מושלם כמעט לכל התענוגות הקולינריים וגם בעל ערך לבריאותכם.

מה שכדאי לדעת על הסיד

הסיד, שמקורו במקור ממלזיה, שייך למשפחת מעוין. בימי הביניים הם הביאו מטיילים וצלבנים לאירופה.

הסיד גדל כיום במספר רב של מדינות טרופיות אחרות בדרום מזרח אסיה, למשל בהודו, סרי לנקה, מצרים, מקסיקו, קניה, ברזיל, באיי הודו המערבית וברפובליקה הדומיניקנית. עץ יכול לספק יותר מ -1,000 ליים בשנה. בגרמניה מכונים לרוב פרי ההדרים סיד. זה נובע בעיקר מהדמיון למונח לימון (לימון). עם זאת, לעתים קרובות זה לא מביא לבלבול. הסיד הוא למעשה אחות הלימון. היא קשורה אליה מקרוב. עם זאת, הסיד קטן יותר, חומצי יותר ומכיל פחות בורות מאשר הלימון.

סיד מכין מיץ בערך פי שניים. יש לו גם קליפה ירוקה, ואילו הלימון צהוב. לעתים קרובות מאוד הוא לא מטופל וניתן לאכול אותו במקרה זה. הליים טעמים הרבה יותר חמצמצים וקצת טארטים יותר מהלימון. האחרון גם סובל טמפרטורות הקפאה, הסיד, לעומת זאת, רגיש ביותר לקור. לכן הוא משגשג רק באקלים טרופי. העצים מתים כשיש כפור. עצי הסיד או השיחים ירוקי-עד נושאים פרי כל השנה. בזכות מסלולי תובלה אופטימליים, סיד זמין בגרמניה כל השנה.

החשיבות לבריאות

לסיד השפעות חיוביות רבות על הבריאות. יש לו אפקט חיטוי ועל פי החשד מונע סרטן. זה גם מקל על תלונות ראומטיות ויש לו גם השפעה משפרת את מצב הרוח.

הסיד מעולה גם לקור, כאב גרון, ברונכיטיס, דלקת בסינוסים וחום. למשל, אשלגן הכלול נדרש לתאי העצב. זה חשוב גם לתפקוד הלב והשרירים. הסידן ממלא תפקיד חשוב במיוחד בבניית עצמות ותחזוקתן. לסיד יש גם השפעה נוגדת חמצון ואנטיספטית בגלל תכולת השמן האתרי שלו. השמנים הכלולים פופולריים מאוד גם בתחום הקוסמטיקה. יש להם אפקט מרענן, ממריץ ומקדם ריכוז. באופן כללי, פרי הדר מחזק את מערכת החיסון ואת הגנות הגוף.

רכיבים וערכים תזונתיים

ליים מכיל מעט פחות ויטמין C מאשר לימון, אך הוא מספק לגוף יותר אשלגן, סידן, מגנזיום וזרחן. פרי הדר עשיר גם בחומצה פולית, אבץ וויטמינים, למשל ויטמינים B3, B5, B6 ו- E. ליים מכיל גם כמויות קטנות של גופרית, כלור ונתרן. הסיד מכיל כ -90 אחוז פחמימות, 6 אחוז חלבון ו -4 אחוז שומן. 100 גרם ליים צרכו 30 קילוקלוריות.

אי סבילות ואלרגיות

יש אנשים שיש להם קיבה רגישה, ולכן חומצות הפרי המצויות בפירות הדר תוקפות את רירית הקיבה. התוצאה היא כאבי בטן ושלשולים. במחלות של אברי העיכול כמו הקיבה והמעיים והעור כמו נוירודרמטיטיס, רצוי להימנע מפירות עשירים בחומצה. במקום זאת רצוי בננות, תפוחים ואגסים. עם זאת, יש לבדוק תמיד באופן פרטני אם סובל הסיד.

טיפים בנושא קניות ומטבח

בקניית הסיד כדאי לשים לב לצבע: אם הקליפה בצבע ירוק בהיר, האיכות נכונה. סיד ירוק כהה, לעומת זאת, יכול לטעום חמצמץ מדי, פרי הדר צהוב הוא בשל ופעמים רבות טעם מר.

לאחר שנקטף הסיד נשטפים את שכבת המגן הטבעית לעיתים קרובות מאוד ומחליפים שעווה טבעית או מלאכותית בכדי להפוך את הפרי לעמיד יותר. לפיכך, סדקים עם התווים "לא מטופלים" או "קליפות מתאימים לצריכה" אינם מכילים חומרים משמרים או שאריות הדברה, אך ניתן לשעווה בה. לכן יש תמיד לשטוף את הסיד במים חמים. הקליפה אינה מזיקה רק עם סיד אורגני, אך יש לכבס אותה גם.

מכיוון שהוא דק מאוד, העיסה מתייבשת די מהר. אם הסיד נותר בטמפרטורת החדר יותר מחמישה ימים, הוא יתקשה. בנוסף, אז זה נותן פחות מיץ. אנו ממליצים לאחסן את הסיד בחדר קריר ולח מעט. כאן הוא נשאר על 10 מעלות צלזיוס עד ארבעה שבועות. ניתן להקפיא את המיץ וקליפת הליים. אחסון לאורך זמן אפשרי כאן.

טיפים להכנה

ניתן להשתמש בסיד בדרכים רבות. מכיוון שהוא חמצמץ מאוד, הוא אינו נצרך טהור. אבל המיץ הוא חומציות טובות. משתמשים בו ברטבים, קוקטיילים וסירופים. מיץ סחוט טרי מהליים חיוני לקוקטיילים קלאסיים שונים, בעיקר caipirinha, מוחיטו ומרגריטה.

עבור הקאפירינאה, למשל, משתמשים בסוכר קנים חומים, קאצ'קה וקרח בנוסף לסיד. אבל אפילו שתייה לא אלכוהולית ניתן לתבל במיץ ליים, למשל משקאות לימונדה ותה קר. סיד משמש לא רק למשקאות, אלא גם למאכל. במטבח, המיץ או גרידת הסיד המגורדת מעניקים למנות אקזוטיות נגיעה טובה. הקליפה המגורדת טעמה גם את בצק העוגות או המאפים. באופן עקרוני ניתן להשתמש בסיד כמעט בכל מקום בו משתמשים בלימון אחר.

עם זאת, הארומה משתלבת ביותר עם התמחויות מקסיקניות, הודיות, אמריקאיות לטיניות ואסיאתיות. הסיד מתאים גם כתוספת טעם למשקאות סלט פירות או משקה יוגורט. זה גם נותן לתבשילי קווארק או קינוחים תו רענן להפליא. פרי ההדרים פופולרי מאוד גם להכנת רוטב דגים. לצורך כך מנקים את הקערה ומשפשפים אותה היטב. מיץ הליים משמש לרוב גם להחמצת בשר או דגים. הסיד מעניק גם לתבשילי אורז ארומה שאין לטעות בה.

לומי מיוצר מהפירות היבשים. תבלין זה פופולרי במיוחד במדינות ערב. סיד משמש גם בקוסמטיקה, למשל בייצור קרמים ושמפו שונים.