תפוז

ה תפוז הוא פרי גם בשם תפוז ידוע. הוא שייך לסוג של צמחי הדר ומקורו בסין.

מה שכדאי לדעת על התפוז

עצי תפוז הם קטנים או בינוניים ויש להם עלים ירוקים בכל עונה. הם שייכים לעצים ירוקי-עד ויכולים לגובה של עד עשרה מטרים. צמרות העצים עגולות ומסועפות באופן קבוע.

ניתן לענוד את הענפים הצעירים בקוצים ארוכים. עם זאת, אלה בוטים למדי. עלי העלווה המפורקים יושבים לסירוגין ולרוחניים על הענפים. להב העלים מופרד בבירור מהפטוטולה. זה בצבע ירוק כהה ומלא עור עקביות. העלים אליפסה וצרים לקראת הסוף. הפרחים הריחניים של התפוז מקובצים בתפרחות גזעניות. הם בצבע לבן. באירופה התפוז פורח מפברואר עד יוני. בסין תקופת הפריחה היא מאפריל עד מאי. העץ הכתום מפתח פירות ללא הפריה צולבת. הפירות הבשלים בצבע כתום.

עור לבן יושב ישירות מתחת לקליפת התפוז. הפרי מחולק למשקעים בודדים, המופרדים זה מזה על ידי עורות לבנים דקים. העור הלבן של הקליפה ועורות המשקעים האישיים גדלו יחד. לכן התפוז קשה לקילוף. ניחוח כתום נעים משתחרר כשמתקלף. זה נובע מבלוטות השמן שנמצאות בקליפה. הם מכילים שמן אתרי ארומטי של תפוז.

התפוז במקור מגיע מסין. הוא נוצר שם ממעבר בין אשכוליות למנדרינה. אשכוליות ומנדרינה לא רק הופכים את התפוזים המתוקים, אלא גם את התפוז המר. התפוז המר הגיע לאירופה כבר במאה ה -11. הוא גדל באיטליה בעיקר בגלל השמן האתרי שלו, שמן נרולי. התפוזים המתוקים לא הובאו לאירופה עד המאה ה -15. במשך זמן רב הם גודלו שם אך ורק בפורטוגל. כיום מגדלים תפוזים בכל רחבי העולם.

היצרנים הגדולים ביותר הם ברזיל, ארה"ב, סין והודו. באירופה, הקציר מתרחש באוגוסט, ספטמבר ואוקטובר. נקצרים סוגים רבים של תפוזים. ניתן לחלק את התפוזים לתפוזים מרירים, תפוזים בלונדיניים, תפוזי טבור ותפוזי דם. התפוזים נטולי החומצות הם סוג אחר.

החשיבות לבריאות

תפוזים לא רק משכנעים בטעמם המתוק והפירותי, הם גם מכילים מרכיבים יקרי ערך רבים. תפוזים ידועים בתכולת הוויטמין C הגבוהה שלהם. ויטמין C הנו נוגד חמצון חזק.

זה מגן על תאי הגוף מההשפעה המזיקה של רדיקלים חופשיים. ויטמין C מפעיל גם אנזים בכבד התומך בתפקודי ההפרשה והגמילה הרעלים של האיבר. ויטמין C גם שומר על בריאות כלי הדם. זה מגן על עורקי הגוף מפני הסתיידות ולכן יכול למנוע מחלות לב וכלי דם.

ויטמין C אינו הנוגד החמצון היחיד בתפוז. התפוזים מכילים פיטוכימיקלים שונים בעלי השפעות נוגדות חמצון ונוגדי דלקת. הם מחזקים את המערכת החיסונית כך שהגוף יכול לגרום לנגיפים וחיידקים להיות מזיקים במהירות רבה יותר. ויטמינים מקבוצת B שהם מכילים מגנים על מערכת העצבים ונדרשים לייצור סרוטונין. סרוטונין הוא הורמון האושר. אז בצורה מסוימת, תפוזים יכולים גם לגרום לך אושר.

שמן אתרי של תפוז משמש גם בארומתרפיה. הוא מופק מהקליפה ובעל השפעה אנטי-בקטריאלית, אנטי-ויראלית, אנטי דלקתית, מעוררת מחזור הדם, נוגדת פרכוסים ומעוררת זרימת לימפה. בגלל ההשפעות המגוונות הללו, הוא משמש לטיפול בגודש בלימפה, הצטננות, צלוליטיס, דלקות בשלפוחית ​​השתן או מצבי רוח דיכאוניים.

רכיבים וערכים תזונתיים

100 גרם תפוזים מכילים 50 מיליגרם של ויטמין C. לפיכך, ניתן לכסות את הדרישה היומית של ויטמין C ב 150 גרם תפוזים בלבד. התפוזים מכילים גם ויטמין B1, ויטמין B2, ניקוטינמיד וכמה מינרלים כמו ברזל או זרחן. הפרי הבריא דל בקלוריות בשל תכולת המים הגבוהה שלו. 100 גרם עיסת תפוז מכילה 47 קלוריות בלבד. כך שתפוז יש בממוצע 68 קלוריות.

אי סבילות ואלרגיות

אצל אנשים מסוימים, פירות הדר יכולים לגרום לתגובות אלרגיות. עם זאת, אלרגיות למזון לתפוזים נדירות יחסית. רוב האנשים האלרגיים לתפוזים מפתחים תסמונת אלרגיה לפה. זה מתבטא בתחושה פרוותית על הלשון, נפיחות בשפתיים או על ידי היווצרות שלפוחיות על העור והקרום הרירי. התסמינים האלרגיים אינם חייבים להופיע מייד. לפעמים תגובה לא מופיעה רק יום או יומיים לאחר אכילת הפרי. תסמינים דומים יכולים להיות מופעלים גם על ידי אי סבילות לפרוקטוז.

לעתים קרובות, אי סבילות אינה מכוונת נגד מרכיבי פירות ההדר, אלא נגד חומרים משמרים וחומרי הדברה עימם מטפלים בקליפות הפרי. למעט בחקלאות אורגנית, תפוזים מטופלים בדרך כלל בתיאבנדאזול, אורתופניל-פנול או אימאזליל.

טיפים בנושא קניות ומטבח

כשאתם קונים תפוזים, עליכם לוודא שקליפת התפוזים צבע כתום עשיר. עור בהיר עשוי להצביע על כך שהפירות עדיין לא בשלים.

תפוזים בשלים וטריים מריחים ארומטי ופירותי. ריח מעופש או מעופש הוא סימן לגידול עובש. ניתן לבדוק גם את טריות התפוזים בלחץ. תפוז בשל מרגיש יציב אך לא קשה מדי. הקליפה צריכה לתת מעט כאשר היא נלחצת. תפוז רך מדי הוא לרוב מבוגר. אם הקליפה לא נכנעת כלל בלחיצה, כנראה שהתפוז כבר יבש.

כאשר קונים תפוזים, יש לקחת בחשבון גם את גודל הפרי. לפירות הקטנים והבינוניים טעם הכי מתוק וארומטי. לתפוזים הגדולים יש גם עור עבה. לפיכך לתפוזים הקטנים יותר עיסתית יחסית. ככל שהפרי כבד יותר, כך התוכן של המיץ גבוה יותר. לפיכך יש להעדיף פירות כבדים בעת הקנייה. כך שניתן לשמור תפוזים לאורך זמן רב ככל האפשר ולא יאבדו את הארומה שלהם במהלך האחסון, יש לאחסן אותם במקום קריר. הטמפרטורה האופטימלית היא בין 5 ל 8 מעלות צלזיוס. המרתף או תא הירקות במקרר הם אידיאליים. אם התפוזים מאוחסנים במרתף, יש להקפיד שלא יהיו תפוחי אדמה בסביבה. התפוזים יכולים לעלות על הניחוח המעופש למדי של תפוחי האדמה.

יש לאחסן אותו גם במקום יבש. לחות גורמת לעובש להתפתח במהירות. יש לתפוס את העיבוי במקרר. במקרה הטוב הפירות עטופים במגבת מטבח.

טיפים להכנה

העיסה הארומטית והמתוקה נעימה של התפוז הולכת יפה עם מנות רבות. התפוז יכול לחדד סלטים וניתן לשלב אותו היטב עם פירות אחרים, בשר, דגים או ירקות. ניתן להכין טובות ורטבים גם יחד עם הפירות. תפוזים הולכים טוב עם המנות העיקריות הלבבות כמו גם הקינוחים המתוקים. כמובן שאפשר לאכול את הפירות ישר. את מיץ התפוזים העשיר בוויטמין ניתן להשיג גם מתפוזי המיץ.