לפתית

לפתית כיום הוא אחד מגידולי השמן הגדלים ביותר בעולם. עם זאת, שמן לפתית היה כל כך בריא מאז שהשתנו הצמחים על ידי גידול בצורה כזו שהרעלים שהכילו בעבר כבר לא מתרחשים באפלה שגדלה כיום.

מה שכדאי לדעת על לפתית

מבחינת התזונה האנושית, לפת יש עניין רק כיבול שמן. משתמשים גם במרכיבים האחרים של האפס, אך רק בצורה של ביו-דיזל כדלק או כמזון.

עם זאת, שמן האפס הקבוע יקר ערך חשיבות בתקופה האחרונה בגלל הרכבו הבריא במיוחד ונמצא בתהליך החלפת שמנים פופולריים אחרים בסולם הפופולריות.

שמן לפתית מוסף בימינו לסוגים רבים של מרגרינה מכיוון שהוא כל כך בריא, מכיוון שהמרכיבים הבריאים מבטיחים שלמרגרינה יש ערך גבוה יותר לבריאות האדם. כך גם במוצרים רבים אחרים העשירים בשמן. קרמי מיונז וסלט מורכבים כיום מאחוז גדול בלבד משומן לפתית. צ'יפס לתנור, צ'יפס תפוחי אדמה ומזונות רבים אחרים מטוגנים מראש מכילים כעת רק שמן לפתית או שיעור גבוה של שמן לפתית.

אפילו חמאה מעורבבת לעתים קרובות עם שמן לפתית, שלא רק הופכת אותה לפיזית יותר, אלא גם בריאה יותר.

לכן אין פלא שאפשר למצוא יותר ויותר שדות לפתית פורחים באביב וזו ברכה שהגידול הצליח להיפטר מהרעלים שהאפס, המיועד לתעשיית המזון. בשנת 2008, יותר ממיליון דונם של אדמה מעובדת בגרמניה שימשו אך ורק לגידול אונס. זה היה בעיקר על מה שנקרא קפיצת 00, בחלקו גם קפוא 0, כלומר זנים מועילים במיוחד לבריאות.

אגב, לפתית קשור לפת, שהם תת-מין של לפתית.

החשיבות לבריאות

שמן לפתית עשיר במיוחד בחומצות שומן חד בלתי רוויות ומכיל מעל 60% מהן. מסיבה זו, הצריכה הקבועה של שמן לפתית מבטיחה את הורדת רמת הכולסטרול LDL בדם. זה טוב ללב ולמחזור הדם.

אין גם שמן אחר הנמוך בשומן רווי לא בריא כמו שמן קנולה.

השיעור הגבוה במיוחד של חומצות שומן אומגה 3 בשמן לפתית הופך להיות חשוב יותר ויותר. חומצות שומן אומגה 3 חשובות לא רק למוח, אלא גם למערכת חיסונית המתפקדת היטב. כל מי שמשתמש לעתים קרובות בשמן לפתית, ומוודא שמדובר בשמן לפתית מכבישה קרה, מכיוון שכל חומצות השומן החיוניות, כולל חומצות שומן אומגה 3, נהרסות על ידי חום, ובכך מונעות את כל מחלות הלב וכלי הדם, תגובת יתר של מערכת החיסון כמו אלרגיות והפרעות בקרישת דם, סוכרת מסוג 2 ועמידות לאינסולין. כמובן ששמן אינו דל בקלוריות, אך אין זו בעיה עם שמן לפתית, מכיוון שרק 10 גר 'שמן לפתית מכבישה קרה (בערך כף מלאה) מספיקים בכדי לענות על הצורך של האדם בחומצות שומן אומגה 3.

תכולת הוויטמין E בשמן לפתית מונעת גם התקשות העורקים.

רכיבים וערכים תזונתיים

זה תלוי אם משתמשים בשמן לפת מיצוי או בכבישה קרה. בגלל החום הגבוה במהלך המיצוי, רבים מהרכיבים הבריאים בשמן לפתית זולה במיוחד הולכים לאיבוד. עם זאת, שמן זה מתאים היטב אם הוא מחומם בכל מקרה, כלומר לטיגון, אפייה, רתיחה ותפירה.

המרכיבים הבאים מתייחסים לשמן לפתית מכבישה קרה, המשמשת בצורה הטובה ביותר להכנת סלטים ומנות אחרות שאינן מחוממות.

שמן לפתית בכבישה קרה מכיל 51 עד 70% כחומצה אולאית, 15 עד 30% חומצה לינולאית (חומצת שומן אומגה 6), וחומצה לינולנית 5 עד 14% (חומצת שומן אומגה 3). מבין חומצות שומן אלה שהוזכרו זה עתה, 6% הן חומצות שומן רווי, 66% הן חומצות שומן חד בלתי-רוויות ו -27% הן חומצות שומן רב-בלתי-רוויות. בנוסף, 100 גרם שמן לפתית מכיל 30 מ"ג של ויטמין E וכן את הלוטאין הקרוטנואיד, שיש לו השפעה נוגדת חמצון וצריך להזכיר זאת גם. מכיוון שמדובר בשמן, 100 גרם שמן לפתית מכיל גם 900 קק"ל.

אי סבילות ואלרגיות

כמו בכל המזונות, שמן לפתית יכול לעיתים לגרום לתגובה אלרגית. עם זאת, שמן לפתית אינו מהאוכלים הגורמים לחוסר סובלנות או אלרגיות באופן לא פרופורציונאלי ולכן בטוח יחסית לשימוש במטבח. עם זאת, אם יתעורר החשד שמדובר בשמן האפס שנמצא בשימוש הוא הגורם לתגובה אלרגית, רופא המתמחה באלרגיות יכול לברר זאת בקלות באמצעות בדיקות מתאימות.

ללא ויטמינים ויטמינים ותוספי תזונה

קבל מידע כאן:

טיפים בנושא קניות ומטבח

כשאתה קונה שמן לפתית, מרבית המרכולים מציעים מגוון רחב של הצעות שונות. באופן כללי, עדיף לשמור על שמן זרעי לפת בכביסה קרה על פני הזנים המעודנים, מכיוון שרבים מהמרכיבים החשובים, במיוחד חומצות השומן החיוניות, נהרסים ברובם על ידי זיקוק.

מכיוון ששמן לפת כבישה קרה גם הוא יציב בחום בין 130 ל -190 מעלות, הוא מתאים בחלקו גם לארוחות חמות. אם אתה רוצה לטגן עמוק או לטגן איתו, אתה יכול גם להשתמש בשמן לפתית מזוקקת, שהיא תמיד זולה יותר, מכיוון שבטמפרטורות האלה נהרס החומרים הטובים של שמן לפתית קרה.

בשונה משמן זית, שמתמצק כשהוא קר מדי, ניתן לאחסן שמן לפתית היטב במקרר.

כשאתם קונים רצוי לוודא ששמן האפנס שאתם קונים קיבל חותם DLG עם דירוג טוב, מכיוון שיש כמובן הבדלי איכות, כמו בכל המזונות. זה לא תמיד צריך להיות המוצר היקר ביותר שיש לו את האיכות הטובה ביותר. אפילו הנחות זולות מציעות לרוב שמני קמח טוב.

זכוכית כהה כמו ירוק או חום מגנים על השמן הרגיש מפני השפעות האור, מכיוון שאור יכול לתקוף גם את מרכיבי השמן.

מומלץ מאוד ששמן לפתית אינו חסר טעם ולכן, בניגוד לכמה שמנים טובים אחרים, טעמו של האוכל המוכן איתו לא משתנה.

טיפים להכנה

אם תשגיח על בריאותך, עליך להשתמש סביב כף שמן לפתית קרה בכבישה קרה במטבח בכל יום. ניתן להשתמש בו היטב להכנת סלטים ירקות גולמיים. אם מתווספים לירקות חמים, החומרים הטובים נשמרים ברובם, במיוחד אם שמן לפתית מתווסף רק לירקות בסוף, כשהכיריים כבר כבויים.

באופן זה, חומצות השומן והוויטמינים החיוניים לא נהרסות. שמן לפתית מתאים גם למרינדת בשר ולאפייה. אם הוא משמש לצלייה או לחיתוך, רצוי להקפיד על זמן הבישול כמה שיותר קצר, אז לא כל החומרים הטובים ייהרסו.