ה מַנדָרִינָה נהנית מפופולריות רבה בקרב האירופאים. מנדרינות טריות זמינות בחנויות החל מאוקטובר, זמן הקציר.
מה שכדאי לדעת על המנדרינה
המנדרינה, אחותו הקטנה והאצילית של התפוז, מגיעה במקור מדרום-מערב סין או מצפון-מזרח הודו. המנדרינה מגודלת בסין כבר כמה אלפי שנים.
עם זאת, בינתיים מגדלים המנדרינות ברחבי העולם, שם יש אקלים חם בינוני. היבוא מגיע מאיטליה, ספרד, דרום אמריקה וטורקיה בפרט. פרי הדר כולל כמה זנים שונים, למשל הקלמנטינות, הטנגורים, הסאטומאס, המנדרינות, הטנגלוס ורבים נוספים. מכיוון שניתן לחצות בקלות אחד עם השני מנדרינות, נוצרים פעם אחר פעם מינים חדשים רבים, מה שהופך את המנדרינה למגוון ביותר בתחום פרי ההדרים.
קל קלמנטינה קלף לקליפה ולכן ניתן לאכול אותו גולמי. הבשר הרך והעסיסי מאוד טעים. הקלמנטינה הארומטית מאוד למשל היא מנדרינה עמוקה בצבע כתום, בעלת ארומה טובה וחומציות מאוזנת ולרוב אינה מכילה זרעים.
לסאטסומה, סוג יפני של מנדרינה, יש בשר עסיסי, אך פחות טעים מסוגים אחרים של מנדרינה. למנדרינה, הסוג הקטן ביותר של המנדרינה, טעם עדין בגלל החומציות הנמוכה שלו והוא מכיל מעט אבנים.
הטעם של בשר המנדרינות מזכיר בדרך כלל את הטעם של התפוזים, אך הוא רך יותר, עסיסי מאוד ומתוק בהרבה. מכיוון שזמן הקציר של המנדרינות משתנה בהתאם למדינה או לחלק מהעולם, הם זמינים כמעט בכל ימות השנה.
החשיבות לבריאות
למנדרינה מספר השפעות חיוביות על הבריאות. לדוגמא, זה עוזר לנדודי שינה, ממריץ עיכול, הוא בעל השפעה נוגדת עווית וניקוז מים. המנדרינה מכילה הרבה ויטמין C, חומצה פולית וחומצה פנטותנית.
יש לאכול אותו במיוחד בעונה הקרה, למשל בחורף, על מנת לחדש את חנות הוויטמין C ולהגן על עצמך. פרויטמין A ממלא תפקיד חשוב בהגנה על העיניים, העור ותאים. לפרי הדר השפעה חיובית גם על הפרעות שינה ועיכול. בזכות שפע נוגדי החמצון, המינרלים, הוויטמינים והשמנים האתריים שהוא מכיל, צריכת המנדרינות מחזקת את כלי הדם ומחזקת את מערכת הלב וכלי הדם.
לעתים קרובות משתמשים בשמנים אתרים עדינים ומריחים בנעימים של מנדרינות בארומתרפיה מכיוון שהוא אמור לקדם ריכוז ולהשפיע על האיזון.
המנדרינה משמשת לעתים קרובות כחלופה עדינה בטיפול בסרטן מכיוון שהיא מספקת את החומרים הפעילים טנגריטין ונובילטין. אלה יעילים מאוד כנגד היווצרות סרטן השד, למשל, מכיוון שהם מרסמים את ההרס העצמי של התאים מבלי להשפיע לרעה על התאים הבריאים. כמו פירות רבים, גם קליפת המנדרינה היא בעלת ערך רב, מכיוון שהיא מכילה חלקים נרחבים של החומרים הפעילים היקרים, במיוחד טנגריטין ונובילטין. כדי שהחומרים הפעילים הללו לא יאבדו, ניתן לחתוך את הקליפה לרצועות ומיץ או אוכל, למשל תבשיל אורז, מעורבב פנימה. עם זאת, חשוב להשתמש במנדרינות אורגניות לא מטופלות לשם כך.
רכיבים וערכים תזונתיים
המנדרינה היא מקור גבוה לוויטמין C ומכילה גם את הוויטמינים החשובים A, B ו- E. גם המינרלים אשלגן, סידן ומגנזיום ראויים לציון.
עם כ -50 קילוקלוריות וכמעט ללא שומן, זה לא רק צפוף מזין, אלא גם חטיף בריא שמתאים גם לדיאטה. יש הרבה פקטין בעור הלבן שמתחת לקליפה. סיב זה חשוב לעיכול. לכן אסור לנתק לחלוטין את הסיבים הלבנים הללו לפני הצריכה. מרכיב בריא נוסף הוא פרוביטמין A.
אי סבילות ואלרגיות
יש אנשים שחווים תגובות אלרגיות כאשר הם אוכלים מנדרינות. הסיבה לכך היא בעיקר הכמויות הגבוהות יותר של חומצה כלורוגנית הכלולות בפרי.
אי סבילות לחומצה יכולה להתבטא במיוחד באזור הקיבה והמעי, למשל דרך צרבת או שלשול. תסמין אפשרי נוסף הוא שריפת הלשון בזמן האכילה. העזרה המהירה ביותר להקלת הצרבת הלא נעימה מוצעת על ידי חוסמי חומצות, המנטרלים את חומצת הקיבה, לפיה הצרבת נעצרת במהירות.
טיפים בנושא קניות ומטבח
בעת הקניות יש לבחור מנדרינות עם צבע כתום-אדום. רצוי לא לקנות פירות שעורם כבר משוחרר באופן ניכר, מכיוון שלעתים קרובות הם מאוחסנים זמן רב מדי. אין שום ערובה למנדרינים המושלמים, מכיוון שאי אפשר לדעת על ידי הסתכלות עליהם.
אולם באופן כללי פירות הדר הנמכרים באופן רופף הם באיכות טובה יותר מהדגימות המוצעות ברשת. ההבדלים בטעם ובארומה בין הזנים השונים הם לעיתים ניכרים. לכן רק ניסיון עוזר. לפעמים המנדרינה מכוסה בשכבת מגן מבדים שונים בכדי להקדיש להם חיי מדף ארוכים יותר. שיכולים להיות מורכבים מחומרים שונים. אולם אם זה המקרה, יש להכריז עליו.
על מנת להשתמש גם במרכיבים החשובים בקליפה רצוי לקנות מנדרינות אורגניות לא מטופלות. את פירות ההדרים הארומטיים ניתן לשמור עד שישה שבועות אם הם מאוחסנים בתא הירקות של המקרר. ניתן לשמור אותם במשך שבוע עד שבועיים במקום קריר, כמו למשל המרתף. עם זאת בטמפרטורת החדר רצוי לצרוך אותם בשלושת הימים הבאים, אחרת הם יתייבשו. הם מאבדים במהירות את העסיסיות והניחוחות שלהם. לפירות עם עור לא מטופל בדרך כלל חיי מדף קצרים יותר.
אין לאחסן פירות הדר אלה במקרר מכיוון שהם מאבדים בקלות את הארומה שלהם בקור. בנוסף, המנדרינות לא צריכות לגעת, אחרת הם יתעצבו בקלות. כמו כן, רצוי לשמור אותם נפרדים מסוגים אחרים של פירות וירקות, שכן סוגים רבים של פירות מאיצים את התדרדרות הפרי בגלל הגז ההבשלה שהוא מכיל, למשל עגבניות ותפוחים.
טיפים להכנה
המנדרינה מציעה שימושים רבים ואפשרויות הכנה. כמובן שהם חטיף נהדר לבד. אך ניתן להשתמש בו גם להכנת מעדנים מתוקים ומלוחים. מיץ מנדרינה סחוט טרי טעים להפליא ובריא. מיץ המנדרינים אידיאלי גם לערבוב, למשל יחד עם גזר, להעלות קוקטייל פירותי ומתובל.
ילדים אוהבים טלטול קל העשוי מנדרינג'ים ומשמשים. פירות ההדרים גם טעימים בסלט פירות, במנות יוגורט וקוואק או על עוגת גבינה. אגוזים וצימוקים משמשים לרוב למעדני חג המולד. הפירות הכתומים הקטנים מתאימים גם לריבה. בסלט ניתן לערבב את המנדרינות עם אפונה, תירס, אבוקדו וסרטנים, למשל. מנות עופות הן תענוג אקזוטי עם מנדרינות וקארי. לא משנה כיצד משתמשים במנדרינה או נצרכים, פרי ההדר הם תמיד חטיף טעים ובריא.
