כמה טוב כרוב גבעול מוח יכול לטעום וכמה שהוא בריא ידוע עד כה רק לכמה אנשים. בגרמניה שימש עד היום כרוב עץ עצים כמזון בקר וניתן להאכילו כתוסף, במיוחד בסתיו, כאשר הדשא הופך נדיר.
הוא משמש לעתים קרובות כזבל ירוק בחקלאות במדינה זו. כרוב גבעולי הגבעול מתאים גם לצריכה אנושית ומכיל לא מעט ויטמינים ומינרלים בריאים. זה פשוט צריך להיות מוכן נכון, ואז אפשר להפוך אותו לארוחה טעימה.
מה שכדאי לדעת על כרוב גזע מוח
כרוב גבעול מוח סובל את הקור די טוב. לכן, בגרמניה זריעה בחוץ מתבצעת בדרך כלל באפריל זמן רב לפני שקדשי הקרח. זה מאוד לא רגיש וסובל גם מיקומים מוצלים וגם שטופי שמש, כמו גם חום או קור קיצוניים מבלי להיפגע הרבה.
הצמחים יכולים לגדול עד 2 מ '. מכיוון שכרוב גזע המח הוא כבד כפור, כמו קייל, ניתן לקצור אותו בגינה לאחר הכפור. באזור הספרדי בגליציה, טורקיה, פורטוגל, איטליה ויוון, נמצא כרוב הגזע הבריא לעתים קרובות יותר במטבח האזורי מאשר בגרמניה והוא חלק ממנות מסורתיות שונות שם.
מכיוון שכרוב גזע מח עצים נמצא לעיתים רחוקות בחנויות מכולת, רצוי לגדל קצת עצמך בגינה. כפי שעולה מההסברים לעיל, הדבר אינו קשה, מכיוון שכרוב גזע המח מוח גדל היטב כמעט בכל התנאים ומייצר יבול שופע.
בעידן המודרני, האינטרנט מספק מידע על אופן ההכנה שלו. לכן כדאי לנסות מתכונים כאלה פעם אחת ואז אולי לאפשר לדמיונכם להשתולל כדי לתת לירק הבריא הזה מקום גם במטבח בגרמניה.
החשיבות לבריאות
כמו כל הצמחים העלים הירוקים, כרוב גבעולי הגבעול הוא אחד הירקות העשירים במיוחד בוויטמין K. בדומה לקייל, הוא מתאים היטב כירק חורפי, וככלי לוואי בריא, מסתדר טוב עם הרבה דברים שאפשר לשלב היטב גם עם הקייל הידוע יותר.
מכיוון שניתן להכניס כרוב תא מטען טרי טרי גם בחורף כשגדל עצמכם בגינה, מבטלים דרכי תובלה ארוכות ואובדן ויטמינים. המשמעות היא שלכרוב זה יש אותם יתרונות כמו הקייל הידוע יותר. מלבד ויטמין K, אין לבוז לתוכנו של קרוטן, ויטמין C, ברזל ומגנזיום בכרוב גזע המח ולהבטיח כי מערכת החיסון תתחזק בירקות חורפיים אלה. כל מי שאוכל מנה של כרוב עם גזע מוח לעתים קרובות יותר, עובר את העונה הרטובה והקרה הרבה יותר בריאה.
רכיבים וערכים תזונתיים
| מידע תזונתי | סכום לכל 100 גרם |
| קלוריות 32 | תכולת שומן 0.6 גרם |
| כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 17 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן 213 מ"ג | פחמימות 5 גרם |
| סִיב 4 גרם | חֶלְבּוֹן 3 גרם |
עם 32 קלוריות בלבד ל 100 גרם, כרוב גבעולי שומן הוא דל ביותר בקלוריות ואינו משמין אותך. 100 גרם מכילים 0.2 גרם חומצות שומן רב בלתי-רוויות, 4 גרם סיבים תזונתיים, 213 מ"ג אשלגן, 5.019 מיקרוגרם וויטמין A בצורת קרוטן (זה הרבה יותר מאשר בירקות רבים אחרים) 35.3 מ"ג ויטמין C, 232 מ"ג סידן , 0.5 מ"ג ברזל, 0.2 מ"ג ויטמין B6 ו -27 מ"ג מגנזיום. עם המרכיבים הבריאים האלה חבל כי כרוב גזע המח אינו ידוע למדי במטבח הגרמני.
אי סבילות ואלרגיות
כל סוגי הכרוב בריאים ואינם מזיקים. יותר מדי כרוב יכול לפעמים לגרום לדלק. אם לא תגזימו עם ההנאה מכרוב ותוסיפו מעט זרעי קימל לתבשילים האלה בתור תבלין, גם לא יהיו לכם שום בעיות בזה.
במקום זאת, כל כלי הכרוב טובים לבטן ולמעיים וגם מונעים רמות סוכר גבוהות בדם, כולסטרול גבוה או אפילו סוגים מסוימים של סרטן כמו סרטן המעי הגס מכיוון שהם מכילים הרבה סיבים תזונתיים ומרכיבים בריאים. זה תקף גם לכרוב גזע המח. כמו בכל המזונות, אפשר כמובן במקרים נדירים כי לאדם יחיד יכול להיות תגובה אלרגית לקייל גזע. משהו כזה טרם נודע.
טיפים בנושא קניות ומטבח
אם מגודלים כרוב גזע מוח בגינה של עצמו, הוא יכול להישאר בחוץ זמן רב ככל האפשר ולהיבצר טרי. אחרת, יש לאחסן אותו במקום קריר, למשל במרתף או במחסן גנים, רצוי עם השורשים. בסחר במכולת, כרוב גזע מוח הוא עדיין נדיר כיום.
אבל מי שרוצה להזמין את זה עכשיו יכול לעשות זאת בצורה טובה מאוד דרך האינטרנט בחנויות הזנות שונות, שם ניתן להשיג זאת בזול מאוד. ניתן למצוא בקלות זרעים בכל מקום אם ברצונך לגדל כרוב גזע מוח בגינה שלך. אם כל הכרוב עם גזע המח אינו מנוצל במטבח, הניחו את הכרוב עטוף היטב במקרר. ממש כמו כל שאר סוגי הכרוב, הוא נשאר שם טרי במשך כמה ימים ואז ניתן להשתמש בו לארוחה נוספת.
טיפים להכנה
ניתן להשתמש היטב בעלים של כרוב גזע המוח לעטוף בשר או מאכלים אחרים. התוצאה היא משהו דומה לגלילי הכרוב העטופים בכרוב לבן, שהם טעימים מאוד. כרוב גזע המוח גם הוא טעים מאוד כמו כרוב כבוש. במקרה זה ניתן לערבב היטב עם סוגים אחרים של כרוב ואז נותן לכרוב כבוש טעם מיוחד מאוד.
במטבח הדרומי משמשים לרוב כרוב גזע מוח במרקים. מרקים אופייניים עם כרוב גזע מוח הם למשל הקלדו ורדה, שהוא אחד המנות הלאומיות בפורטוגל. כרוב חזיר ברכיים הוא מאכל ישן עם כרוב תא מטען. קניפרוחהל מורכב מתערובת עם כרוב לבן, כרוב גזע מח, קייל, עלי ענבים ועלי דובדבן. אלה כוללים בייקון, פרק חזיר, נקניק חזיר מעושן או נקניק כרוב כמנה בצד בשר, למשל, ג'קט תפוחי אדמה או תפוחי אדמה מטוגנים כתוספות נוספות. לקניפרוחל מסורת עתיקה ומקורם ממלחמת שלושים השנים. כאשר הכרוב הלבן הפך להיות נדיר באותה תקופה, האוכלוסייה הרעבה פגעה בכרוב מספוא כדי להכין ממנו כרוב כבוש.
עד מהרה התברר עד כמה טעים כרוב החמצמץ הזה מערבב את הטעם, המכונים כיום כרוב מוט הברך ושיש עדיין חברים רבים. מעל הכל בפריניץ, אזור ששייך כיום בחלקו לברנדנבורג ובחלקו למקלנבורג-מערב פומרניה, התפתח קניפרוכהל למנה לאומית טיפוסית שעדיין מבושלת לעיתים קרובות והיא פופולרית מאוד שם. לא רק העלים של כרוב תא המטען טובים לשימוש במטבח, אלא גם הגזע. זה אכיל וטעים מאוד. הוא מוכן בצורה דומה לקולרבי ובעל טעם דומה מאוד לירקות קולרבי.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
