צ'ייוטה

ה צ'ייוטה הוא מטפס אכיל מאמריקה הלטינית השייך למשפחת המלפפון. פירותיהם בגודל האגרוף הם בצורת אגס ונקראים גם צ'יאוטה. הירק דל הקלוריות גדל כיום במספר רב של מדינות סובטרופיות וטרופיות ברחבי העולם ומשמש שם למגוון מאכלים מסורתיים.

מה כדאי לדעת על הצ'ייוטה

צ'יאוטה שייכת למשפחת הדלעות ולכן קשורה קשר הדוק לדלעות, מלונים ומלפפונים. הצמח הרב שנתי צומח במהירות רבה ובתנאים טובים הוא יורה באורך של כמה מטרים, המטפס כלפי מעלה בכל הזדמנויות הטיפוס המתאימות.

בנוסף לעלים בגודל של יד, ישנם פרחים זכריים וגם נקביים על הקלעים הללו. הפירות המופיעים לאחר ההפריה בדרך כלל הם בעלי צורה דמוית אגס ומגיעים בדרך כלל לגודל אגרופו של גבר. סוגים מסוימים של צ'יאוט דומים בצורתם ובגודלם למנגו. עם זאת, המשטח מראה תלמים מוארכים גם כשהם טריים. עורו של פרי הצ'יוטה יכול לנוע בין גוון בהיר יחסית של ירוק לירוק כהה עשיר. למעט כמה יוצאים מן הכלל, עור הצ'יוטה מאוד חלק. רק רק בזנים ירוקים כהים מאוד יש לפעמים קוצים קצרים ובעיקר רכים. עיסת הצ'יאוטה גם ירקרקה. יש לו פשוט טעם קלוש משלו, שמזכיר מלפפון או תפוחי אדמה.

גרסאות חזקות יותר יכולות גם לטעום מעט אגוזי או כמו קולרבי.באמצע הצ'יוטה, בניגוד לפירות אחרים ממשפחת צמח הדלעת, יש גרעין מוארך אחד שהוא אכיל רק במידה מוגבלת. בתנאים מתאימים הוא נובט מהר מאוד וללא התערבות אנושית. עם זאת, הצ'יוטה אינה עמידה בכפור. הצ'יאוטה באה במקור מהאזורים הסובטרופיים של מרכז אמריקה וכבר שימשה כירק על ידי האצטקים והמאיה. מכיוון שקל מאוד לטפל בה, ניתן למצוא אותו כיום בכל אזורי הגידול הטרופיים והסובטרופיים בעולם.

הוא נפוץ במיוחד בברזיל, הודו, אינדונזיה והפיליפינים, אך גם באוסטרליה ומדי פעם באזור הים התיכון. לרוב, מבני עץ משמשים ככלי עזר לטפס לגידולם, המאפשרים לפרוט את הצ'יאוטה הבשלה מלמטה במהלך הקטיף. פיגומי עץ כאלה, המזכירים פרגולות, פופולריים גם בגנים פרטיים, מכיוון שהם מספקים צל גם לאנשים או לגידולים אחרים הגדלים מתחת. בנוסף, טיפוח צ'איוטה דורש מאמץ מועט, מכיוון שהוא אינו מצריך אמצעי טיפול נוספים פרט לבציר. צמח צ'איוטה בודד נושא עד 300 פירות בשנה.

בנוסף לפירות בפועל, כל שאר חלקי צמח הצ'יאוטה הם גם אכילים. במנות מסורתיות רבות ניתן להשיג עלים ונבטים של צ'יאוט בנוסף לפרי. באירופה, לעומת זאת, בדרך כלל רק פירות צ'יאוטים זמינים.

החשיבות לבריאות

ברפואת הצמחים המסורתית של מרכז אמריקה ודרום-מזרח אסיה משמשים בעיקר עלי הצ'יאוטה. אלה מיובשים והופכים לתה. יש לכך השפעה משתן והוא יכול להקל על הסימפטומים של אבנים בכליות.

פירות הצ'יוטה מועילים גם לבריאות. עם כמות נמוכה מאוד של קלוריות יש להם שיעור גבוה של ויטמינים ויסודות קורט וכן נוגדי חמצון. כתוצאה מכך, לצריכת צ'איוטה יש השפעה חיובית על חידוש התא ועל מערכת הלב וכלי הדם כולה. בזכות תכולת הפחמימות הנמוכה ואפקט השובע הגדול, צ'יאוטה מתאימה במיוחד לתזונה בנוכחות סוכרת. ניתן להשתמש בצ'ייוטה ללא היסוס בהפחתת הדיאטות. הירידה במשקל נתמכת בתכונות הניקוז והמשתן של הצ'יאוטה.

רכיבים וערכים תזונתיים

עם 22 קק"ל ל 100 גרם בלבד, הצ'יאוטה דלה בקלוריות באופן יוצא דופן, אפילו עבור ירק. כמו המלפפונים והמלונים הקשורים אליו, הפרי מורכב בעיקר ממים. לעומת זאת, התוכן של השומן והפחמימות הוא נמוך ביותר.

הפחמימות הזמינות הן בעיקר בצורה של סיבים תזונתיים. הצ'יוטה, לעומת זאת, עשירה מאוד בוויטמינים, בעיקר ויטמין C ופרוביטמין A. בנוסף, הצ'יוטה מכילה מינרלים חיוניים כמו סידן, אשלגן וברזל וכן חומצות אמינו שונות.

אי סבילות ואלרגיות

Chayote הוא ירק קל מאוד שלרוב ניתן לעיכול בצורה קיצונית. לא ידוע על אלרגיות או אי סבילות לשייקוט. עם זאת, צ'יאוט מכיל כמויות קטנות של פרוקטוז, היסטמין וחומצה סליצילית. מי שידוע שהוא סובל מחוסר סובלנות מקביל, צריך להתייעץ עם הרופא שלו לפני שהוא צורך צ'יאוטה.

טיפים בנושא קניות ומטבח

צ'יאוטה זמינה מסחרית תחת מגוון שמות. בהתאם לאזור הגידול, ניתן לקרוא גם לפרי פפינלו, מירליטון, צ'ו צ'ו אוֹ Xuxu ניתן למצוא בסופרמרקט. מכיוון שצ'יאוטים מגודלים באזורים סובטרופיים וטרופיים, הם זמינים כל השנה.

הפירות נקצרים בדרך כלל בשלים ומבשילים במהלך הובלה ואחסון. בעת הקניות, עליכם לוודא כי הצ'ייוטה עדיין יציבה והמעטפת מרגישה חלקה ושמנמנה. זה סימן לרעננות. לעומת זאת, החריצים המוארכים הבלתי סדירים על פני השטח אומרים דבר על מידת הרעננות. אם אין להשתמש בפירות הצ'יוטה באופן מיידי, ניתן לאחסן אותם בקלות בתא הירקות של המקרר.

שם הם נשארים טריים שבוע-שבועיים. צ'יאוטה פרוסה, לעומת זאת, צריכה להיות עטופה בנייר כסף ולהכינה תוך שלושה ימים. לפני ההכנה יש לקלף את הצ'יאוטה ולהסיר את ליבתו. מכיוון שהפרי מפריש מיץ דביק, הגיוני לעשות זאת תחת מים זורמים.

טיפים להכנה

צ'יאוטה מעט מתוקה, אך בדרך כלל מכינים אותה כירק. הפירות הירוקים מתאימים במיוחד לתבשילי תבשיל לבבים ומתובלים חזק. בזכות טעמו העדין, צ'יאוטה מהווה תוספת מצוינת למנות בשר שונות. אם הצ'יאוטה חצויה והוצאת הגרעין, ניתן למלא אותה גם בבשר, ירקות או פירות ים ולאפות בתנור. ניתן להכין את צ'יאוט העשיר במים כפירות או סלט גולמי. מנות העשויות מנבטי צ'יאוט מתוחכמות במיוחד.

מכיוון שגרעיני צ'יאוט נובטים בקלות רבה, ניתן לגדל אותם בעצמכם במטבח בבית. מאז צ'יאוטה מגיעה ממרכז אמריקה, אך גודלה גם בהודו, דרום מזרח אסיה והים התיכון מזה כמה מאות שנים, ישנם מגוון מתכונים מסורתיים לצ'יאוטה. הירקות הקלים הם מאוד מגוונים ולכן ניתן להשתמש בהם בקלות לשינוי מאכלים אירופיים קלאסיים. זה מומלץ במיוחד בקשר עם דיאטות הפחתה או דיאטות דלות בפחמימות כמו גם עם מחלת סוכרת קיימת.