של ה דלעת בקבוקים, גם דְלַעַת, ג'ונס-, עוֹלֶה רֶגֶל-, מועדונים- או דלעת חצוצרה נקרא, הוא אחד הצמחים המעובדים העתיקים ביותר בעולם. קל לעיבודו ובשל צורותיו המגוונות, הלא שגרתיות, הוא משמש לא רק לצריכה, אלא משמש גם כחומר גלם לייצור כלי שיט, כלי נגינה או עבודות יד אחרות.
מה שכדאי לדעת על דלעת הבקבוק
כמו רוב זני הדלעת, דלעת הבקבוקים היא צמח טיפוס שנתי. הוא האמין שמקורו באפריקה במקור והוא יליד במיוחד באזורים טרופיים וסובטרופיים. הממצא העתיק ביותר במרכז אמריקה מתעד כי הצמח היה שם כבר באלף השמיני לפנה"ס. שומש.
הפירות שלהם גדלים במגוון רחב של גדלים וצורות, שמזכירים ברובם בקבוקים או אגסים ושימשו לרוב ככלי אטימות למים. פירות צעירים שעורם עדיין רך וקצת שעיר מתאימים לצריכה וניתן לקצור אותם ברציפות. בעיקר באסיה הם משמשים לירקות קיץ או קארי. הבשר לבן, מימי ובעל טעם עדין ורך. קצות קליעת הטיפוס של הצמח והזרעים הקלופים גם הם אכילים.
ניתן לגדל את הצמחים על אדן החלון או בחממה מאמצע ועד סוף אפריל ולשתול סביב אמצע מאי. שימו לב למיקום שטוף שמש ומרחב מספיק, גם כלפי מעלה, מכיוון שהקנויים יכולים להיות גובה של עד שני מטרים. כאשר הפירות הופכים חשופים וקשים, הם כבר אינם אכילים, אלא ניתן לייבש אותם ולעבד אותם למגוון רחב של חפצים יומיומיים או פריטי קישוט. דלעת בקבוקים יבשים יציבים מאוד, אטומים למים ואפילו עמידים בפני חום ופרוסט. לכן חומר זה שימש לכלי מים ואגירה לפני אלפי שנים.
דלעת הבקבוק גודלה גם באזורי גידול יין אוסטריים ושימשה כמגדל יין. בדרום אמריקה הוא עוטר וגולף על ידי האינקה, טכניקה שאפשר למצוא היום גם בפרו. זה משמש באופן מסורתי גם כמכל לתה בן זוג דרום אמריקה. עיבוד של דלעת בקבוקים מיובשים למכשירי רוח, מרוטים וכלי הקשה שונים הוא נפוץ מאוד, בעיקר בדרום אמריקה, אפריקה והודו.
החשיבות לבריאות
לא בלי סיבה טובה שהדלעת התפתחה ממזון האנשים העניים לשעבר למקור מזון פופולרי ובעיקר, מאוד מקדם בריאות. עיסת הצמח מכילה רכיבים בריאים רבים, ויטמינים ומינרלים יקרי ערך והיא דלה מאוד בקלוריות בגלל תכולת המים הגבוהה והפחמימות הנמוכות שלה.
בפרט, תכולת המים של דלעת הבקבוק גבוהה אפילו יותר מזו של זנים אחרים: היא ממוצעת של 96% עבור הפירות הצעירים האכילים. בשר דלעת מאודה נחשב לרוב לעיכול מאוד, קל לעיכול ועשיר בסיבים, מה שהופך אותו לתזונה מתאימה והפחתה. בשל תכולת הנתרן הנמוכה, היא גם מתייבשת ומשתן, וזו הסיבה שהדלעת משמשת לעתים קרובות לטיפול בבעיות בשלפוחית השתן והכליות, כמו גם בלחץ דם גבוה.
כמזון אלקליין חזק מאוד, הוא גם מאכל פופולרי מאוד בתחום מחיסול וטיהור או מה שנקרא דיאטה אלקליין. דלעת הבקבוק בפרט היא בעלת חשיבות רפואית רבה, במיוחד באסיה, בה הפירות הבשלים משמשים כנגד חום ובחילה, כמו גם להתייבשות. באזורים הטרופיים משמשים העלים, הפרחים והזרעים של הצמח למגוון רחב של מטרות ריפוי, כולל צהבת וכוויות או כחומר משלשל.
רכיבים וערכים תזונתיים
| מידע תזונתי | סכום לכל 100 גרם |
| קלוריות 14 | תכולת שומן 0 גרם |
| כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 2 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן 150 מ"ג | פחמימות 3.4 גרם |
| סִיב 0.5 גרם | חֶלְבּוֹן 0.6 גרם |
כמו רוב סוגי הדלעות, דלעת הבקבוקים דלה מאוד בפחמימות וקלוריות בגלל תכולת המים הגבוהה שלה, אך יחד עם זאת עשירה באשלגן, סידן וחומרים מזינים חשובים אחרים וויטמינים, במיוחד ויטמין C.
דלעת בקבוק 100 גרם מכילה כ -4.8 מיקרוגרם ויטמין A, 10.1 מ"ג ויטמין C, 26 מ"ג סידן, 0.2 מ"ג ברזל ו -11 מ"ג מגנזיום. זרעי דלעת בקבוקים מכילים כ -1% סטרואידים, 35-50% שמן, 25-40% חלבון ו -10% פחמימות.
אי סבילות ואלרגיות
בדרך כלל ידוע כי דלעות דלות בהיסטמין, מה שאומר שאלרגיות וחוסר סבילות הן נדירות. עם זאת, כמו במלפפונים אחרים, קיים סיכון לאלרגיה בצורה של אלרגיה צולבת.
המשמעות היא שאנשים האלרגיים לאבקה הם לעתים קרובות אלרגיים למזונות מסוימים בו זמנית. במקרה של דלעות, הדבר מתרחש במיוחד בשילוב עם אלרגיות לעשב, חורשת, סלע ועץ זית.זרעי דלעת יכולים גם לעורר אלרגיות, ומשפיעים על אנשים שהם גם אלרגיים לזרעים אחרים, אגוזים או צמחי סומאק (מנגו, פיסטוק, פלפל ורוד), או אנשים שנמצאים במגע יומיומי עם זרעי דלעת בעבודה.
טיפים בנושא קניות ומטבח
דלעת בקבוקים טריים כמעט ולא ניתן למצוא בסחר הרגיל במרכז וצפון אירופה, אך עם קצת מזל אפשר למצוא אותם במעדניות אסייתיות ובחנויות מתמחות. ניתן לגדל בקלות את הזרעים הזמינים הרבה יותר של הצמח בגינה שלכם.
הפירות הצעירים, כמו גם קצות הקלעים (עם 2-3 עלים) נקצרים ונבשלים כירקות. כאשר הדלעת בשלה, עורה הופך לעץ וקשה מאוד, במצב זה הפרי כבר אינו ראוי למאכל, אלא ניתן לייבשו ולעבד אותו למגוון רחב של חפצים. בנוסף לעיבוד הרגיל כירק, ניתן לייבש את העיסה: ביפן, למשל, מיוצרים מעטפת אכילה קטנה למזון אצבעות.
ניתן לייבש או לעבד את זרעי הצמח, למשל לטחון לסוג של קווארק. ניתן כמובן להשיג שמן גם באמצעות לחיצה. לדלעת הבקבוק היבשה יש חשיבות שונה מעט, אך לא פחות חשובה, במטבח. תה התה, הנפוץ במיוחד בדרום אמריקה, הוא שיכור באופן מסורתי מקצה גזע הקלאש המיובש. לאחר ייבושם, לכלים אלה חיי מדף ארוכים מאוד, בדרך כלל עשרות שנים.
טיפים להכנה
כאמור, רק הפירות הצעירים של דלעת הבקבוק מתאימים לצריכה. כמו בכל סוגי הדלעות האחרים, אין גבולות ליצירתיות. את העיסה הרכה ניתן פשוט לטגן במחבת, למשל עם קארי, או לאפות בשמן, כמו במתכונים איטלקיים ישנים ל"קוקורביטה פריקטה ".
הקלבאש הטרי יכול לשמש גם להכנה בתנור, לבדו או למילוי, כמו גם למספר פירה מסורתי או אקזוטי. אם אתה רוצה משהו קצת יותר יוצא דופן, אתה יכול לעבד את הדלעת המבושלת למחית ולהשתמש בה יחד עם ביצים, חלב, סוכר, וניל וג'ינג'ר כמילוי לפשטידת דלעת.
