מלח הוא השם הכימי לחומר הנובע מתגובה של חומצה עם בסיס. ישנם שלושה סוגים של מלח שאינם ניתנים להחלפה לגידול אדם: מגנזיום כלוריד, אשלגן כלורי, ונתרן כלוריד. בגלל זה, הוא בריא איזון המלח בלתי ניתן להחלפה לגוף.
מלחים הם משאבים מינרליים והתגבשו בכדור הארץ במשך מיליוני שנים או מופקים מהים. 70% מייצור המלח ברחבי העולם מגיע ממוקשים (מלח סלע) ומחבתות מלח (מלח אידוי - ממיטת המלח על ידי אידוי המים). 30% מייצור המלח העולמי מגיע מהים. מלח ים מכונה מלח "טרי". בניגוד למלח סלעים, המכונה מלח "ישן" בגלל האחסון הארוך שלו.
מה מאזן המלח?
המזון העיקרי החשוב ביותר שלנו נקרא גם מלח שולחן או מלח קריסטל ונוצר משילוב של נתרן עם הגז כלור = נתרן כלוריד (NaCl). למלח זה הטעם שבני האדם מכנים מלוחים. השמות הנפוצים הם גם מלח שולחן או שולחן. זהו מלח מעודן שטוהר והלבין. המלח המזוקק מורכב מ -98% נתרן כלורי.
שאריות של כלור ואלומיניום יכולות להישאר במלח, אך הכמויות כה קטנות שהן אינן מזיקות לבריאות. אם אתה עובר למלח לא מזוקק מסיבה זו, עליך לוודא שהמרכיבים נבדקו על מנת להימנע מהרעלה בחומרים מזיקים.
אילו תוספים נמצאים במלח והאם ניתן להשאיר אותו במצבו הטבעי תלוי באופי אזור הכרייה. טיט, אצות, אפר או גבס כמו גם מינרלים אינם מזיקים. מלח ההימלאיה, למשל, מורכב מ -97% נתרן כלורי. השאר הם מינרלים ויסודות קורט. עם 98% נתרן כלוריד, המוצרים המזוקקים פחותים ב -1% במינרלים וביסודות קורט.
פונקציה ומשימה
המלח חיוני לחיי אדם והמינרל הנצרך ביותר. צריך להיות 150 עד 300 גרם מלח באורגניזם אנושי מבוגר, מכיוון שהוא מבטיח שהגוף יישאר בריא.
את מרכיבי המלח לא ניתן לייצר על ידי גוף האדם עצמו. ללא הכלוריד העיכול והנשימה שלנו לא היו מתפקדים. ללא נתרן, האורגניזם שלנו לא היה מסוגל להעביר חומרים מזינים וחמצן. זה מבטיח שמעבירים גירויים עצביים ומופעלים שרירים, כולל שריר הלב.
בתחילת המאה ה -19 ניתן היה לקרוא בכתבים מדעיים כי לא רק דם, דמעות, זיעה ושתן מכילים מלח, אלא גם זרע וכמעט כל מרכיב בגוף האדם.
האדם מורכב מ -70% מים ואלקטרוליטים. ללא מים ומלח, התאים לא יכלו להתחדש או לספוג חומרים מזינים. הם היו מתייבשים ומתים. ריכוז האלקטרוליטים הטעונים באופן חיובי ושלילי המומס במים מוסדר על ידי מה שמכונה איזון אלקטרוליט מים. זה כולל קליטה, שחרור והפצה של נוזלים בגוף.
באמצעות חילוף חומרים ופעילויות, אנשים מאבדים כל הזמן נוזלים. כדי לפצות על האובדן, מבוגר זקוק לפחות 2.5 ליטר מים ו- 3 עד 6 גרם מלח מדי יום, תלוי במשקלם. יש ליטול כמויות אלה דרך הפה בצורה של משקאות ומזון על מנת להישאר בריאים בטווח הרחוק.
הנוזל נספג דרך דופן המעי דרך דרכי העיכול. החלק העיקרי, כ- 60% מהנוזל, נדרש על ידי התאים, 30% הוא בכלי והשאר באזורים שונים בגוף, כמו העין ונוזל הדמעות.
ההפרשה מוסדרת על ידי הכליות ולובשת צורה של שתן, זיעה, נשימה ותנועות מעיים. הכמות תלויה בתנאי האקלים. במקרה של מחלה או ספורט מזיע, אובדן המלח היומי יכול להיות עד 20 גרם.
מחלות ומחלות
מחסור במלח יכול להוביל לתלונות גופניות ותסמיני מחסור. במקרים קיצוניים, לחץ הדם יורד, מה שעלול להוביל למוות. עם זאת, בגלל התשוקה הטבעית למלח והעובדה שיש מספיק מלח, זה מתרחש רק במקרים נדירים מאוד.
לעומת זאת, צריכת מלח מוגזמת האשימה את לחץ הדם הגבוה, שמאז הופרך על ידי מחקרים. טענה נוספת נגד זה היא שעודף המלח משאיר את הגוף דרך הזעה ואוסף בכליות להיות מופרש.
ניתן להשתמש במלח כמזון יומיומי בצורה מצוינת למניעה נגד מחלות. חומצה פולית (ויטמין B9) מתווספת לסוגים מסוימים של מלח. הגוף אינו יכול לייצר אותו ונמצא בעיקר בעלים ירוקים (לטינית: פוליום). טיפול הולם יכול למנוע טרשת עורקים והוא חשוב במיוחד לנשים במהלך ההיריון ואחרי הלידה. רכיבים אחרים יכולים להיות יוד ופלואור, שיכולים להגן מפני מחסור ביוד בבלוטת התריס וכנגד עששת. עם זאת, אין לצרוך את כל החומרים בו זמנית.
