ליצ'י

ה ליצ'י במקור מגיע מסין, שם הוא גדל יותר מ -4,000 שנה. רק בתחילת המאה הקודמת נטע עץ הליצ'י גם מחוץ לאזורי דרום סין. הליצ'י לא רק נותן השראה עם טעמו האקזוטי, אלא גם עם יתרונותיו הבריאותיים הרבים.

מה כדאי לדעת על הליצ'י

במולדת המקורית של דרום סין הערכה הליצ'י כבר יותר מ -4,000 שנה. כיום עצי הליצ'י גדלים גם במדינות סובטרופיות אחרות, למשל בהודו, תאילנד, טייוואן, קניה, דרום אפריקה, מדגסקר, מקסיקו ואוסטרליה. העץ, השייך למשפחת עץ הסבון, זקוק לאקלים סובטרופי כדי לשגשג.

קיץ ארוך וחם שמציע הרבה לחות וחורפים קצרים מאוד ונטולי כפור מספקים את התנאים הטובים ביותר לעץ.הצמח ירוק-עד, שיכול לגדול שמונה מטרים, לא מאבד את עליו בסתיו. הליצ'י מכוסה בקערה. מרקם הקליפה האדמדמה מזכיר את מעטפת הצב. הוא די רך ורך, אך יכול להיות קשה ויציב עם קציר מוקדם או עם אחסון ממושך.

לליצ'י יש גרעין בפנים. זרע זה אינו אכיל ולכן יש להסירו לפני הצריכה.

בזכות מסלולי התובלה האופטימליים, הפירות הטריים זמינים בכל ימות השנה בגרמניה. לאחר קילוף הליצ'י הוורוד או האדום הכהה, הבשר מופיע. הוא לבן, בעל טעם מתוק וחמוץ ובעל טעם לוואי נעים ומר מעט כמו גם פתק המזכיר את אגוז המוסקט.

החשיבות לבריאות

הליצ'י הוא חטיף בריא מאוד בזכות חומרי התזונה המגוונים שלו. תכולת הזרחן הגבוהה במיוחד עוזרת באופן יעיל להבטיח מטבוליזם של אנרגיה בריאה. את החומר החיוני ניתן לספק לאורגניזם רק מבחוץ דרך מזון.

לפירות יש גם הרבה ויטמין C, אשר משפיע לטובה מאוד על חיזוק מערכת החיסון וההגנה מפני זיהומים. ויטמיני B הכלולים בליצ'י תומכים בתפקודים מטבוליים שונים. בעזרת המגנזיום והסידן שהוא מכיל, הליצ'י מבטיח גם פעילות עצם, שריר ועצב בריאה. הפרי האקזוטי מסייע בהפחתת התשוקה למזון בעת ​​הדיאטה. הטעם המתוק של הליצ'י הוא אלטרנטיבה בריאה לשוקולד או סוכריות מעובדות אחרות. ליצ'י המרענן והקל לעיכול יש השפעה מטהרת דם והוא טוב לקיבה ולמעיים.

רכיבים וערכים תזונתיים

הליצ'י, הויטמין המתוק, מכיל הרבה פחמימות ורק 135 גרם מהעיסה מכסות את כל הדרישה היומית של מבוגר לוויטמין C. הוא גם מספק לגוף פרוביטמין A, הרבה ויטמינים B1 ו- B2 והמינרלים החשובים אשלגן, סידן, זרחן ומגנזיום. הפרי מורכב מכ- 80 אחוז מים. סוכר פירות מיוצג גם בליצ'י עם יותר מ- 15 אחוזים. 100 גרם ליצ'י מכילים כ- 65 קלוריות.

אי סבילות ואלרגיות

החלק האכיל של הליצ'י הטרי מכיל מקסימום 10 מ"ג דו תחמוצת הגופרית ומלחי הגופרית לק"ג מהפרי. זה נסבל על ידי רוב האנשים, מכיוון שאנזימים של הגוף עצמו מאפשרים חמצון מהיר לסולפט המזיק.

עם זאת, בקרב חלק מהאנשים צריכה יכולה להוביל לתגובות אי סבילות כמו תגובות אסתמטיות. חלק מחולי האסטמה בפרט מושפעים מכך. הליצ'י מכיל הרבה פרוקטוז, שצריך לקחת בחשבון את כל מי שמעריך דיאטה דלת פחמימות או סובל מאי סובלנות לפרוקטוז. בקבוצה האחרונה צריכת ליצ'י יכולה להוביל לתלונות במערכת העיכול, כמו גז ושלשול.

טיפים בנושא קניות ומטבח

אם אתה בוחר רק את הליצ'י המשובח בקופסאות השימורים, אתה מפסיד, כי הפירות הטריים טעימים הרבה יותר וגם מכילים יותר ויטמינים מכפי שאחותו השתמרה בסירופ. הליצ'י נמכר לפי משקל או בצורה ארוזה.

מכיוון שהפרי קטן מאוד, יש לרכוש דגימות רבות. לפירות שנקטפו בוסר, שאמור להאריך את חיי המדף, יש ניחוח גרוע יותר. לכן יש לנסות ליטצ'ים לפני הקנייה. כמובן שזה אפשרי רק אם הפרי מוצע רופף. יש לקצור את הליצ'י כשהוא בשל לחלוטין, מכיוון שהוא אינו מבשיל. פירות בוסר אם כן אינם שייכים לסל הקניות וניתן להכיר בעור הוורוד העמוק. כאשר הפירות בשלים, העור חום-חום, הופך שביר וניתן לשבור אותו בקלות. עור הליצ'י דק מאוד, מה שאומר שהעיסה מתייבשת די מהר.

יש לאחסן את הליצ'י לפחות 10 מעלות (עדיף בטמפרטורת החדר) ולא יותר משבוע. ניתן להקפיא היטב את הליצ'י גם אם יש צורך. לשם כך מוסרים הקליפה ואולי גם הליבה. ואז ניתן להכניס את הפירות לקופסת מקפיא או לתיק מקפיא במקפיא. קילוף הליצ'י לוקח קצת מאמץ, אך עם מעט תרגול זה קל מאוד: הקליפה הדקה והקשה של הליצ'י נשרטת עם סכין חדה והליטצ'י נדחק החוצה. ניתן לקלף את הקליפה גם אם היא עדיין לא הפכה כל כך יציבה, בדומה לביצים מבושלות.

ואז השתמש באצבעותיך כדי להסיר את הליבה הבלתי אכילה מהעיסה והליטשי מוכן לאכילה. ליצ'י רענן מתענג עם עיסת לבנה, חלבית, למראה שמריח ורדים וטעמו מתוק להפליא.

טיפים להכנה

אנשים רבים מעדיפים לאכול את הליצ'י גולמי, למשל בסלט פירות טעים או עם קינוח משובח כמו ג'לי שקדים עם עלי כותרת של ורדים.כמו כן, בטוח שכל הקשת של פצצת הוויטמין C נספגת. בזכות הארומה המתוקה והחמצמצה, הליצ'י מסתדר טוב עם מספר רב של מנות טריות או מבושלות ונותן למנות פתק מעניין. בנוסף, הפרי הבריא עם תכולת התזונה היקרה שלו תורם תרומה חשובה מאוד לתזונה מאוזנת.

הפירות האקזוטיים מסתדרים היטב עם מנות דגים אסייתיות וטרופיות, בשר ואורז, למשל. הטעם המתוק והחמוץ של הליצ'י מציע שינוי מבורך. זמני בישול ארוכים אינם הכרחיים במהלך ההכנה, שכן לפרי כבר יש עקביות רכה מאוד כאשר הם גולמיים. הליצ'י הוא גם קישוט נהדר לקוקטיילים ומשקאות, כמו גם לגלידה או סלט אקזוטי. בחנויות מצוידות היטב, תוכלו אפילו להשיג דבש ליצ'י, שהיא מומחיות טעימה מארצות הברית.