אננס

ה אננס הוא צמח פרי שגדל כיום באזורים נשלטים על אקלים טרופיים ברחבי העולם. הפרי נאכל טרי או מעובד לפירות שימורים או מיצי פרי. אננס שהוא טרי ובשל לחלוטין הוא פינוק נהדר.

מה שכדאי לדעת על האננס

ידועים למעלה ממאה סוגים, אשר נבדלים זה מזה מבחינת צבע, צורת סיבים, גודל וחוזק. הזנים הצהובים פופולריים יותר מהירוקים מכיוון שהם מתוקים יותר, ניתן לאחסן אותם יותר ולהבשיל טוב יותר.

כריסטופר קולומבוס גילה את האננס מכיוון שניסה אותו בפעם הראשונה. עם זאת, ההערכה היא כי המולדת המקורית נמצאת בפרגוואי, שהיא עדיין אחד מאזורי הגידול העיקריים כיום. האננס הוא אחד הפירות הטרופיים המפורסמים ביותר.

ישנם כיום אזורי גידול רבים, כך שהאננס זמין בכל ימות השנה. ספקים חשובים הם הודו המערבית, מרכז ודרום אמריקה, אפריקה, תאילנד, הפיליפינים וסין. שם אננס גדלים בדרך כלל על מטעי גידול גדולים. אבל יש גם אזורי גידול קטנים באירופה, למשל באזור האיים האזוריים והקנריים. ידועים למעלה ממאה סוגים, אשר נבדלים זה מזה מבחינת צבע, צורת סיבים, גודל וחוזק.

הזנים הצהובים פופולריים יותר מהירוקים מכיוון שהם מתוקים יותר, ניתן לאחסן אותם יותר ולהבשיל טוב יותר. באופן כללי, מבחינת הטעם והעקביות, כאשר הבשלים האננס מתוק עם תו מעט חמצמץ ועסיסי מאוד.

החשיבות לבריאות

לאננס מספר השפעות חיוביות על הבריאות. הוא מכיל שפע של חומרים מזינים ובכך מחזק את מערכת החיסון, מוריד לחץ דם גבוה, פועל כמשפר מצב רוח ומווסת את העיכול. מנה של 150 גרם אננס טרי מכסה כמעט שליש מהדרישה היומית עם יותר מ 25 מ"ג ויטמין C.

מלבד תכולת הוויטמין C, הוא מציע מרכיבים יקרי ערך רבים אחרים, הוא גם דל בקלוריות וכמעט ללא שומן. יוד שהוא מכיל תומך בחשיבה, האבץ שומר על ביצוע אינטלקטואלי ומפחית את ההשפעות שהלחץ יכול לגרום. הסידן מחזק את העצבים מכיוון שהוא נרגע ומרגיע. הוונילין באננס הוא גם משפר מצב רוח טבעי.

המגנזיום גם עושה עבודה טובה, מכיוון שיש לו השפעה נגד דיכאון ומקל על עצבנות וחרדה. זה גם מווסת את מאזן הסידן ואת האיזון האלקליין בגוף, שכן לאננס השפעה אלקלית חזקה בזכות המינרלים שהוא מכיל.

הברזל באננס חשוב לביצועים גופניים ונפשיים. מיץ אננס טרי מתאים מאוד לחום ולהצטננות. זה מתנקז ומסלק רעלים מכיוון שחומצות הפירות של האננס סופגות חומרים ברקמה. בנוסף, ניתן למנוע התקשות העורקים כאשר משקעים על הקירות הפנימיים של הכלים מתפרקים. האננס תומך גם בעיכול ושריפת שומן בצורה יעילה, כך שבזכות האנזים העיכול ברומלין הוא מתאים גם לאנשים שרוצים לרדת במשקל.

רכיבים וערכים תזונתיים

מידע תזונתי	סכום לכל 100 גרם
קלוריות 50	תכולת שומן 0.1 גרם
כולסטרול 0 מ"ג	נתרן 1 מ"ג
אֶשׁלָגָן 109 מ"ג	פחמימות 13 גרם
חֶלְבּוֹן 0.5 גרם	ויטמין סי 47.8 מ"ג

האננס לא רק טעים במיוחד, הוא מכיל גם מינרלים בריאים רבים, יסודות קורט, חומרים חיוניים ואנזימים, שבזכותם זהו תרופה טבעית אמיתית. לדוגמא, הפרי הטרופי מכיל סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, מנגן, זרחן, אבץ ויוד. הגוף זקוק לכל החומרים הללו על מנת להישאר בריאים.

האננס הטרי מספק גם ויטמינים חשובים, למשל הרבה ויטמין C, ביוטין, פרוביטמין A, ויטמין E ועוד מספר ויטמינים חיוניים אחרים כמו ניאצין, תיאמין וריבופלבין. תכולת הברומלין הגבוהה באננס אחראית גם לתועלת הבריאותית. האננס מכיל בין 8 ל -15 אחוז פרוקטוז, תלוי במידת הבשלות, אך זה ממיר מייד לגלוקוזה על ידי הגוף כך שניתן להשתמש בו ישירות. 100 גרם אננס מכילים כ -53 קק"ל, מה שהופך את הפירות למאכל בריא ודל קלוריות.

אי סבילות ואלרגיות

פירות אקזוטיים הם בריאים וטעמם טוב, אך ישנם אנשים שאינם סובלים פירות טרופיים כמו אננס, אשר בא לידי ביטוי בתגובות רגישות-יתר לא נעימות. לפעמים יכול להועיל לנסות זנים שונים.

"האננס המתוק", למשל, הוכיח את עצמו במקרה של חולשת עיכול. וריאנט מתוק מאוד זה נסבל היטב כאשר הגוף אינו מייצר מספיק חומצת קיבה. עם זאת, מגוון זה אינו מתאים לאנשים הסובלים ממחלות ריריות קיבה, מכיוון שיש לו אחוז גבוה של חומצת פרי.

טיפים בנושא קניות ומטבח

כאשר קונים אננס, יש להקפיד לבחור פירות כבדים וגדולים שיש להם ניחוח עז. הפרי צריך להיות צהוב בהיר עד כתום.

העלים הפנימיים, הנמצאים על ציר האננס, חייבים להיות קלים לשחרור, מכיוון שהדבר מעיד על מידת הבשלות האופטימלית. כאשר מפעילים לחץ על העיסה הוא אמור להניב מעט, אך לאננס לא אמורות להיות נקודות לחץ. הצבע הירוק של כתר העלים הוא סימן לרעננות וטעם טוב. בעת הקנייה, כדאי לשים לב לגישת הגבעול בקצה התחתון, שכן לעיתים קרובות נוצר כאן עובש, מה שמעיד על שכבת-על. האננס הטרי לא רק טעים ביותר, הוא גם בריא יותר מהפירות מפחית או מכוס.

עם זאת, אין להשאיר אננס בשלה זמן רב מדי בבית ויש ליהנות ממנו תוך מספר ימים. זה יימשך כשבוע במגירת הירקות של המקרר. אננס שעדיין ירוק, כלומר עדיין לא בשל לחלוטין, יכול להישאר בטמפרטורת החדר למשך זמן רב יותר כך שהוא יכול להבשיל. אולם לרוב, לפירות שנקטפו מוקדם יש לעיתים טעם חמוץ מעט.

טיפים להכנה

אנשים רבים נרתעים מההכנה, מכיוון שקילוף וחיתוך האננס הטרי זה קצת טרחה, אבל עם מעט תרגול זה בקלות יצליח. קודם כל, הגבעול וכתר האננס נחתכים בעזרת סכין גדולה כך שניתן יהיה למקם אותו על משטח העבודה ולהסיר את הקליפה מסביב. זה נעשה מלמעלה למטה.

בהתאם למתכון, ניתן לחתוך את האננס לפרוסות או לקוביות. גם הגבעול הקשה והבלתי אכיל באמצע מוסר. בזכות הטעם המתוק והחמוץ והאקזוטי של האננס, זה מסתדר טוב עם מנות רבות. הפרי פופולרי מאוד במטבח האסייתי, האפריקאי והקריבי. האננס, למשל, טעים מאוד בקארי קארי ובווק ווק עם חזיר ועוף.

אבל זה משתלב נפלא גם במנות או בסלטים צמחוניים. אזורים אחרים ליישום אננס טרי הם קינוחים, סלטים של פירות, מנות קווארק, סנדות פירות, פיצות, עוגות וטארטות. המנות או המשקאות הפופולריים ביותר שמכינים באננס כוללים טוסט הוואי, פיצה הוואי, מנות קארי שונות והתמחויות אפייה וקוקטייל פינה קולדה הידוע.